Ung thư vú và chế độ ăn nhiều chất xơ

Khoảng 1/8 phụ nữ (khoảng 12%) sẽ bị ung thư vú xâm lấn trong suốt cuộc đời. Tính đến tháng 1 năm 2020, hơn 3,5 triệu phụ nữ có tiền sử ung thư vú, bao gồm cả những người đang điều trị và những người đã điều trị xong.

(Và các bạn, đừng nghĩ rằng điều đó không thể xảy ra với bạn. ACS dự đoán khoảng 2.620 trường hợp ung thư vú xâm lấn mới sẽ được chẩn đoán ở nam giới trong năm nay. Nguy cơ mắc ung thư vú suốt đời của một người đàn ông là khoảng 1 trên 883. )

Tuy nhiên, bất chấp các sự kiện và con số, nghiên cứu vẫn tiếp tục thắp lên tia hy vọng. Tất cả mọi thứ từ phương pháp điều trị đến chế độ ăn uống đều đang được nghiên cứu, và vâng - thực phẩm có thể tạo ra sự khác biệt. Một nghiên cứu gần đây đã kiểm tra lượng chất xơ trong chế độ ăn uống và ung thư vú cho thấy nguy cơ có thể giảm 12%.

Vì vậy, nếu bạn là những gì bạn ăn, đó phải là gì (gợi ý: bổ sung xương theo chế độ ăn Địa Trung Hải)? Chúng tôi sẽ tìm hiểu điều đó và cũng chia sẻ lý do tại sao các loại rau họ cải nên trở thành một thực phẩm chính trong kế hoạch bữa ăn hàng ngày của bạn.

Khi chúng ta đi sâu vào, hãy nhớ rằng ít hơn 15% phụ nữ bị ung thư vú có một thành viên trong gia đình được chẩn đoán mắc bệnh này. Tuy nhiên, nguy cơ ung thư vú của phụ nữ tăng gần gấp đôi nếu cô ấy có người thân cấp một (mẹ, em gái, con gái) đã được chẩn đoán.

Bây giờ là lúc để bắt đầu tạo ra sự khác biệt trong cuộc sống của bạn. Hãy chủ động làm điều gì đó, thay vì mạo hiểm trở thành một thống kê khác. Hãy cùng nhau thực hiện bước đầu tiên đó… 

Khoa học nói gì

Một nghiên cứu bệnh chứng năm 1994 trên 451 phụ nữ ở Úc đã xem xét nguy cơ ung thư vú đối với chất xơ trong thực phẩm. Nguy cơ tương đối giảm đáng kể khi tăng lượng chất xơ trong chế độ ăn. Nghiên cứu cung cấp hỗ trợ mạnh mẽ rằng thực phẩm giàu chất xơ có thể bảo vệ chống lại ung thư vú. 

Vào năm 2016, Tiến sĩ Manas Kotepui, đã xem xét 111 nghiên cứu dịch tễ học tập trung vào các yếu tố nguy cơ dinh dưỡng bao gồm chất béo, thịt, chất xơ và rượu trong chế độ ăn và lượng phytoestrogen, Vitamin D, sắt và folate liên quan đến ung thư vú . Bằng chứng cho thấy rằng chế độ ăn uống có thể liên quan đến nguy cơ ung thư vú tùy thuộc vào số lượng và loại thực phẩm được tiêu thụ. Ăn nhiều thực phẩm có chứa n-3 PUFA, Vitamin D, phytoestrogen, chất xơ và folate, cùng với lượng chất béo bão hòa thấp hơn, n-6 PUFA, thịt nướng và rượu, có thể có lợi. 

Với kết quả được công bố vào năm 2016, nhà khoa học nghiên cứu Harvard Maryam Farvid đã kiểm tra lượng chất xơ trong thời kỳ thanh thiếu niên và giai đoạn đầu trưởng thành đối với nguy cơ ung thư vú. 90.534 phụ nữ đã hoàn thành bảng câu hỏi về chế độ ăn kiêng vào năm 1991; 2.833 trường hợp ung thư vú xâm lấn đã được ghi nhận trong suốt 20 năm theo dõi. Các phát hiện ủng hộ giả thuyết rằng lượng chất xơ hấp thụ cao hơn làm giảm nguy cơ ung thư vú và cho thấy rằng việc tiêu thụ trong thời kỳ thanh thiếu niên và giai đoạn đầu trưởng thành có thể đặc biệt quan trọng. 

Một nghiên cứu khác năm 2016, Lượng chất xơ ăn kiêng và nguy cơ ung thư vú: Một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu dịch tễ học , đã kiểm tra 24 bài báo về mối quan hệ giữa chất xơ ăn kiêng và ung thư vú. Tổng số 51.939 trường hợp và 3.662.421 người tham gia đã được bao gồm. Phân tích cho thấy mối liên hệ bảo vệ giữa lượng chất xơ ăn vào và nguy cơ ung thư vú, và nguy cơ này có thể giảm 12%. Hơn nữa, dữ liệu cho thấy mỗi lần tăng 10 g / ngày lượng chất xơ trong chế độ ăn uống có liên quan đến việc giảm 4% nguy cơ. 

Gần đây hơn, các hướng dẫn về chế độ ăn uống cho bệnh nhân ung thư vú đã không giải quyết được việc hấp thụ dinh dưỡng đầy đủ các vi chất dinh dưỡng và vĩ mô có thể cải thiện tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân.

Nhà dinh dưỡng Ana Teresa Limon-Miro đã dẫn đầu cuộc đánh giá cơ sở dữ liệu PubMed và Biomed Central trong suốt 15 năm (2002-17) liên quan đến các hướng dẫn chế độ ăn uống cho bệnh nhân ung thư vú và tác động tiềm tàng của chế độ ăn được cá nhân hóa, dinh dưỡng cụ thể lên tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân trong và sau khi điều trị ung thư.

Kết quả, được lấy từ năm nghiên cứu trên 2.622 phụ nữ, cho thấy bệnh nhân ung thư vú nên duy trì trọng lượng cơ thể và khối lượng cơ thể khỏe mạnh.

Limon-Miro lưu ý rằng các chi tiết cụ thể của liệu pháp dinh dưỡng phải dựa trên tình trạng dinh dưỡng của bệnh nhân, thói quen ăn uống, lịch trình, hoạt động và sở thích văn hóa để thành công bền vững.

Chế độ ăn uống đầy đủ các chất dinh dưỡng vĩ mô và vi chất dinh dưỡng dựa trên thực phẩm giàu β-carotene và Vitamin A, E và C có thể ngăn ngừa suy giảm sức khỏe dinh dưỡng của bệnh nhân ung thư vú và cải thiện tiên lượng tổng thể của họ. 

Một đánh giá về nghiên cứu được công bố trên Tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ số tháng 10 năm 1996 cho thấy 70% hoặc hơn các nghiên cứu lâm sàng đã tìm thấy mối liên hệ giữa các loại rau họ cải và khả năng bảo vệ chống lại bệnh ung thư. 

Tuy nhiên, một nghiên cứu năm 2007 đã ghi nhận rõ ràng rằng: “bằng chứng về mối liên hệ nghịch giữa việc ăn rau họ cải và ung thư vú hoặc tuyến tiền liệt ở người là rất hạn chế và không nhất quán”. 

Vai trò chống ung thư của chế độ ăn Địa Trung Hải

Tiffany M. Newman, thuộc Khoa Sinh học Ung thư của Đại học Wake Forest, đã báo cáo vào năm 2019 rằng trong số 2.034 bệnh nhân ung thư vú được nghiên cứu, chế độ ăn Địa Trung Hải được coi là một trong những chế độ ăn uống lành mạnh nhất. Tuân thủ chế độ ăn Địa Trung Hải bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư. Chế độ ăn Địa Trung Hải có liên quan đến nguy cơ thấp hơn đối với phụ nữ mắc tất cả các loại ung thư vú, và chế độ ăn phương Tây có liên quan đến nguy cơ cao hơn.

Newman lưu ý dữ liệu dịch tễ học hỗ trợ tác động của chế độ ăn uống đối với nguy cơ ung thư vú. Chế độ ăn phương Tây làm tăng nguy cơ ung thư vú, trong khi áp dụng chế độ ăn Địa Trung Hải làm giảm nguy cơ ung thư vú. Bà đề xuất rằng sự điều hòa của đường ruột và hệ vi sinh vật có vú có thể là yếu tố ảnh hưởng quan trọng đến vai trò chống ung thư của chế độ ăn Địa Trung Hải. Nghiên cứu hiện tại chi tiết về hệ vi sinh vật đường ruột cho thấy một cơ chế tiềm ẩn ảnh hưởng của chế độ ăn uống đối với nguy cơ ung thư thông qua viêm. Khôi phục sự cân bằng cho hệ vi sinh vật đường ruột có thể là một lựa chọn khả thi để giảm nguy cơ ung thư qua trung gian ăn uống và các yếu tố tiên lượng. 

Chúng ta biết rằng vi khuẩn phát triển mạnh trong chúng ta, nhưng bạn có biết vi khuẩn cũng sống trong mô vú của phụ nữ - hệ vi sinh vật có vú, đã được đề cập trước đó? Theo Gregor Reid, giáo sư vi sinh và miễn dịch học tại Đại học Western, các nhà nghiên cứu tin rằng vi khuẩn này có thể ảnh hưởng đến ung thư vú.

Reid và nhóm của ông đã phân tích DNA của vi khuẩn được tìm thấy trong các mẫu mô vú của 58 phụ nữ đang trải qua phẫu thuật cắt bỏ khối u hoặc cắt bỏ vú để tìm các khối u lành tính hoặc ung thư. Họ cũng nghiên cứu 23 phụ nữ khỏe mạnh đã trải qua quá trình giảm hoặc nâng ngực. Dữ liệu cho thấy phụ nữ bị ung thư vú có mức độ cao hơn của một số loại vi khuẩn, bao gồm Enterobacteriaceae, tụ cầu và trực khuẩn. Phụ nữ không bị ung thư có mức độ cao hơn của các loại khác, chẳng hạn như lactococcus và streptococcus. 

Vào tháng 4 năm 2020, một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu tiền cứu liên quan đến tiêu thụ chất xơ và tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú đã được Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ công bố. Các tác giả đã xác định 17 nghiên cứu thuần tập, 2 nghiên cứu bệnh chứng lồng nhau và 1 nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng. Kết quả cho thấy tiêu thụ toàn bộ chất xơ có liên quan đến việc giảm 8% nguy cơ ung thư vú.

Các nhà nghiên cứu, do Maryam Farvid của Harvard đứng đầu, cũng phát hiện ra rằng đó chỉ là chất xơ hòa tan (một chất có thể hòa tan, đặc biệt là trong nước). Chất xơ hòa tan là yếu tố quan trọng nhất trong các loại thực phẩm như đậu, đậu lăng, các loại hạt, bột yến mạch và đậu Hà Lan có mối liên hệ đáng kể với việc giảm tỷ lệ ung thư vú. (Chất xơ hòa tan làm chậm quá trình tiêu hóa và trở thành một chất giống như gel trong ruột kết.) Các câu hỏi nghiên cứu trong tương lai nên giải quyết tỷ lệ mắc ung thư vú giảm như một hàm của thời gian tuân thủ chế độ ăn uống tập trung vào chất xơ.

Chất xơ không hòa tan - được tìm thấy trong ngũ cốc nguyên hạt và cơ thể không thể hòa tan - cũng được cho là có tác dụng giảm nguy cơ ung thư. Tuy nhiên, hiệu quả không có ý nghĩa thống kê. (Cả chất xơ hòa tan và không hòa tan đều được tìm thấy ở các mức độ khác nhau trong hầu hết các loại thực phẩm có chứa chất xơ.)

Tiến sĩ Farvid cho biết: “Nghiên cứu của chúng tôi đóng góp vào bằng chứng rằng các yếu tố lối sống, chẳng hạn như chế độ ăn uống có thể điều chỉnh, có thể ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư vú. “Phát hiện của chúng tôi cung cấp bằng chứng nghiên cứu ủng hộ các hướng dẫn về chế độ ăn uống của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, nhấn mạnh tầm quan trọng của chế độ ăn giàu chất xơ, bao gồm trái cây, rau và ngũ cốc nguyên hạt.” 

Tại sao các loại rau họ cải lại tốt cho bạn

Cải xoăn, rau arugula và cải Brussels có điểm gì chung? Ngoài việc là cơ sở cho các công thức nấu ăn rau củ theo xu hướng, tất cả chúng đều là các loại rau họ cải ngon và đóng gói 1-2 cú đấm mạnh về dinh dưỡng và chống lại chứng viêm.

Thực tế thú vị: Tên "cây họ cải" là một phân loại không chính thức cho các thành viên của họ cải và bắt nguồn từ tiếng Latinh Cruciferae , có nghĩa là "mang chéo" vì bốn cánh hoa giống như một cây thánh giá.

Lợi ích của các loại rau họ cải:

Chứa các hợp chất chống ung thư

Giảm viêm

Điều chỉnh lượng đường trong máu

Thúc đẩy giảm cân

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Thúc đẩy cân bằng Estrogen

Mặc dù những loại rau này phát triển với đủ màu sắc, hình dạng và kích cỡ khác nhau, nhưng chúng có chung một số lợi ích về dinh dưỡng. Hầu hết các loại rau họ cải đều giàu vitamin và khoáng chất như folate và Vitamin K. Các loại rau họ cải màu xanh đậm cũng là một nguồn tuyệt vời của Vitamin A và C. Chúng cũng giàu chất dinh dưỡng thực vật. - các hợp chất có nguồn gốc thực vật có thể giúp giảm viêm và giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Các loại rau họ cải bao gồm:

Arugula

Súp lơ

bắp cải Brucxen

Cải bắp

Súp lơ trắng

Collard xanh

cải xoăn

Mù tạt xanh

Củ cải

Rutabaga

Cây củ cải

Cải xoong

Các loại rau họ cải rất giàu chất xơ và ít calo. Chất xơ là một chất dinh dưỡng cần thiết để kết hợp nếu mục tiêu là giảm cân, vì nó giúp bạn no lâu hơn.

Các loại rau họ cải cũng là nguồn cung cấp dinh dưỡng thực vật tốt, là các hợp chất có nguồn gốc thực vật có thể giúp giảm viêm và giảm nguy cơ phát triển ung thư.

Các nghiên cứu trong ống nghiệm đã chỉ ra sulforaphane, một chất phytochemical được tìm thấy trong các loại rau họ cải, có thể kích thích các enzym trong cơ thể giải độc các chất gây ung thư trước khi chúng làm hỏng tế bào. 

Cũng có trong các loại rau họ cải là glucosinolate. Những chất hóa học này không chỉ chịu trách nhiệm về hương thơm và hương vị của những loại thực vật này, mà chúng còn được chứng minh là có tác dụng chống ung thư. Theo Viện Ung thư Quốc gia, các nghiên cứu trên chuột và chuột nhắt đã chứng minh rằng indoles và isothiocyanates, những hợp chất hình thành từ glucosinolate bị phân hủy, bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại DNA, vô hiệu hóa chất gây ung thư và có khả năng kháng khuẩn và kháng vi rút Các hiệu ứng. 

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo phụ nữ trưởng thành nên ăn 2,5 chén rau mỗi ngày; đàn ông trưởng thành nên uống 3 cốc. Một chén bông cải xanh nấu chín hoặc sống, cải Brussels hoặc súp lơ trắng được coi là 1 chén rau. Hai cốc rau xanh, như cải xoăn hoặc rau arugula, được tính là 1 cốc từ nhóm rau. 

Tổng lượng rau của bạn không nhất thiết phải đến từ các loại rau họ cải. Tuy nhiên, chúng nên được kết hợp hàng ngày để mang lại lợi ích sức khỏe tối đa.

Các khuyến nghị của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ về dinh dưỡng và hoạt động thể chất để ngăn ngừa ung thư bao gồm:

Đạt được và duy trì cân nặng hợp lý trong suốt cuộc đời.

Áp dụng lối sống năng động.

Thực hiện một chế độ ăn uống lành mạnh với trọng tâm là thực phẩm có nguồn gốc thực vật

Hạn chế số lượng thịt đã chế biến và thịt đỏ:

Ăn ít nhất 2,5 cốc rau và trái cây mỗi ngày.

Chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì các sản phẩm ngũ cốc tinh chế.

Uống không quá 1 đồ uống có cồn mỗi ngày (phụ nữ).

Tóm tắt Khoa học

Nhìn chung, mối liên hệ giữa việc giảm nguy cơ ung thư vú và chế độ ăn nhiều chất xơ bắt nguồn từ nghiên cứu dinh dưỡng. Vào năm 2020, một đánh giá của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ về 20 nghiên cứu khác nhau liên quan đến việc tiêu thụ chất xơ và tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú cho thấy tổng lượng chất xơ tiêu thụ có liên quan đến việc giảm 8% nguy cơ ung thư vú.

Một thành phần quan trọng để tối đa hóa một chế độ ăn uống lành mạnh là các loại rau họ cải, có giá trị dinh dưỡng và kháng viêm. Những loại rau này cũng có chất dinh dưỡng thực vật và glucosinolate, đã được chứng minh là có tác dụng chống ung thư.

Cancer Tutor khuyến khích bệnh nhân thảo luận về chế độ ăn uống và các mục tiêu dinh dưỡng với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng của họ. Cùng nhau, bạn có thể phát triển một kế hoạch bền vững sẽ giải quyết các nhu cầu cá nhân về một lối sống lành mạnh hơn.

Câu hỏi thường gặp

Chế độ ăn giàu chất xơ có thể giúp ngăn ngừa ung thư vú?

Vào tháng 4 năm 2020, một đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp các nghiên cứu tiền cứu liên quan đến tiêu thụ chất xơ và tỷ lệ mắc bệnh ung thư vú đã được Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ công bố. Các tác giả đã xác định 17 nghiên cứu thuần tập, 2 nghiên cứu bệnh chứng lồng nhau và 1 nghiên cứu thử nghiệm lâm sàng. Kết quả cho thấy tiêu thụ toàn bộ chất xơ có liên quan đến việc giảm 8% nguy cơ ung thư vú.

Tôi nên ăn bao nhiêu rau họ cải mỗi ngày?

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến cáo phụ nữ trưởng thành nên ăn 2,5 chén rau mỗi ngày; đàn ông trưởng thành nên uống 3 cốc. Một chén bông cải xanh nấu chín hoặc sống, cải Brussels hoặc súp lơ trắng được coi là 1 chén rau. Hai cốc rau xanh, như cải xoăn hoặc rau arugula, được tính là 1 cốc từ nhóm rau.

Chế độ ăn Địa Trung Hải là gì?

Chế độ ăn Địa Trung Hải thường có nhiều rau, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, quả hạch và dầu ô liu. Chế độ ăn uống bao gồm cá, thịt gia cầm và trứng, khẩu phần vừa phải các sản phẩm từ sữa và hạn chế thịt đỏ.

Tôi có khả năng bị ung thư vú như thế nào?

Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ dự đoán khoảng 1/8 phụ nữ (khoảng 12%) sẽ bị ung thư vú xâm lấn trong suốt cuộc đời. Tính đến tháng 1 năm 2020, hơn 3,5 triệu phụ nữ có tiền sử ung thư vú, bao gồm cả những người đang điều trị và những người đã điều trị xong.

Nam giới có thể bị ung thư vú không?

Đúng. Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ dự đoán vào năm 2020 sẽ có khoảng 2.620 trường hợp ung thư vú xâm lấn mới được chẩn đoán ở nam giới. Nguy cơ mắc bệnh ung thư vú suốt đời của một người đàn ông là khoảng 1 trên 883.