Hầu hết chúng ta
không bao giờ xem xét sự cân bằng axit / kiềm trong máu của chúng ta, nhưng độ
pH thích hợp là một khía cạnh quan trọng đối với sức khỏe tổng thể. Nhiều bác
sĩ nhấn mạnh tầm quan trọng của việc giảm độ axit và tăng độ kiềm bằng chế độ
ăn kiềm vì độ pH cân bằng giúp bảo vệ chúng ta từ trong ra ngoài. Bệnh và rối
loạn, không thể bén rễ trong một cơ thể có độ pH cân bằng.
Ý nghĩa của sự cân
bằng pH - pH là gì? Vâng, cân bằng pH đề cập đến một sự cân bằng thích hợp
trong cơ thể giữa độ axit và độ kiềm. Cơ thể bạn làm rất tốt việc giữ cân bằng
độ pH trong hầu hết các trường hợp, nhưng bằng cách ăn chế độ ăn kiềm có thể
giúp ngăn ngừa các vi khuẩn và sinh vật không khỏe mạnh phát triển, các mô và
cơ quan bị suy giảm, các khoáng chất bị suy giảm và hệ thống miễn dịch của bạn
không bị tổn hại. Tại sao? Bạn sẽ phải đọc tiếp để tìm hiểu!
Một đánh giá năm
2012 được công bố trên Tạp chí Sức khỏe Môi trường và Công cộng:
Người ta thường
chấp nhận rằng mọi người ngày nay có chế độ ăn nghèo magiê và kali cũng như
chất xơ và giàu chất béo bão hòa, đường đơn giản, natri và clorua so với thời
kỳ tiền sản xuất. Điều này dẫn đến một chế độ ăn uống có thể gây ra nhiễm toan
chuyển hóa không phù hợp với yêu cầu dinh dưỡng được xác định về mặt di truyền
của chúng tôi.
Cách hiệu quả nhất
để hỗ trợ độ pH cân bằng là ăn nhiều thực phẩm thực vật đậm đặc dinh dưỡng,
kiềm hóa và hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn. Bởi vì rất nhiều yếu tố khác
nhau - sức khỏe đường ruột, căng thẳng, giấc ngủ, thuốc men và tiền sử bệnh -
cũng ảnh hưởng đến việc cơ thể bạn phải làm việc chăm chỉ như thế nào để duy
trì mức độ pH thích hợp, các thói quen sinh hoạt khác cũng có thể hữu ích cho
việc khôi phục lại sự cân bằng.
Cân bằng pH là gì?
Và tại sao nó là chìa khóa cho sức khỏe tốt?
Ở cấp độ hóa học,
pH là viết tắt của thế năng của hydro. pH là thước đo nồng độ ion hydro; thước
đo độ axit hoặc kiềm của dung dịch. Các dung dịch nước ở 25 ° C (77 ° F) có độ
pH nhỏ hơn bảy có tính axit, trong khi những dung dịch có độ pH lớn hơn bảy là
bazơ hoặc kiềm. Thang độ pH là: 0 đến 6,9 có tính axit và 7,1 đến 14 là kiềm.
Cơ thể cố gắng duy trì độ pH ở mức 7,2, có tính kiềm vừa phải.
Nên những gì trình
độ pH của cơ thể được lý tưởng? Độ pH 7 được coi là trung tính và trung tính có
nghĩa là nó có tính axit tương đương với kiềm. Độ pH của máu (huyết thanh),
cũng như độ pH trong phần lớn các mô cơ thể, nên duy trì ở mức 7.365, trong khi
dạ dày ở độ pH khoảng 2 để phá vỡ thức ăn đúng cách. Nước bọt và nước tiểu
thường ở phía có tính axit, giữa 6,4-6,8 ở một người khỏe mạnh.
Chế độ ăn uống cân
bằng giúp phục hồi mức độ pH thích hợp có liên quan đến việc cải thiện sức khỏe.
Triệu chứng sức khỏe
khi cơ thể quá axit
Nếu cơ thể bạn quá
axit, bạn có thể gặp rất nhiều mệt mỏi, ngay cả khi bạn cảm thấy như bạn đang
ngủ đủ giấc vào ban đêm. Bạn cũng có thể bị đau khớp, đau đầu, đau mãn tính
hoặc cứng cổ.
Đôi khi bạn có thể
cảm thấy một cảm giác chậm chạp và thậm chí trầm cảm. Nhiều người có cơ thể quá
axit cũng bị kích thích và sương mù não.
Triệu chứng sức
khỏe khi cơ thể quá kiềm
Điều này ít phổ
biến hơn nhiều so với việc quá axit, nhưng có thể đi kèm với các triệu chứng
đáng lo ngại. Những người quá kiềm có thể bị run tay, buồn nôn, nôn, nhầm lẫn,
chóng mặt và co giật cơ bắp.
Rối loạn cân bằng
pH?
Mất cân bằng pH
máu có thể dẫn đến hai tình trạng: nhiễm toan và nhiễm kiềm.
Nhiễm axit có
nghĩa là có máu quá axit hoặc pH máu dưới 7,35. Nhiễm kiềm đề cập đến việc có
máu quá cơ bản hoặc pH máu cao hơn 7,45.
Có nhiều loại
nhiễm toan và nhiễm kiềm khác nhau dựa trên nguyên nhân cơ bản.
Nhiễm toan là
“Tình trạng sản xuất quá mức axit trong máu hoặc mất quá nhiều bicarbonate từ
máu (nhiễm toan chuyển hóa), hoặc sự tích tụ carbon dioxide trong máu do chức
năng phổi kém hoặc thở kém (nhiễm toan hô hấp ).
Điều gì có thể khiến
độ pH của bạn chuyển sang trạng thái có tính axit hơn, do đó gây ra sự mất cân
bằng?
Trên thực tế, cơ
thể của bạn hầu như luôn làm rất tốt trong việc giữ cân bằng nồng độ pH. Thật
không may, bạn nắm giữ chìa khóa trong việc xác định cơ thể bạn phải làm việc chăm chỉ như thế nào
để đạt được điều này.
Sự gia tăng axit
sẽ lấn át hệ thống kiểm soát axit-bazơ của cơ thể, khiến máu có xu hướng axit.
Bình thường, thận duy trì sự cân bằng thích hợp của độ pH và mức điện giải, bao
gồm canxi, magiê, kali và natri. Nhưng khi chúng ta tiếp xúc với các chất có
tính axit, các chất điện giải này được sử dụng để chống lại tính axit.
Thận bắt đầu bài
tiết nhiều khoáng chất ra ngoài cơ thể qua nước tiểu. Mức độ axit cao từ chế độ
ăn uống hoặc điều kiện y tế buộc cơ thể chúng ta cướp khoáng chất từ xương,
tế bào, cơ quan và mô của chúng ta. Các tế bào sẽ thiếu đủ khoáng chất để thải
bỏ chất thải hoặc cung cấp oxy hoàn toàn cho cơ thể. Sự hấp thụ vitamin sau đó
bị tổn hại do mất khoáng chất. Độc tố và mầm bệnh có thể bắt đầu tích tụ trong
cơ thể, và điều này có thể ngăn chặn hệ thống miễn dịch.
Về cơ bản, bạn
buộc cơ thể phải làm việc thêm giờ để giữ cho máu của bạn ở độ pH trung tính
trong khi phá hủy các mức dinh dưỡng mà cơ thể bạn cần để hoàn thành nhiệm vụ.
Những gián đoạn này bao gồm phá hủy tỷ lệ kali: natri (cho đến khi chế độ ăn
của chúng tôi thay đổi đáng kể, trước đây là 10: 1, trong khi bây giờ là 1: 3);
giảm mức magiê; mức chất xơ thấp nguy hiểm; và mất chức năng sớm của thận, đặc
biệt là trong quá trình lão hóa.
Về mặt kỹ thuật,
bạn có thể không bị mất cân bằng độ pH, nhưng cơ thể bạn sẽ không có đủ sức
chịu đựng mà bạn có thể mong muốn để dẫn bạn vào tình trạng lão hóa một cách
duyên dáng (và lành mạnh) nếu bạn buộc nó luôn ở trong tình trạng quá sức.
Các loại nhiễm toan
Có năm loại cơ bản
mà các bác sĩ gọi là nhiễm toan chuyển hóa, có nghĩa là cơ thể có độ cân bằng
pH kém hoặc đang làm việc quá sức để duy trì độ pH thích hợp.
Ketoacidosis tiểu
đường
Đôi khi nhầm lẫn
với tình trạng ketosis, nhiễm toan đái tháo đường xảy ra khi bệnh nhân tiểu
đường không xử lý tốt tình trạng của họ và gan tạo ra lượng cơ thể ketone cao
nguy hiểm. Điều này thường xảy ra khi lượng đường trong máu lên tới 240 mg / dL.
Nhiễm axit
hyperchloremia
Nôn mửa và tiêu
chảy có thể gây ra tình trạng nhiễm toan tạm thời gọi là nhiễm toan máu, nghĩa
là cơ thể bạn đã mất gốc natri bicarbonate mà nó sử dụng để trung hòa máu.
Nhiễm axit lactic
Quá nhiều axit
lactic có thể dẫn đến nhiễm toan. Nguyên nhân có thể bao gồm
sử dụng rượu mãn tính, suy tim, ung thư, co giật, suy gan, thiếu oxy kéo dài và
lượng đường trong máu thấp. Ngay cả việc tập thể dục kéo dài cũng có thể dẫn
đến tích tụ axit lactic.
Nhiễm axit ống thận
Nếu thận của bạn
không còn có thể bài tiết axit vào nước tiểu để loại bỏ chúng, máu có thể trở
thành axit.
Nhiễm toan trong
chế độ ăn kiêng
Chỉ được công nhận
là một dạng nhiễm toan hợp pháp trong những năm gần đây, nhiễm toan trong chế
độ ăn kiêng (hay còn gọi là nhiễm toan do ăn kiêng) là tình trạng ăn một chế độ
ăn có tính axit cao gây căng thẳng quá mức cho cơ thể, dẫn đến nguy cơ mắc bệnh
cao và nghèo hơn chức năng tổng thể. Một đánh giá năm 2010 của chủ đề này nói
rằng chế độ ăn uống gây ra nhiễm toan “có một, lâm sàng, hiệu ứng sinh lý bệnh
dài hạn quan trọng cần được công nhận.”
Các loại nhiễm kiềm
Nhiễm kiềm hô hấp
Nhiễm kiềm hô hấp
là khi có quá ít carbon dioxide trong máu. Nguyên nhân gây nhiễm kiềm hô hấp
bao gồm giảm thông khí do lo lắng, dùng quá liều aspirin, sốt cao và thậm chí
có thể đau.
Các triệu chứng
của nhiễm kiềm hô hấp là chuột rút cơ bắp và co giật. Bạn cũng có thể nhận thấy
ngứa ran ở ngón tay, ngón chân và môi, cũng như sự khó chịu.
Sự kiềm hóa chuyển
hóa
Nhiễm kiềm chuyển
hóa xảy ra khi nồng độ bicarbonate trong máu tăng quá cao hoặc cơ thể bạn mất
quá nhiều axit. Nó có thể được gây ra bởi một thời gian dài nôn mửa, lạm dụng
thuốc lợi tiểu hoặc tuyến thượng thận hoạt động quá mức.
Các điều kiện khác
có thể dẫn đến nhiễm kiềm chuyển hóa là tổn thương thận do mất nước nghiêm
trọng hoặc ăn một lượng lớn baking soda.
Các triệu chứng
của nhiễm kiềm chuyển hóa cũng giống như các triệu chứng ở trên đối với nhiễm
kiềm hô hấp.
Nhiễm toan và hệ
thống miễn dịch của chúng ta
Nhiễm toan hiện đang được chứng minh là có liên quan đến hệ thống miễn
dịch bị đánh thuế quá mức, người ta biết rằng khi bị bệnh, cơ thể con người
luôn có tính axit. Cơ sở chính thống coi nhiễm toan là một triệu chứng của bất
kỳ căn bệnh nào xảy ra, thay vì coi nhiễm toan có thể là nguyên nhân gốc rễ của
nhiều trạng thái bệnh. Sự thiếu thành công hoàn toàn trong việc chữa khỏi bệnh
ung thư có thể một phần là do sự hiểu lầm cơ bản về các mối quan hệ này.
Nhiễm toan và viêm
Nhiễm toan liên quan đến tình trạng viêm, là một phản ứng bảo vệ tự nhiên
của cơ thể. Nó có thể có lợi trong một số trường hợp như cắt ngón tay - quá
trình viêm giúp ngăn chặn các vi sinh vật có hại và chữa lành vết thương -
nhưng tình trạng viêm kéo dài có thể rất có hại cho cơ thể. Viêm mãn tính tạo
ra các gốc tự do liên tục có khả năng làm hỏng DNA, đẩy nhanh quá trình lão hóa
và góp phần gây ra bệnh tật.
pH và chữa lành cơ
thể
Trừ khi nồng độ pH trong cơ thể hơi kiềm, cơ thể không thể tự chữa lành.
Bạn không thể cải thiện sức khỏe răng miệng hoặc sức khỏe tổng quát của mình
cho đến khi nồng độ pH trên 7. Hầu hết tất cả các loại thuốc và thuốc (không kê
đơn & theo toa) đều độc hại và có thể khiến độ pH cũng có tính axit. Axit
làm giảm khả năng sửa chữa các tế bào bị tổn thương của cơ thể, giảm khả năng
loại bỏ các kim loại nặng và khiến cơ thể dễ bị mệt mỏi và ốm yếu. Mọi thứ xoay
quanh độ pH cân bằng. Khi pH cơ thể giảm xuống, các enzym ngừng hoạt động, quá
trình tiêu hóa bị gián đoạn; các chất dinh dưỡng quan trọng không được đồng hóa
một cách hiệu quả. Bệnh tật không thể tồn tại ở trạng thái kiềm; tuy nhiên, ở
trạng thái oxy thấp / pH thấp (có tính axit), vi rút, vi khuẩn, nấm men, nấm
mốc, nấm, Candida và các tế bào ung thư đều phát triển mạnh.
Người đoạt giải
Nobel - Tiến sĩ Otto Warburg
Tiến sĩ Otto Warburg, người đoạt giải Nobel năm 1931, đã phát hiện ra
rằng các tế bào ung thư không được cung cấp năng lượng bởi oxy như các tế bào
bình thường. Hàm lượng oxy cao trong cơ thể khỏe mạnh có tính kiềm rất độc đối
với bệnh ung thư. Ông phát hiện ra rằng ung thư lấy năng lượng từ đường và quá
trình lên men trong môi trường axit. Ông đã chứng minh bằng thực nghiệm mối
quan hệ giữa bệnh ung thư, độ pH trong cơ thể có tính axit và sự đói oxy của tế
bào. Những phát hiện của ông đã chứng minh rằng ung thư chỉ là một triệu chứng
của nhiễm toan, và do đó không thể thực sự chữa khỏi bất kỳ bệnh ung thư nào mà
không chữa khỏi tình trạng nhiễm toan tiềm ẩn (một tình trạng quá mức axit của
dịch cơ thể hoặc các mô).
Một người đoạt
giải Nobel khác - Tiến sĩ Christian Bohr (pH và Carbon Dioxide)
Tăng CO2 máu đề cập đến quá nhiều carbon dioxide (CO2) trong máu, thường
do hô hấp không đầy đủ. Sự gia tăng CO2 có liên quan đến sự giảm pH. Điều này
là do khi có sự gia tăng CO2 trong tế bào, đồng thời cũng có sự gia tăng của
ion H +, đó là lý do làm cho pH giảm (có tính axit hơn). Khi câu hỏi được đặt
ra là điều gì xảy ra khi CO2 tăng hoặc giảm pH, cả hai đều hỏi cùng một điều.
Nó có nghĩa là có sự tích tụ CO2 và hemoglobin sẽ “thải” nhiều O2 hơn để bù đắp
lượng axit đó. Các Bohr Effect là một hiện tượng sinh lý đầu tiên được mô tả
vào năm 1904 bởi nhà sinh lý học người Đan Mạch Christian Bohr, cho biết rằng
ái lực liên kết oxy của hemoglobin có quan hệ nghịch với cả tính axit và nồng
độ carbon dioxide. Vì carbon dioxide phản ứng với nước tạo thành axit cacbonic,
sự gia tăng CO2 dẫn đến giảm độ pH trong máu, dẫn đến các protein hemoglobin
giải phóng lượng oxy của chúng. Ngược lại, lượng carbon dioxide giảm làm tăng
độ pH, dẫn đến việc hemoglobin hấp thụ nhiều oxy hơn.
Nếu một cơ thể được tạo ra quá nhiều axit bởi các yếu tố như chế độ ăn
uống, độc tố và hô hấp không đầy đủ, thì mọi thứ sẽ không còn hoạt động như
mong đợi. Axit quá mức làm suy giảm hệ thống miễn dịch vốn là cốt lõi của sự
sống. Khi hệ thống miễn dịch bị tổn hại, cơ thể mất khả năng tự kiềm hóa, và
sau đó cơ thể mất khả năng hấp thụ oxy hiệu quả.
Ưu điểm của một cơ
thể giàu oxy
Tất cả các tế bào sống đều cần oxy để tồn tại. Tất cả chúng tôi đều hiểu
điều này. Trong cơn đột quỵ khi nguồn cung cấp oxy cho não bị cắt, các tế bào
não sẽ chết. Cơn đau tim xảy ra khi nguồn cung cấp máu và oxy cho tim bị cắt và
các cơ tim chết. Do đó, cơ thể có tính kiềm sẽ tạo điều kiện cho cuộc sống khỏe
mạnh của tất cả các tế bào trong khi cơ thể có tính axit sẽ bỏ đói các tế bào
của nguyên tố mang lại sự sống này. Điều này có nghĩa là các tế bào sống lâu
hơn và thực hiện các chức năng của chúng tốt hơn khi có nhiều oxy.
Oxy là cần thiết để đốt cháy vật chất trong cơ thể mà nếu không thì sẽ
được lưu trữ, một quá trình được gọi là quá trình trao đổi chất. Quá trình đốt
cháy này cũng cung cấp năng lượng và nhiệt cho cơ thể bạn. Do đó, một cơ thể có
tính kiềm không chỉ sạch chất béo tích trữ và chất độc, mà còn tràn đầy năng
lượng hơn và ấm hơn.
Trong khi não chiếm khoảng hai phần trăm trọng lượng của cơ thể bạn, nó
sử dụng 20 phần trăm oxy và 25% năng lượng được tạo ra bởi oxy. Do đó, cơ thể
có tính kiềm có thể thúc đẩy một bộ não hoạt động mạnh mẽ hơn.
Nói không ngoa, thiếu oxy là nguyên nhân của hầu hết các bệnh. Nhiều vi
khuẩn và nấm phát triển mạnh trong môi trường thiếu oxy; chỉ cần nghĩ đến thực
phẩm bị mốc mà bạn hy vọng sẽ loại bỏ thường xuyên khỏi tủ lạnh và tủ đựng thức
ăn. Như đã đề cập, Tiến sĩ Otto Heinrich Warburg đã đoạt giải Nobel vì đã chứng
minh được rằng ung thư là do các tế bào thiếu oxy, buộc chúng phải đáp ứng nhu
cầu năng lượng thông qua quá trình lên men. Tăng huyết áp thường xảy ra khi các
tế bào hồng cầu bị hư hỏng do oxy thấp, làm cạn kiệt chất mà chúng thường giải
phóng để làm giãn mạch máu. Trên thực tế, để tiêu diệt các sinh vật có hại và
đẩy chúng ra khỏi tế bào, hệ thống miễn dịch cũng cần một lượng oxy đáng kể.
Các chất dinh dưỡng từ thực phẩm không thể cung cấp cho cơ thể bạn bất kỳ
lợi ích nào cho đến khi chúng kết hợp với oxy trong tế bào. Do đó, hoàn toàn
không có chức năng cơ thể nào không được hưởng lợi từ lượng oxy dồi dào. Nói
cách khác, trong cơ thể có tính axit, canxi làm kém chức năng phát triển xương,
protein gặp khó khăn để phát triển cơ, axit béo thiết yếu omega 3 không thể cải
thiện khả năng tập trung và nhận thức, sắt không thể tạo hồng cầu, v.v.
Do đó, cung cấp cho cơ thể một lượng oxy dồi dào thông qua lối sống kiềm
hóa là một trong những đóng góp lớn nhất mà bạn có thể làm cho sức khỏe của
mình.
Các yếu tố góp
phần vào tính axit
Trước hết, bạn có
thể giảm nguy cơ bị mất cân bằng pH bằng cách xem xét cách sống và thói quen
chung của bạn có thể ảnh hưởng đến mức độ dinh dưỡng, đường ruột và hệ miễn
dịch của bạn.
Dưới đây là các
yếu tố chính góp phần vào tính axit (nhiễm toan) trong cơ thể bạn:
Sử dụng rượu và ma
túy (bao gồm acetazolamide, opioids, thuốc an thần và aspirin)
Lạm dụng kháng sinh
Bệnh thận hoặc suy
thận
Tiêu hóa kém và
sức khỏe đường ruột
Ăn nhiều thực phẩm
chế biến và tinh chế có nhiều natri, thêm đường, ngũ cốc tinh chế, chất bảo
quản, vv
Hấp thụ ít kali,
canxi và magie…
Tiêu thụ nhiều
chất làm ngọt nhân tạo, màu thực phẩm và chất bảo quản
Thuốc trừ sâu và
thuốc diệt cỏ có thể tồn tại trên thực phẩm không hữu cơ
Căng thẳng mãn tính
Rối loạn giấc ngủ,
chẳng hạn như ngưng thở khi ngủ
Mức độ dinh dưỡng
giảm trong thực phẩm do canh tác công nghiệp và lớp đất mặt kém chất lượng
Hàm lượng chất xơ
thấp trong chế độ ăn uống
Thiếu tập thể dục
/ lối sống ít vận động
Thịt động vật dư
thừa trong chế độ ăn uống (từ nguồn thức ăn không có cỏ)
Hormone dư thừa từ
thực phẩm chế biến, các sản phẩm chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp và nhựa
Tiếp xúc với hóa
chất và phóng xạ từ chất tẩy rửa gia dụng, vật liệu xây dựng, máy tính, điện
thoại di động và lò vi sóng
Quá mức
sự ô nhiễm
Thói quen nhai và
ăn uống kém
Bệnh phổi hoặc tổn
thương, bao gồm khí phế thũng, viêm phế quản mãn tính, viêm phổi nặng, phù phổi
và hen suyễn
Làm thế nào để bạn
giúp cơ thể đạt được mức độ pH trung tính?