Selenium và lưu huỳnh

Selenium (Se) và Lưu huỳnh (S) là các cặp nguyên tố vi lượng / khoáng chất liên quan, được coi là thiết yếu đối với sức khỏe con người. Mặc dù các chất bổ sung selen đã có sẵn trong nhiều năm, nhưng các yêu cầu về lưu huỳnh chủ yếu phải được đáp ứng thông qua các nguồn thực phẩm, chủ yếu là trứng, hành và tỏi cho đến khi các chất bổ sung có sẵn vào giữa những năm 1990. Điều này đã giải quyết vấn đề cho những người có mức lưu huỳnh (hoặc lưu huỳnh) dưới mức bình thường, những người không thể dung nạp những thực phẩm này.

Với việc MSM (methylsulfonylmethane) gia nhập thị trường, việc giải quyết các tình trạng y tế cần lượng lưu huỳnh lớn hơn ngay lập tức trở nên dễ dàng hơn rất nhiều [1]như là một phần của điều trị của họ. Cả selen và lưu huỳnh liên kết với một số kim loại nặng hoặc độc hại, trong đó selen có tác dụng bảo vệ chống lại cadmium, asen, thủy ngân và chì, trong khi lưu huỳnh (ở mức độ bảo vệ tương tự ở mức độ thấp hơn) rất hữu ích để hạ thấp mức nhôm .

Lưu huỳnh cản trở việc lưu trữ đồng , một nguyên tố vi lượng thiết yếu, tuy nhiên với mức độ đồng ở mức cao đối với nhiều người, đây thường là một tác động tích cực. Điều thú vị là những bệnh nhân có mức đồng bình thường hoặc dưới mức bình thường hiếm khi biểu hiện mức lưu huỳnh bị thiếu. Trên thực tế, lợi ích của các chất bổ sung có chứa lưu huỳnh ( Glucosamine Sulfate, MSM ) đối với một số dạng viêm khớp không chỉ là kết quả của tác dụng tích cực đối với quá trình tái tạo sụn, mà phần lớn dựa trên việc giảm mức đồng tăng cao, thúc đẩy quá trình thoái hóa khớp, đặc biệt - hoặc hơn thế nữa - ở phía bên phải của cơ thể.

Tất nhiên, trong những trường hợp hiếm hoi khi đồng thực sự bị thiếu, không nên sử dụng các chất bổ sung có chứa lưu huỳnh - giống như một lượng lớn Vitamin C - vì chúng có thể kích hoạt hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng viêm hiện có.

Ngoài ra, những người có xu hướng rối loạn lượng đường trong máu (bệnh tiểu đường) nên biết về tác động tiêu cực tiềm ẩn đối với việc kiểm soát lượng đường trong máu khi dùng glucosamine sulfate.

Các tác dụng phụ hoặc bất lợi có thể xảy ra khi tiêu thụ nhiều thực phẩm hoặc chất bổ sung có chứa lưu huỳnh như glucosamine sulfate, MSM, methionine, taurine, cysteine/cystine... bao gồm tiêu chảy, đầy hơi/khí và chướng bụng, trong khi một số ít bệnh nhân đã trải qua một cảm giác "nóng bỏng" trong dạ dày của họ.

Với lưu huỳnh là chất đối kháng canxi, đồng và kali, việc hấp thụ nhiều glucosamine sulfate hoặc MSM có thể làm trầm trọng thêm các rối loạn liên quan đến lượng canxi thấp như mất ngủ, mệt mỏi, lo lắng hoặc loãng xương, làm trầm trọng thêm bệnh tim hoặc thận liên quan đến lượng kali thấp. tình trạng sinh dục, hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh nhiễm trùng liên quan đến đồng thấp.

Những bệnh nhân được kê đơn Kali (K chậm, K-Lyte), nên lưu ý rằng lượng họ dùng sẽ phải tăng lên khi bổ sung MSM, hoặc Glucosamine Sulfate.

Nhiều nghiên cứu đối chứng giả dược đã chỉ ra rằng 50 - 60% đối tượng thử nghiệm có phản ứng tích cực với nhiều loại chấn thương khớp/cơ xương hoặc viêm khớp do bổ sung MSM như một nguồn lưu huỳnh. Ấn tượng không kém là các thử nghiệm có đối chứng với giả dược cho thấy sự cải thiện về tốc độ phát triển của tóc, độ bóng và độ dày của sợi tóc, cũng như hiệu quả cải thiện tổng thể là 80% về sức khỏe, độ chắc, độ dày và vẻ ngoài của móng tay.

Các nghiên cứu khác cho thấy lưu huỳnh có hiệu quả trong việc chữa lành vết thương nhanh hơn, nhiễm ký sinh trùng, giảm mức độ nghiêm trọng của bỏng nắng, giảm phản ứng dị ứng, cải thiện chức năng phổi, bao gồm hen suyễn và cùng với Vitamin C, lưu huỳnh giúp duy trì độ đàn hồi và mềm mại của da.

MSM cũng làm giảm axit lactic và đau nhức cơ liên quan. Cơ chế đó có thể có lợi cho bệnh nhân ung thư khi dùng một lượng lớn MSM, vì nó cản trở quá trình tổng hợp glucose tăng lên từ axit lactic. Vòng lặp Cori này , trong đó axit lactic được giải phóng bởi khối u, được chuyển đổi trong gan thành glucose, và sau đó được các tế bào ung thư hấp thụ trở lại, là một lý do khiến nhiều bệnh nhân ung thư mắc chứng suy mòn , một hội chứng suy mòn phổ biến với bệnh ung thư gây sụt cân, chán ăn, mệt mỏi, suy nhược, khó thở và teo cơ.

Tất cả các tế bào cơ thể đều chứa các hợp chất chứa lưu huỳnh. Những chất quan trọng hàng đầu trong dinh dưỡng bao gồm cysteine, methionine, homocysteine, taurine, chondroitin, heparin, fibrinogen, thiamine, biotin, axit lipoic, Coenzyme A, glutathione và sulfat vô cơ.

Một chức năng quan trọng của lưu huỳnh là vai trò của nó trong quá trình chuyển hóa carbohydrate, trong đó lưu huỳnh là thành phần của insulin, hormone do tuyến tụy tiết ra cần thiết cho quá trình chuyển hóa carbohydrate. Vì vậy, vì lượng lưu huỳnh thấp có thể dẫn đến giảm sản xuất insulin, nên lượng lưu huỳnh đầy đủ trong chế độ ăn uống sẽ hữu ích trong việc ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, có một số rối loạn y tế biểu hiện với mức lưu huỳnh và/hoặc selen trong tế bào trên mức bình thường , trong trường hợp đó, thực phẩm hoặc nguồn bổ sung lưu huỳnh hoặc selen nên được điều chỉnh cho phù hợp:

Bệnh Crohn , một bệnh suy nhược, mãn tính và viêm đường ruột là một tình trạng mà tất cả các nguồn lưu huỳnh (và đôi khi là selen) nên được giữ ở mức tối thiểu. Ngoài ra, chế độ ăn kiêng nên được giữ càng nhạt càng tốt để ngăn chặn bất kỳ đợt bùng phát nào của Crohn, và thay vì tuân theo lời khuyên chung chung về chế độ ăn uống "lành mạnh", các bữa ăn nên được chế biến và tinh chế hơn, đặc biệt chú trọng tránh các sản phẩm ngũ cốc nguyên hạt. . Điều này bao gồm vỏ ngô / bỏng ngô, lúa hoang, yến mạch, quả hạch, hạt, đậu, thực phẩm giàu chất xơ, rau diếp, vỏ trái cây, hầu hết các loại rau sống và rau xanh. Ngược lại, đất sét ăn được có tác dụng thuận lợi đối với bệnh Crohn.

Bệnh Lou Gehrig , hay Bệnh xơ cứng teo cơ bên trái (ALS) là một chứng rối loạn khác có nồng độ lưu huỳnh và selen trên mức bình thường, cũng cần tránh các chất bổ sung và/hoặc thực phẩm giàu lưu huỳnh và selen, đặc biệt là ba loại lớn - trứng, hành, và tỏi, mặc dù cần nhấn mạnh rằng các nguồn thực phẩm không phải là nguyên nhân gây ra bệnh Lou Gehrig mà là do dự trữ quá nhiều lưu huỳnh và selen trong tế bào. Các yếu tố dinh dưỡng ức chế hoạt động của lưu huỳnh và selen được liệt kê dưới đây trong phần "Chất đối kháng và chất ức chế". Ngược lại, một số dạng hiếm gặp của ALS hoặc các bệnh giống Parkinson là do ngộ độc thủy ngân, trong trường hợp đó, việc bổ sung selen có thể được cân nhắc vì tác dụng hạ thủy ngân của nó.

Bệnh Alzheimer - giống như bệnh Lou Gehrig - cũng bị ảnh hưởng bởi lượng lưu huỳnh (và selen), tuy nhiên, tương ứng với sự tiến triển của bệnh, nồng độ lưu huỳnh trở nên thiếu hụt tương ứng đến mức không còn đo được với các trường hợp mắc bệnh nan y. Vì vậy, với bệnh Alzheimer, các khuyến nghị về chế độ ăn uống hoàn toàn ngược lại với ALS được áp dụng, trong đó nên tăng cường bổ sung các chất bổ sung có chứa lưu huỳnh (MSM, glucosamine sulfate, methionine, taurine, cysteine ​​/ cystine) và thực phẩm giàu lưu huỳnh (trứng, hành, tỏi ) . (để biết chi tiết, xem " Bệnh ALS / Lou Gehrig " và " Bệnh Alzheimer ").

Đồng - giống như canxi - trở nên không có sẵn sinh học ở mức lưu trữ quá mức và do đó có thể gây ra các tình trạng y tế tương tự ở mức cao cũng như ở mức thấp, theo đó cần có một số đồng yếu tố để trợ giúp quá trình chuyển hóa của nó.

Nguồn thực phẩm lưu huỳnh và selen

Lưu huỳnh , Vitamin C, crom và molypden đều là các yếu tố đồng thời giúp bình thường hóa mức độ đồng và/hoặc tăng khả dụng sinh học của nó, và do đó giúp giải quyết các vấn đề thể chất liên quan như thoái hóa cột sống/khớp và mạch máu, hoặc các vấn đề về tinh thần/cảm xúc chẳng hạn như ủ rũ, đầu óc "mơ màng", các vấn đề về trí nhớ, lú lẫn hoặc ADD/ADHD .

Bổ sung selen là một cách hiệu quả để giảm mức thủy ngân quá mức. Tiến sĩ Ronald Roth đã nhiều lần theo dõi mức độ selen giảm mạnh khi hỗn hống nha khoa được loại bỏ , và sau đó selen dần dần trở lại mức trước đó trong khoảng thời gian từ ba đến bốn tuần.

Khi mọi người không có nồng độ kim loại nặng hoặc kim loại độc hại trong cơ thể (liên kết với selen), nhìn chung không có triệu chứng tiêu cực nào xảy ra khi dùng khoảng 200 mcg selen mỗi ngày, tuy nhiên khi lượng selen rất thấp khi được bổ sung lần đầu (có lẽ do độc tính / lưu trữ kim loại nặng), và lượng lớn hơn được sử dụng, tác dụng phụ thường xảy ra trong vài tuần đầu tiên do cơ thể đào thải các kim loại nặng hoặc độc hại. Trong trường hợp đó, Tiến sĩ Ronald Roth khuyến cáo bệnh nhân của mình tăng dần liều selen từ mức thấp nhất là 25 mcg mỗi ngày (hoặc thậm chí thấp hơn), cho đến cuối cùng là liều đầy đủ, thường là khoảng 100 mcg, hoặc đôi khi cao hơn, tùy thuộc vào vào hoàn cảnh.

Các dạng hữu cơ của selen (men selen và selenomethionine, hoặc selenocystein) luôn được ưa chuộng hơn các dạng vô cơ như natri selenit vì khả năng hấp thụ tốt hơn và độc tính thấp hơn. Ngược lại, do bản chất oxy hóa thúc đẩy gốc tự do, selen vô cơ có khả năng gây đột biến và gây đục thủy tinh thể ở liều cao trong các nghiên cứu trên động vật, trong khi selen hữu cơ ít độc hơn và không có hoạt tính gây đột biến.

bổ sung selen hữu cơ

Thiếu selen dẫn đến giảm hoạt động glutathione peroxidase (bệnh tim mạch) và có liên quan đến nguy cơ ung thư gan cao hơn (đặc biệt là do viêm gan B), phổi, vú, tuyến tiền liệt, da, trực tràng và ruột kết. Không rõ liệu việc giảm nguy cơ phát triển một số bệnh ung thư khi dùng khoảng 200 mcg selen mỗi ngày cũng áp dụng cho những người trước đây có mức selen bình thường hay chỉ cho những người có mức thấp hơn trước khi bổ sung lượng đó .

Mặc dù selen và Vitamin E phối hợp với nhau ở chỗ chúng thực hiện các chức năng chống oxy hóa và kích thích miễn dịch, nhưng chúng cạnh tranh với nhau ở cấp độ sinh hóa, trong đó việc tăng cái này đòi hỏi phải tăng cái kia, nếu không sẽ xảy ra vấn đề về tỷ lệ. Tác dụng tương tự cũng xảy ra với Vitamin E khi bổ sung lượng Vitamin C cao hơn, mặc dù cả hai đều là chất chống oxy hóa.

Mặc dù có báo cáo rằng Vitamin C ức chế sự hấp thụ selen bằng cách vô hiệu hóa nó trong ruột non hoặc dạ dày, nhưng điều này không được hỗ trợ bởi những phát hiện của chính Tiến sĩ Ronald Roth hoặc của hầu hết các nhà nghiên cứu khác. Trên thực tế, axit ascorbic hỗ trợ sự hấp thu selen bằng cách can thiệp vào hoạt động ức chế của kẽm đối với selen (và do đó làm cho Vitamin C có tác dụng hiệp đồng với selen thay thế), đặc biệt khi sử dụng các dạng hữu cơ.

Một lưu ý tương tự, trong khi lưu huỳnh và molypden cạnh tranh để hấp thụ ở thực vật, việc bổ sung một trong hai chất này ở người sẽ giúp hấp thu chất kia bằng cách ức chế đồng, chất đối kháng với lưu huỳnh và molypden, vì vậy đối với các mục đích thực tế (và đã được xác nhận trong hàng nghìn ứng dụng lâm sàng ), chúng phối hợp với nhau. Có một mối quan hệ giống hệt nhau giữa vanadi và selen đối với crom, dẫn đến sự hiệp lực giống nhau.

Một số người - vì sự cường điệu của phương tiện truyền thông (càng nhiều càng tốt) - uống vài trăm mcg selen mỗi ngày, nhưng bác sĩ Ronald Roth thường khuyên bệnh nhân của mình không nên dùng lượng cao hơn - không nhiều vì độc tính selen (mặc dù điều đó trở thành mối lo ngại với số lượng cao hơn), nhưng do tính đối kháng của nó với crom, magie, kẽm và các yếu tố dinh dưỡng khác. Uống quá nhiều selen trong thời gian dài làm tăng nguy cơ tiềm ẩn gây ra bệnh zona, hoặc phát triển bệnh loãng xương bè, u nang (thường ở cổ họng), phì đại tuyến tiền liệt, giảm dung nạp glucose / tiểu đường, rối loạn thần kinh hoặc các hậu quả tiêu cực khác.

Nhiều người thoát khỏi việc bổ sung cực lớn vì họ uống rất nhiều thứ, vì vậy một nửa số tiền họ đang dùng sẽ loại bỏ nửa còn lại. Đó là khi mọi người bắt đầu sử dụng quá liều vào những món đồ đơn lẻ (mà họ không thực sự cần), trong thời gian dài hơn, họ thường gặp rắc rối.

Các thuộc tính và tương tác của tế bào / nội bào:
Selenium Synergists: Phốt pho, vanadi *, Vitamin C *, lưu huỳnh *.	Hợp chất lưu huỳnh: Natri, molypden*, selen, Vitamin B12.
Chất đối kháng / chất ức chế selen: Chromium, kẽm, magie, Vitamin E*, lưu huỳnh*, [kim loại độc hại - asen, thủy ngân, chì, cadmium...]	Chất đối kháng/ức chế lưu huỳnh: Đồng, kali, canxi, Vitamin B15, [kim loại độc hại - nhôm, thủy ngân, cadmium...].
* xem văn bản ở trên về sự phối hợp / đối kháng giữa Selenium + Vitamin E và Lưu huỳnh + Molypden.
Mức độ Cao/Thấp/Thiếu hụt/Độc tính - Triệu chứng và Yếu tố Rủi ro:
Selen thấp: Bệnh cơ tim, bệnh tim mạch, đột quỵ, thoái hóa thần kinh, nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, suy giáp (T3), viêm khớp, thiếu máu.	Lưu huỳnh thấp: Bệnh Alzheimer, thoái hóa thần kinh, lupus, giảm trí nhớ, viêm khớp/thoái hóa sụn, dị ứng, xơ cứng bì, giảm sản xuất insulin, các bệnh về collagen ảnh hưởng đến tóc, da, móng tay.
Selenium cao: Thoái hóa thần kinh, loãng xương, u nang, bệnh ALS / Lou Gehrig, lượng đường trong máu cao hơn, bệnh zona, rụng tóc, móng tay bất thường, sâu răng, hơi thở có mùi tỏi, nguy cơ mắc một số bệnh ung thư cao hơn, tử vong.	Lưu huỳnh cao: Bệnh Crohn, thoái hóa thần kinh, bệnh ALS/Lou Gehrig, hen suyễn do sulfite, viêm mạch máu/khớp thoái hóa.
Nguồn selen: Trứng, hành, tỏi, quả hạch Brazil, hải sản/động vật có vỏ, men bia, ngũ cốc nguyên hạt, mầm lúa mì.	Nguồn lưu huỳnh: Lòng đỏ trứng, hành, tỏi, sữa, mầm lúa mì, các loại hạt, thịt, cá, các loại đậu, bắp cải.

 

DRI - Lượng tiêu thụ tham khảo trong chế độ ăn

RDA - Lượng cho phép trong chế độ ăn được khuyến nghị

AI - Lượng hấp thụ đầy đủ

UL - Mức hấp thụ trên có thể chấp nhận được

 

Thông tin chỉ được cung cấp cho mục đích giáo dục và không nhằm mục đích tự điều trị

Các khuyến nghị chung về bổ sung dinh dưỡng : Để tránh các vấn đề về dạ dày và cải thiện khả năng dung nạp, nên bổ sung sớm hơn hoặc vào giữa bữa ăn lớn. Khi uống lúc bụng đói hoặc sau bữa ăn, một số viên thuốc có nguy cơ gây kích ứng cao hơn, hoặc cuối cùng là xói mòn cơ vòng thực quản, dẫn đến Bệnh trào ngược dạ dày thực quản (GERD). Cũng không nên nằm ngay sau khi uống thuốc. Khi dùng một lượng lớn một chất dinh dưỡng hàng ngày, tốt hơn là nên chia thành các liều nhỏ hơn để không cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng khác trong thực phẩm hoặc các chất dinh dưỡng được bổ sung với lượng thấp hơn.