4 Gia vị “Siêu anh hùng” đã được chứng minh, chống ung thư và cách sử dụng chúng

Một chút điều này và một chút điều đó có thể biến những bữa ăn bình thường nhạt nhẽo thành một thứ gì đó đầy màu sắc và ngon miệng. Những gì bạn có thể không biết là thêm một số zing vào đĩa của bạn với một số loại gia vị cũng có thể giúp bạn ngăn ngừa và thậm chí chống lại bệnh ung thư.

Các loại gia vị đã được sử dụng trong hàng ngàn năm để nêm và bảo quản thực phẩm, và đã được trân trọng vì cả hương vị và đặc tính chữa bệnh của chúng. Mặc dù tổ tiên của chúng ta có thể không hiểu khoa học đằng sau các phương pháp chữa bệnh tại nhà của họ, nhưng các nhà khoa học ngày nay đã nghiên cứu chất chống oxy hóa, kháng u (có nghĩa là nó chống lại sự hình thành các khối u) và các đặc tính chữa bệnh kháng khuẩn của những loại cây có hương vị này.

Một nghiên cứu được công bố vào năm 2007 trên Tạp chí Hóa sinh Dinh dưỡng đã xác định 31 loại gia vị và thảo mộc khác nhau có tác dụng chống ung thư. Vì vậy, cho dù bạn đang điều trị ung thư hay chỉ đơn giản là quan tâm đến việc ngăn ngừa ung thư, đây là bốn loại gia vị chống ung thư hàng đầu mà bạn nên kết hợp vào chế độ ăn uống của mình một cách thường xuyên . Rất có thể bạn đã có hầu hết, nếu không phải tất cả các loại gia vị này, trong nhà bếp của bạn!

Mục đích của bài viết này là cung cấp cho bạn thông tin chắc chắn về đặc tính chống ung thư của từng loại gia vị, đồng thời chia sẻ những ý tưởng sáng tạo và truyền cảm hứng để bạn sử dụng chúng thường xuyên hơn. Một số lời khuyên cũng sẽ được đưa ra về cách tối đa hóa lợi ích chống ung thư tuyệt vời của chúng.

Siêu anh hùng số 1 - Nghệ với Curcumin

Các rễ củ nghệ đã được thu hoạch trong hơn 5.000 năm và rất phổ biến trong các món ăn châu Á, đặc biệt là những người Ấn Độ. Nó có thể được mua tươi, ở dạng rễ (đôi khi khó tìm), hoặc sấy khô và tán thành bột. Củ nghệ có chứa một hợp chất gọi là curcumin , được các nghiên cứu cho thấy có đặc tính chống viêm mạnh mẽ và được nhiều người tin rằng có thể thúc đẩy chức năng gan tối ưu.

Ngoài ra, có hàng trăm nghiên cứu khoa học chứng minh cách curcumin ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư khác nhau bao gồm ung thư ruột kết, gan, tụy, bàng quang, dạ dày, thận, máu (bệnh bạch cầu), tuyến tiền liệt, buồng trứng, xương, não, ung thư vú và thậm chí ung thư da. Curcumin kích hoạt quá trình apoptosis, hoặc chết tế bào theo chương trình, đây là cách tự nhiên và cần thiết của cơ thể để loại bỏ chính nó khỏi các tế bào bị tổn thương.

Ở những quốc gia nơi mọi người ăn nghệ hàng ngày với liều lượng khoảng 100 đến 200 mg (khoảng 1-2 thìa cà phê) trong thời gian dài, nghiên cứu đã chỉ ra rằng có tỷ lệ mắc một số loại ung thư thấp hơn .

Một nghiên cứu năm 2007 của Hoa Kỳ sử dụng curcumin cùng với hóa trị liệu để điều trị ung thư ruột cho thấy rằng thêm curcumin vào chế độ ăn uống đã giết chết nhiều tế bào ung thư hơn so với chỉ hóa trị. Trong một nghiên cứu khác, curcumin đã giúp ngăn chặn sự lây lan của ung thư vú ở động vật thí nghiệm.

Mặc dù thực tế là curcumin đã được nghiên cứu rộng rãi trong nhiều thập kỷ và đã chứng minh khả năng chống ung thư rõ ràng trong các thử nghiệm lâm sàng, nó vẫn không được kê đơn rộng rãi trong điều trị ung thư vì có rất ít động lực tài chính để làm như vậy. Các công ty dược phẩm không thể cấp bằng sáng chế cho các chất tự nhiên, và không có bằng sáng chế thì không có lợi nhuận. Tin tốt là bạn vẫn có thể tận dụng sức mạnh của curcumin bằng cách sử dụng nghệ một cách tự do trong nấu ăn.

Các cách để kết hợp nhiều nghệ hơn vào chế độ ăn uống của bạn

Củ nghệ có hương vị nhẹ và có thể được bào hoặc cắt nhỏ và thêm vào các công thức nấu ăn. Bột nghệ có thể được sử dụng trên trứng, thêm vào súp và nước sốt, hoặc thoa lên rau hoặc thịt gà. Cà ri gà là một món ăn đầy hương vị bao gồm nhiều loại gia vị màu vàng tươi này.

Cà ri gàThêm nghệ vào rau và sau đó rang chúng sẽ tăng thêm màu sắc và hương vị. Phủ rau trong dầu ô liu, muối biển và hạt tiêu đen, sau đó thêm nghệ, gừng và thìa là để món ăn có hương vị. Công thức tương tự này cũng hoạt động tuyệt vời như một loại nước xốt cho các loại rau nướng.

Curcumin không tan trong nước, chỉ tan trong chất béo. Do đó, tốt nhất nên kết hợp nghệ với một loại dầu lành mạnh như dầu ô liu hoặc dầu dừa nguyên chất bất cứ khi nào có thể trong công thức nấu ăn. (Lưu ý: không bao giờ sử dụng các loại dầu thực vật như ngô, đậu nành, cải dầu, hướng dương, ... vì đây là những loại dầu gây viêm nhiễm, góp phần gây ung thư và thường bị ôi thiu và biến đổi gen.)

Thêm hạt tiêu đen vào bất kỳ công thức nấu ăn nào sử dụng nghệ cũng rất có lợi . Chất piperine hóa học trong hạt tiêu đen giúp tăng cường sinh khả dụng của curcumin, do đó làm tăng khả năng hấp thụ của nó vào các tế bào, bao gồm cả tế bào ung thư.

Hãy lưu ý rằng nghệ có chứa màu rất mạnh, có thể dễ dàng làm bẩn tay, quần áo và mặt bàn của bạn. Tuy nhiên, sắc tố đậm đặc này cũng làm cho nó trở nên tuyệt vời để thêm màu cho cơm trắng hoặc súp lơ trắng bằng cách rắc một ít nghệ lên trên. (Một lần nữa, hãy kết hợp với một chút dầu lành mạnh và rắc hạt tiêu đen để tăng thêm lợi ích.)

Để pha trà chữa bệnh , bạn có thể thái nhỏ hoặc nạo củ nghệ tươi. Thêm củ gừng mài hoặc cắt lát và ngâm trong nước nóng. Làm ngọt nếu muốn với mật ong địa phương hoặc cỏ ngọt lá xanh. Bạn càng ngâm lâu, màu sắc và hương vị của trà càng đậm.

Khả năng là vô tận với loại gia vị đa dạng này và một chút nghệ có thể dễ dàng được đưa vào chế độ ăn uống chống ung thư hàng ngày của bạn.

Siêu anh hùng số 2 - Tỏi với Allicin

Tỏi thuộc một họ rau gọi là alliums, cũng bao gồm hành tây, tỏi tây, hẹ, hẹ tây và hành lá. Những loại rau này được chứng minh lâm sàng là có tác dụng kháng khuẩn, chống huyết khối (giảm sự hình thành cục máu đông) và chống khối u.

Các nghiên cứu gần đây nhất về allium đã tập trung vào ảnh hưởng chống ung thư tiềm tàng của chúng. Tỏi đã được chứng minh trong các nghiên cứu để giảm nguy cơ phát triển ung thư dạ dày, ruột kết, tuyến tiền liệt và ruột. Tỏi ngăn chặn các tế bào ung thư bằng cách ngăn chặn sự hình thành và ngăn chặn sự kích hoạt của các chất gây ung thư. Tỏi là một chất kháng khuẩn mạnh và đã được chứng minh là giúp tăng tốc độ sửa chữa DNA, tiêu diệt tế bào ung thư và gây ra quá trình apoptosis.

tỏiTỏi cũng đã được nghiên cứu về các hợp chất chứa lưu huỳnh, được phát hiện có nhiều chất phytochemical và flavonoid - cả hai chất chống ung thư mạnh mẽ.

Một nghiên cứu được thực hiện tại Trung tâm Nghiên cứu Ung thư Amala ở Ấn Độ cho thấy chiết xuất tỏi ức chế quá trình sinh ung thư hóa học hai giai đoạn trên da của chuột. Những kết quả này cho thấy tỏi có tiềm năng như một chất chống ung thư cũng như một chất thúc đẩy chống khối u.

Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo nên ăn khoảng một nhánh tỏi mỗi ngày . Khi sơ chế tỏi, tốt nhất là bạn nên để tỏi trong vòng 5-10 phút sau khi thái, băm, đập dập hoặc băm nhuyễn. Điều này là do tỏi có chứa hai enzyme (alliin và alliinase) được phân tách khi tép tỏi còn nguyên. Khi các tế bào bị vỡ (qua quá trình cắt, chặt, v.v.), hai loại enzym này sẽ tương tác để tạo thành một hợp chất mới gọi là allicin có lợi ích về tim mạch, kháng khuẩn và chống ung thư. Để tỏi đã cắt trong vài phút trước khi thêm các thành phần khác sẽ làm tăng sản xuất allicin .

Cách sử dụng nhiều tỏi hơn

Tỏi rất linh hoạt và có thể được xào nhẹ với dầu ô liu hoặc bơ và được sử dụng trong nhiều món ăn - thịt, súp, nước sốt hoặc phết.

Tỏi là một bổ sung tuyệt vời cho nấm, ớt chuông và hành tây như một lớp phủ cho bất kỳ món thịt nào. Ngoài ra, hãy sử dụng tỏi và gừng băm nhỏ cùng nhau để có hương vị đậm chất châu Á trong bất kỳ món xào nào. Nghiền hoặc băm vài nhánh tỏi và băm nhuyễn một miếng gừng tươi hữu cơ cỡ ngón tay cái. Xào nhẹ tỏi và gừng với một ít dầu dừa trong chảo hoặc chảo lớn và thêm vào các loại rau bạn chọn. (Ví dụ: ớt chuông, đậu Hà Lan, nấm, bông cải xanh, cải ngọt, v.v.)

Một cách tuyệt vời để thêm một ít zip vào các loại rau hấp thông thường (cà rốt, bông cải xanh, đậu que, súp lơ, v.v.) là chuẩn bị nước xốt Địa Trung Hải . Đây là cách thực hiện:

Giã nát một nhánh tỏi trong bát và để trong 5-10 phút. Thêm khoảng một muỗng canh dầu ô liu và ba muỗng cà phê nước cốt chanh tươi. Thêm muối & tiêu cho vừa ăn. Trộn nhẹ nước xốt của bạn và cho vào rau củ hấp nóng. Khuấy nhẹ để rau phủ đều và dọn ra đĩa. Như một phần thưởng bổ sung, dầu sẽ làm tăng sinh khả dụng của các vitamin tan trong chất béo trong rau. Để có thêm lợi ích chống ung thư, hãy thêm một chút nghệ vào nước xốt.

Một cách khác để thêm tỏi sống vào chế độ ăn uống của bạn là salsa verde tự làm.

Thành phần:

2 tép tỏi

Zest & nước ép từ 1 quả chanh

1½ chén rau mùi tây cắt nhỏ

½ cốc nụ bạch hoa (đã ráo nước)

½ chén dầu ô liu

1 phi lê cá cơm

Hướng:

Băm nhuyễn tỏi trong máy xay thực phẩm và để trong 5-10 phút. Sau đó thêm cá cơm, nụ bạch hoa, vỏ chanh và nước trái cây. Thêm dầu ô liu, sau đó là mùi tây và đập thêm vài lần, để nó hơi dai. Phục vụ với thịt gà, cá, thịt cừu, thịt bò và rau. Nó cũng có thể được sử dụng để trộn một món salad xanh, hoặc thậm chí ăn như vậy. Bảo quản salsa còn sót lại trong hộp thủy tinh đậy kín trong tủ lạnh và nhắm đến khẩu phần khoảng hai muỗng canh mỗi ngày .

Siêu anh hùng số 3 - Ớt cay với Capsaicin

Ớt cayMột chất chống oxy hóa mạnh được gọi là capsaicin có thể được tìm thấy trong ớt cayenne và các loại ớt cay khác bao gồm habanero, chipotle, jalapeno, Anaheim, neo và ớt Scotch. Capsaicin đã được chứng minh trong một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm là chất độc đối với tế bào ung thư.

Một nghiên cứu được thực hiện bởi Hiệp hội Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ báo cáo rằng capsaicin có thể tiêu diệt các tế bào ung thư tuyến tiền liệt bằng cách buộc chúng phải trải qua quá trình apoptosis mà không gây hại cho các tế bào khỏe mạnh.

Một nghiên cứu khác vào năm 2007 tại Đại học Nottingham ở Anh cho thấy capsaicin giết chết các tế bào ung thư phổi và tế bào ung thư tuyến tụy được nuôi cấy trong phòng thí nghiệm. Các nhà nghiên cứu báo cáo rằng capsaicin không gây hại cho các mô xung quanh.

Một nghiên cứu trước đó vào năm 2002 cho thấy capsaicin có hiệu quả trong việc ức chế sự phát triển của các tế bào bệnh bạch cầu tế bào T trưởng thành thông qua việc cảm ứng quá trình bắt giữ chu kỳ tế bào và quá trình apoptosis.

Ngoài các đặc tính chống ung thư, capsaicin cũng đang được nghiên cứu cho nhiều mục đích sử dụng y tế khác nhau bao gồm giảm đau do viêm khớp, đau thần kinh và dùng để điều trị tại chỗ cho các bệnh da liễu gây ngứa ngáy khó chịu như bệnh vẩy nến .

Ớt càng nóng thì càng chứa nhiều capsaicin. Đây là trường hợp bạn cần để vị giác làm hướng dẫn viên. Nếu bạn không quen ăn ớt cay, ban đầu hãy từ từ và tăng khả năng chịu đựng của bạn. Cũng cần lưu ý rằng cũng có thể có một loạt “độ nóng” giữa các giống tiêu và thậm chí trong cùng một giống tiêu. Do đó, bạn có thể cần phải điều chỉnh số lượng sử dụng mỗi lần nấu với ớt.

Các loại ớt cay nhất bao gồm ớt habanero hoặc Scotch. Jalapenos đứng sau về hàm lượng nhiệt và capsaicin, tiếp theo là các loại nhẹ hơn, bao gồm ớt Tây Ban Nha, ớt Anh đào Anaheim và Hungary. Vì capsaicin chủ yếu cư trú trong hạt và màng thịt bên trong màu trắng của ớt , bạn có thể kiểm soát phần lớn nhiệt bằng cách loại bỏ những phần này. Chỉ cần nhớ rằng đó là capsaicin (nhiệt) được coi là chịu trách nhiệm cho hầu hết các đặc tính chữa bệnh và chống ung thư của hạt tiêu.

Các cách để tận dụng sức nóng chống ung thư với ớt cay

Ớt cay như ớt cayenne rất tốt để thêm một chút vị cay vào bất kỳ món ăn nào. Nếu bạn có thể tìm thấy tươi là tốt nhất. Nếu không, hãy chọn bột khô hữu cơ. Ớt cay rất thích hợp với cá, trứng, thịt gà và trong bất kỳ món chấm mặn hoặc đồ ăn nhẹ yêu thích nào của bạn, kể cả bỏng ngô. Ớt cayenne và nước cốt chanh cũng là những chất bổ sung tuyệt vời cho các món rau đắng nấu chín như cải xoăn, cải xanh và cải xanh .

Một chút ớt bột có thể tạo nên món trứng tráng, thêm nhiệt cho món súp đậu đen hoặc khoai lang, hoặc biến đổi thành nước sốt salad thông thường. Thêm ớt băm vào sữa chua hữu cơ và dùng làm gia vị hoặc đồ nhúng.

Chọn một số cà chua hữu cơ tươi và làm salsa tự chế của riêng bạn bằng ớt tươi hoặc các loại ớt khác.

Làm phiên bản Harissa gia vị của riêng bạn, phổ biến ở một số quốc gia Bắc Phi và Trung Đông. Nghiền ớt tươi cùng với dầu ô liu nguyên chất, tỏi, hành tây, hạt rau mùi, thìa là và hạt caraway. Harissa có thể được sử dụng như một loại gia vị cho thịt hoặc cá nướng, thêm vào rau rang hoặc trộn với cơm nấu chín.

Cách tự làm ớt bột

làm ớt bột của riêng bạnThay vì mua ớt bột, tại sao bạn không tự làm? Có thể trồng hoặc mua tuyển chọn các loại ớt hữu cơ (ví dụ: ớt, ớt cayenne, ớt jalapenos, Thái, habaneros, poblanos - trộn và kết hợp bất kỳ loại nào bạn thích).

Ớt cay khử nước sẽ kéo dài thời hạn sử dụng và khiến chúng dễ dàng bỏ vào công thức nấu ăn. Chỉ cần rửa ớt và sấy khô trong lò nướng của bạn ở 140 độ F (nướng) cho đến khi giòn (khoảng tám giờ) và sau đó nghiền chúng bằng cối & chày.

Ngoài ra, nếu bạn có máy khử nước thực phẩm, bạn sẽ muốn khử nước chúng dưới 118 độ F (47 độ C) để giữ lại các enzym trong ớt. Lưu ý: Làm nóng thực phẩm trên 118 độ F làm biến tính các enzym trong thực phẩm. Đây là tiền đề cơ bản của chế độ ăn thực phẩm thô - ăn thức ăn có các enzym của chúng .

Bảo quản hạt tiêu khô tự làm trong hộp kín để duy trì độ tươi. (Những chiếc lọ thủy tinh nhỏ có tác dụng lưu trữ rất tốt). Thêm hạt tiêu vào bánh pizza, súp và salad tự làm để tăng thêm zing và tăng giáp chống ung thư.

Siêu anh hùng số 4 - Oregano với Carvacrol

Loại rau gia vị nổi tiếng của Ý là oregano có khả năng kháng khuẩn cực cao, chứa nhiều chất chống oxy hóa và được chứng minh là một chất chống ký sinh trùng mạnh mẽ cũng như chất ức chế ung thư. Trong một nghiên cứu của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, oregano tươi đã được chứng minh là có chất chống oxy hóa cao hơn trái cây và rau quả. Ví dụ, một thìa lá oregano tươi được phát hiện có chứa hoạt tính chống oxy hóa tương tự như một quả táo cỡ vừa.

Một chất phytochemical có lợi được gọi là quercetin có trong oregano và được biết là có tác dụng làm chậm sự phát triển của ung thư cũng như thúc đẩy quá trình chết rụng. Oregano cũng sở hữu một phân tử rất đặc biệt gọi là carvacrol . Carvacrol là một chất khử trùng tự nhiên ngăn chặn sự lây lan của các tế bào ung thư. Các loại thảo mộc khác có chứa carvacrol là cỏ xạ hương, húng quế, mùi tây, kinh giới và bạc hà.

Khi ướp thực phẩm bằng lá oregano (cùng với các thành phần khác), nó sẽ giúp giảm sự phát triển của các amin dị vòng (HCAs). Khi thịt và các thực phẩm động vật béo khác được nấu ở nhiệt độ cao, các HCA có thể hình thành là chất gây ung thư.

Các cách để thêm Oregano vào chế độ ăn uống của bạn

Oregano có hương vị tuyệt vời trong ẩm thực Địa Trung Hải (Ý & Hy Lạp). Các cách khác để bao gồm gia vị này là trong thịt băm nhỏ và trên thịt gà. Thêm lá oregano vào nước xốt, súp và nước sốt. Bạn có thể sử dụng lá oregano thay vì húng quế để tạo ra món pesto ngon và đậm đà .

Tạo một "bó hoa garni" (bó hoa trang trí) với lá oregano tươi đã rửa sạch vẫn còn trên thân cây. Buộc dây lá oregano vào cỏ xạ hương, húng quế, mùi tây, hương thảo, ngải giấm và / hoặc lá nguyệt quế. Thả bó hoa vào hỗn hợp nước kho và để lửa nhỏ cho đến khi tất cả hương vị ngấm vào nước kho. Sử dụng nước kho làm nền cho món súp gà hoặc rau.

Thêm lá oregano sau khi bạn xào hoặc nấu bông cải xanh, bí ngòi, hành tây, cà tím hoặc súp lơ . Bạn cũng có thể muốn thêm nó sớm hơn trong các món hầm với các loại rau có hương vị mạnh này. Cả rau và thảo mộc đều kết hợp tốt với dầu ô liu.

Tôi thích hương vị của lá oregano được thêm vào khoai tây mới hữu cơ. Ngoài ra, thêm muối biển, hạt tiêu, ớt bột, nghệ và đun chảy một ít bơ ăn cỏ lên trên. (Tôi thích Bơ Ailen Kerry Gold, có bán ở nhiều cửa hàng tạp hóa.)

Tủ gia vị của bạn nhân đôi như một kho chống ung thư

Trong khi rất nhiều hợp chất có nguồn gốc từ gia vị đã được xác định là có những lợi ích sức khỏe lớn, trong bài viết này, chúng tôi tập trung vào bốn trong số những siêu anh hùng chống ung thư mạnh mẽ nhất, đã được chứng minh.

Nghệ, ớt cayenne, tỏi và rau oregano đều rất độc đối với tế bào ung thư và mỗi loại đều rất dễ thêm vào bữa ăn hàng ngày của bạn.

Khi phe đối lập của bạn là bệnh ung thư, đừng tìm đồng minh nào hơn là bên trong tủ bếp của bạn. Sử dụng các loại gia vị tươi, hữu cơ và không qua chiếu xạ để thêm một số hương vị và sức mạnh vào kho vũ khí chống ung thư của bạn!

Củ nghệ đã được sử dụng trong dược điển của Trung Quốc và Ấn Độ hàng ngàn năm ... và nhiều người thậm chí còn gọi nó là loại thảo mộc tuyệt vời nhất trên thế giới.

Tóm tắt bài viết

Gia vị đã được sử dụng hàng ngàn năm để nêm và bảo quản thực phẩm. Khoa học hiện đang nhận ra các đặc tính chữa bệnh chống oxy hóa, kháng u và kháng khuẩn của những loại cây có hương vị này.

Bài viết này thảo luận về 4 trong số các loại gia vị chống ung thư hàng đầu mà bạn nên kết hợp vào chế độ ăn uống của mình một cách thường xuyên và bao gồm các mẹo và công thức để sử dụng chúng.

Củ nghệ có chứa một hợp chất gọi là curcumin, được các nghiên cứu cho thấy có đặc tính chống viêm mạnh mẽ.

Tỏi thuộc chi hành allium được chứng minh lâm sàng có tác dụng kháng khuẩn, chống huyết khối và chống khối u.

Một chất chống oxy hóa mạnh được gọi là capsaicin có thể được tìm thấy trong ớt cayenne và các loại ớt cay khác. Capsaicin đã được chứng minh trong một số nghiên cứu trong phòng thí nghiệm là chất độc đối với tế bào ung thư.

Loại rau gia vị nổi tiếng của Ý là oregano có khả năng kháng khuẩn cực cao, chứa nhiều chất chống oxy hóa và được chứng minh là một chất chống ký sinh trùng mạnh mẽ cũng như chất ức chế ung thư.

Sử dụng các loại gia vị tươi, hữu cơ và không qua chiếu xạ để thêm một số hương vị và sức mạnh vào kho vũ khí chống ung thư của bạn!