Hướng dẫn làm tào phớ nước đường bằng nigari

Công thức nấu ăn

Sữa đậu nành	1000 ml
Nigari	5 g
Đường nâu	50 gr
Nước	100 cc
Ít gừng

Các bước tiến hành

 

Đầu tiên tôi làm tào phớ.

Nếu bạn đang sử dụng canxi sunfate làm tào phớ, làm ấm hoặc đun sôi sữa đậu nành là bước đầu tiên, sau đó bạn thêm canxi sunfate và cần khuấy mạnh cho canxi sunfate tan trong nước, nhưng trong trường hợp sử dụng nigari không được làm ấm sữa đậu nành trước khi cho nigari.

Trước tiên, bạn cho sữa đậu nành (ở nhiệt độ phòng) trong một bát lớn. Lượng nigari là khác nhau, tùy thuộc vào nồng độ của sữa đậu nành, nhưng 1000 ml sữa đậu nành được đưa vào khoảng 5 gr muối nigari. 5 gr là khoảng 1,5 thìa cà phê. Sau khi trộn kỹ lưỡng, bạn chia làm 3 cốc. Nếu bạn muốn giảm bớt cốc, có thể cho vào cốc lớn hơn

Đặt những chiếc cốc vào nồi hấp tre (nước nóng bốc hơi) và hấp khoảng 10 phút.

Vào thời điểm đậy nắp hấp, bởi vì hơi nước có thể ngưng tụ và nhỏ xuống, trong trường hợp này, đặt 1 chiếc đũa giữa nồi và nắp nồi, có tác dụng thoát hơi hấp.

Nếu tào phớ là quá lỏng lẻo, bạn có thể cần phải điều chỉnh này lượng nigari từ lúc thêm nigari vào sữa đậu nành. Ngoài ra, độ cứng tùy vào sự lựa chọn của bạn, 5 gr nigari là cho tào phớ nhẹ.

Trong khi đang hấp tào phớ, chúng ta hãy làm một xi-rô đường.

Xi-rô, có rất nhiều biến thể. Làm một xi-rô đơn giản của 50 g đường nâu, 100 cc nước và vài miếng gừng.

Thực hiện một xi-rô đường nâu tăng thêm hương vị cho tào phớ. Hãy đun sôi 100 cc nước trong một nồi nhỏ. Sau đó vặn nhỏ lửa, thêm 50 gr đường nâu + gừng (hoặc chanh, cam, bạc hà...), khuấy cho đến khi đường tan hết. OK để nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch, kín và bảo quản trong tủ lạnh. Cho vào tào phớ ngay trước khi ăn.

Tào phớ tăng lên, khi nó hoàn thành trong một độ cứng vừa phải, để nguội đến nhiệt độ trong phòng.

Và có một số người thích ấm áp hơn một chút, (ở xứ nóng thì thích đá mát) tùy sự lựa chọn của bạn. Nó sẽ là thú vị, tất nhiên, ngay cả khi những ý tưởng khác nhau trong nhiều cách.