Những lầm tưởng về dinh dưỡng, sự bóp méo và nói dối sẽ hủy hoại sức khỏe của bạn

Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm của USDA và Mức cho phép Hàng ngày được FDA khuyến nghị Carbohydrate = 60%, Chất béo = 30% và Protein = 10%

Cảnh báo! Chế độ ăn này khi ăn trong 20 năm sẽ gây ra nhiều bệnh tật.

Lời khuyên về chế độ ăn uống và y tế chuyên nghiệp được đưa ra bởi Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (USFDA) đã thất bại hoàn toàn. USDA đã công bố chế độ ăn kiêng chính thức dưới dạng một biểu tượng được gọi là  Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm USDA . USFDA đã công bố Mức phụ cấp hàng ngày được đề xuất chính thức của USFDA (RDA) cho carbohydrate, protein và chất béo. Tuy nhiên, trong đó có một lỗ hổng lớn. Cả Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm  và RDA đều không dựa trên các dữ kiện khoa học. Nếu bạn làm theo Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm làm hướng dẫn dinh dưỡng hàng ngày, bạn sẽ gặp phải nhiều bệnh thoái hóa liên quan như tiểu đường, bệnh tim, ung thư, bệnh ruột, bệnh tự miễn dịch và nhiều bệnh khác. Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm của USDA và Phụ cấp Hàng ngày được Đề xuất của FDA chịu trách nhiệm duy nhất về tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường loại II ở người trưởng thành cao hiện nay, đã tăng gấp ba lần trong 30 năm qua. Bệnh tiểu đường loại II đang trở nên phổ biến ở thanh thiếu niên, những người từng được cho là đã loại trừ căn bệnh "liên quan đến tuổi tác" này. Những người mắc bệnh tiểu đường có nguy cơ ung thư tăng lên đáng kể. Giờ đây, USDA có đủ can đảm để nói với chúng tôi rằng đó là lỗi của chúng tôi vì đã không tập thể dục đủ. Khi đó họ đã sai, và bây giờ họ đã sai. Tập thể dục sẽ không ngăn chặn cuộc khủng hoảng chăm sóc sức khỏe leo thang.

USDA - Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Mỹ, 2005.

Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm mới của USDA năm 2005 làm tăng thêm sự nhầm lẫn khi có nhiều kim tự tháp khác nhau mà từ đó bạn phải lựa chọn. Hệ thống này sẽ làm cho các dịch bệnh béo phì, ung thư, tiểu đường và bệnh tim hiện tại do Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm trước đây gây ra trở nên trầm trọng hơn.

Hướng dẫn dinh dưỡng của USFDA không mang tính khoa học.

Nhiều người nghĩ rằng chế độ ăn ít carbohydrate của Atkins đang thiếu các chất dinh dưỡng thiết yếu vì nó không phù hợp với kết quả của Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm. Tài liệu tham khảo của họ là Hướng dẫn Dinh dưỡng về Giá trị Hàng ngày (DV) của Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ (USFDA) như được hiển thị trên tất cả các nhãn dinh dưỡng. Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) được phát triển bởi những người ăn chay với một chương trình nghị sự. Nathan Pritikin và Thượng nghị sĩ George McGovern là những người có ảnh hưởng lớn — nếu không phải là thủ phạm. Không có khoa học nào đằng sau Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm. Đó là một trò lừa đảo ngay từ đầu - một kế hoạch dinh dưỡng giả để hạn chế tiêu thụ các sản phẩm động vật. Kết quả là bệnh tim lan tràn, ung thư, tiểu đường, loãng xương, bệnh đường ruột, và một cuốn sổ tay y tế đầy rẫy những căn bệnh khác. Hướng dẫn Dinh dưỡng USFDA dựa trên Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm. Điều này rất dễ chứng minh. Đơn giản chỉ cần thực hiện chế độ ăn 2000 calo đúng theo kim tự tháp. Kết quả sẽ cho thấy mọi yêu cầu dinh dưỡng cần đạt được một cách hoàn hảo. Tất cả chỉ là một trò lừa đảo. Không có khoa học cứng nào đằng sau việc thiết lập các yêu cầu dinh dưỡng hàng ngày của USFDA. Axit eicosapentaenoic (EPA) và axit béo docosahexaenoic (DHA) axit béo omega-3 - thường được gọi là dầu cá - là chất dinh dưỡng thiết yếu trong chế độ ăn uống của con người. Bạn sẽ chết nếu không có chúng. Tuy nhiên, chúng thậm chí còn không được liệt kê trong Hướng dẫn dinh dưỡng cho các giá trị hàng ngày của Cục Quản lý Thực phẩm & Dược phẩm Hoa Kỳ. Lấy một gói thực phẩm và nhìn vào nhãn dinh dưỡng. Họ không có ở đó. Lượng chất béo bão hòa được cung cấp, nhưng chất béo bão hòa không phải là chất dinh dưỡng thiết yếu. Không có yêu cầu tối thiểu. Họ đưa ra yêu cầu tối đa là 10% nhưng giá trị đó là sai. Nó không dựa trên khoa học đã được chứng minh.

Các nhà dinh dưỡng chuyên nghiệp tranh luận về cái chết để ủng hộ những lầm tưởng này nhưng sẽ không cung cấp khoa học vững chắc nào để hỗ trợ chúng. Lập luận của họ dựa trên lý thuyết, phỏng đoán hoặc hoàn toàn dối trá. Nghiên cứu không thiên vị, nghiên cứu các xã hội nguyên thủy, và ăn một chế độ ăn ít carbohydrate dễ dàng chứng minh những lầm tưởng này là lừa đảo và thiếu hiểu biết. Ví dụ, các chuyên gia dinh dưỡng nói rằng thịt tươi không chứa vitamin C, và các hiệp hội y tế cho rằng sự thiếu hụt vitamin C gây ra bệnh còi. Sách liệt kê lượng vitamin và khoáng chất trong thực phẩm điển hình không liệt kê vitamin C trong thịt. Các nhà dinh dưỡng chuyên nghiệp và các ấn phẩm y tế của USDA khẳng định rằng trái cây và rau phải được ăn để ngăn ngừa bệnh còi. Những tuyên bố này dễ dàng được chứng minh là sai. Người Eskimos đã sống trong nhiều thế kỷ với chế độ ăn toàn thịt và mỡ động vật như hải cẩu, gấu Bắc Cực, tuần lộc, cáo, sói, cá voi, cá và gà mà không phát triển bất kỳ dấu hiệu nào của bệnh còi. Những người đàn ông da trắng sống với họ trong nhiều năm vào đầu những năm 1900 mà không có dấu hiệu của bệnh scorbut, do đó chứng tỏ sự vắng mặt của bệnh scorbut không phải do chủng tộc. Trên thực tế, các thủy thủ trên các tàu săn cá voi thường chữa khỏi bệnh còi của họ bằng cách ăn thịt tươi. Thịt tươi là thực phẩm duy nhất cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Khái niệm rằng một chế độ ăn uống lành mạnh yêu cầu ăn hàng ngày từ bốn hoặc năm nhóm thực phẩm là vô nghĩa hoàn toàn không có cơ sở khoa học. Các xã hội dinh dưỡng và y tế chỉ đơn giản là bỏ qua các sự kiện khoa học.

Không thể tin cậy sổ số lượng thực phẩm vitamin và khoáng chất để cung cấp lượng vitamin và khoáng chất chính xác có trong các loại thực phẩm khác nhau. Thịt thường bị bỏ qua như một nguồn vitamin hoặc khoáng chất được khuyến nghị thay vì trái cây và rau quả. Trên thực tế, thịt đỏ, gà, cá và các loại hải sản khác chứa nhiều vitamin, khoáng chất, axit béo thiết yếu và axit amin thiết yếu. Thịt có mọi yêu cầu cần thiết trong chế độ ăn uống của con người. Thịt là thực phẩm hoàn hảo.

Vitamin B12 chỉ có trong thịt. Khi các nhà thám hiểm phát hiện ra người da đỏ và người Eskimo ở Đồng bằng Bắc Mỹ, họ nhận thấy họ có sức khỏe tuyệt vời mặc dù chế độ ăn của họ hầu như chỉ có thịt. Các nhà dinh dưỡng học ngày đó và các nhà dinh dưỡng học hiện đại không thể thừa nhận sự thật rằng những người này không bị bệnh còi vì thiếu vitamin C. dịch bệnh. Người da đỏ và người Eskimo sống trong tình trạng sức khỏe tuyệt vời với chế độ ăn toàn thịt. Những người Eskimos sống ở miền Bắc Canada trên đồng bằng sông Mackenzie đã ăn một chế độ ăn gần như hoàn toàn là cá hồi, tuần lộc và hải cẩu. Người da đỏ ở vùng đồng bằng Bắc Mỹ sống chủ yếu bằng pemmican, một hỗn hợp của thịt trâu nạc, phơi khô, xé nhỏ hoặc giã nhuyễn và trộn với mỡ nấu chảy. Phần mỡ là một nửa mỡ cứng bên trong và một nửa mỡ lưng mềm bên ngoài. Chế độ ăn kiêng này giúp trẻ em cứng cáp, mạnh mẽ và hoàn toàn khỏe mạnh. Nội dung chứa 80% chất béo trên cơ sở calo trái với những tuyên bố sai lầm được đưa ra trong nhiều cuốn sách rằng người Ấn Độ ăn thịt nạc. Những người viết bài đã đưa ra kết luận vội vàng này vì cơ trâu nạc hơn thịt bò. Người da đỏ đã thêm 50% chất béo trên cơ sở khối lượng để tạo ra pemmican. Chất béo được tìm thấy trong những phiến đá dày trên lưng động vật giữa da và thịt.

Công ty Vịnh Hudson và Công ty North West (những người đánh bắt và buôn bán lông thú) đã mua pemmican từ người da đỏ hàng tấn để cung cấp cho những người đánh bẫy lông thú. Chính phủ Hoa Kỳ sau đó đã chuyển người da đỏ đến các khu bảo tồn nơi Chính phủ cung cấp cho họ ngũ cốc, bột mì và đường làm thực phẩm thay vì thịt. Chế độ ăn giàu carbohydrate do Chính phủ cung cấp đã phá hủy sức khỏe của người da đỏ - gây ra đại dịch béo phì, tiểu đường, bệnh tim và ung thư kéo dài cho đến ngày nay.

Bắt đầu từ năm 1906, nhà thám hiểm Bắc Cực Vilhjalmur Stefansson và người bạn đồng hành của ông, Karsen Anderson, đã dành vài năm sống với người Eskimos ở miền Bắc Canada. Họ sống theo chế độ ăn toàn thịt và mỡ của hải cẩu, gấu bắc cực, tuần lộc và cá. Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng khẳng định điều đó là không thể. Người Eskimos không có carbohydrate và không có chất xơ trong chế độ ăn uống của họ nhưng không có tác động sức khỏe có thể phát hiện được. Trên thực tế, sức khỏe của họ rất tuyệt vời, hoàn toàn không bị sâu răng, không bị bệnh tim, không bị ung thư và sức khỏe xương tuyệt vời. Để chứng minh những tuyên bố của mình là đúng, cả hai người đàn ông đã vào Bệnh viện Bellevue ở thành phố New York để sống trọn một năm với chế độ ăn kiêng có giám sát chỉ gồm thịt và chất béo. Vào cuối năm, cả hai người đàn ông đều có những cải thiện về sức khỏe được đo bằng tất cả các xét nghiệm có sẵn vào thời điểm đó.

Trong nhiều thế kỷ, người Eskimo sống trên băng ở Bắc Cực, phía bắc Canada vào mùa đông (không phải mùa hè), sợ hải cẩu xuyên qua lỗ thở của chúng trên băng. Chế độ ăn của người và chó là 100% thịt hải cẩu và mỡ hải cẩu. Chế độ ăn kiêng khoảng 80% chất béo và 20% protein. Lượng carbohydrate của họ là không, không có. Họ không gặp vấn đề gì trong việc duy trì lượng đường trong máu. Carbohydrate trong chế độ ăn uống (glucose) không cần thiết cho não, tim hoặc bất kỳ cơ quan nào khác của cơ thể. Cơ thể có thể tạo ra glucose từ chất béo và protein. Lượng đường trong máu được duy trì hoàn toàn tốt một cách tự nhiên.

Khi một phụ nữ Eskimo sinh con, sữa của cô ấy có thành phần tương tự như của bất kỳ bà mẹ nào khác, 58% chất béo, 12% protein và 30% carbohydrate (đường lactose hoặc đường sữa). Trẻ sơ sinh cai sữa ăn chế độ ăn kiêng của người Eskimo dành cho người lớn với 80% chất béo, 20% protein và không có carbohydrate. Chế độ ăn kiêng này giúp trẻ em cứng cáp, mạnh mẽ và hoàn toàn khỏe mạnh.

Thuyền trưởng Robert Falcon Scott RN (6 tháng 6 năm 1868 - 29 tháng 3 năm 1912) là một sĩ quan Hải quân Anh và nhà thám hiểm Nam Cực. Bị đánh bại bởi Roald Amundsen và nhóm của anh ta trong gang tấc. Scott và nhóm của anh đã chết trên Ross Ice Shelf trong khi cố gắng trở về căn cứ an toàn của họ. Scott đã trở thành người hùng nổi tiếng nhất của “thời đại anh hùng” thám hiểm Nam Cực. Nhóm Scott chết vì họ mang nhầm thức ăn với họ. Họ mang thịt nạc nấu chín và ướp muối đã được chế biến sẵn ở Anh. Thịt ít chất béo và thiếu calo cần thiết cho một chuyến thám hiểm như vậy. Vitamin C tự nhiên trong thịt tươi đã bị phá hủy trong quá trình chế biến. Các nhà thám hiểm bị bệnh còi do thiếu vitamin C. Họ sẽ được ăn no nếu họ chuẩn bị khô, tươi, thịt nạc với một lượng mỡ tương đương, tương tự như pemmican do thổ dân da đỏ vùng đồng bằng Bắc Mỹ làm. Chúng cũng sẽ được ăn no nếu đóng gói những chiếc xe trượt tuyết bằng thịt chim cánh cụt hoặc hải cẩu tươi. Những con chim cánh cụt thực tế đã đi vòng quanh giữa hai chân của chúng khi chúng hạ cánh xuống Nam Cực. Họ thực sự vấp phải những món ăn ngon và không hề hay biết. Người Eskimo ở Bắc Cực sống trong tình trạng sức khỏe tuyệt vời với chế độ ăn 100% thịt hải cẩu tươi và mỡ.

Nhiều tổ chức sản xuất thực phẩm lớn đã vận động Quốc hội Hoa Kỳ và đẩy tiền vào báo chí, sách, trường đại học, tổ chức dinh dưỡng và tổ chức y tế trong suốt 60 năm qua để thuyết phục người tiêu dùng rằng những lầm tưởng này là đúng. Bạn có thể tự kiểm tra để xem mức độ tẩy não đã len lỏi vào suy nghĩ của bạn. Cần phải nghiên cứu và tìm kiếm sâu rộng để vượt qua những lời dối trá và xuyên tạc của các tổ chức, chính trị gia và những người ăn chay tôn giáo trong oreder để tiếp cận những sự thật được trình bày ở đây vì lợi ích của bạn.

Chứng minh chế độ ăn uống lành mạnh cho con người là: 

70% tổng lượng chất béo trên cơ sở calo

31% chất béo bão hòa

7% chất béo không bão hòa đa

25% chất béo không bão hòa đơn

7% chất béo khác

27% chất đạm

3% carbohydrate (20 gm trong đó 3 gm trở xuống là chất xơ). 

Lầm tưởng số 1 - Chất béo động vật bão hòa gây ra bệnh tim và ung thư.

Huyền thoại này phổ biến rộng rãi và thường xuyên được lặp lại đến nỗi nó được hầu hết mọi người tin tưởng. Tuy nhiên, một đánh giá nhanh về sức khỏe và chế độ ăn uống của người dân vào năm 1900 dễ dàng cho thấy họ ăn một lượng rất cao chất béo bão hòa từ thịt, bơ và mỡ lợn nhưng hầu như không mắc bệnh tim hoặc ung thư. Những người ủng hộ sẽ trích dẫn một nghiên cứu cho thấy sự gia tăng chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống sẽ làm tăng mức cholesterol trong máu, một tiền thân của bệnh tim. Các nghiên cứu khác khẳng định chất béo bão hòa làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh. Những nghiên cứu này luôn bao gồm một phần lớn carbohydrate mà không bao giờ bị đổ lỗi. Đây là những lời dối trá béo bở được hậu thuẫn bởi những âm mưu bóng bẩy để bóp méo sự thật. Họ gọi một nghiên cứu là nghịch lý của Pháp vì người dân Pháp ăn một chế độ ăn rất giàu chất béo bão hòa nhưng lại có tỷ lệ mắc bệnh tim chỉ bằng một phần ba so với Hoa Kỳ. Người Pháp có lượng carbohydrate thấp hơn nhiều và lượng chất béo bão hòa cao hơn, đó là những lý do thực sự giúp họ có sức khỏe vượt trội. Người Pháp được chú ý bởi lượng pho mát cao trong chế độ ăn uống của họ. Phô mai không có carbohydrate nhưng có nhiều chất béo bão hòa. Phô mai là một thực phẩm hoàn toàn tốt cho sức khỏe như người Pháp đã chứng minh.
Cholesterol trong trứng không gây ra bệnh tim.
Chất béo bão hòa trong thịt đỏ không gây bệnh tim.
Trên thực tế, họ chữa khỏi nó. Các nghiên cứu dưới đây cung cấp bằng chứng. Carbohydrate và insulin gây ra bệnh tim.

Nghiên cứu Framingham của Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia (NHLBI) đã được tiến hành từ năm 1948. Theo Giám đốc NHLBI, Tiến sĩ Claude Lenfant, “Nghiên cứu này cho thấy béo phì là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với suy tim ở cả phụ nữ và nam giới”. Nghiên cứu đã phát hiện ra mối tương quan nhỏ giữa bệnh tim và cholesterol LDL tăng và cholesterol toàn phần; tuy nhiên, đây là những biến phụ thuộc vì cholesterol cao có liên quan đến béo phì. Nghiên cứu của Framingham cũng cho thấy những người ăn nhiều chất béo bão hòa nhất, nhiều calo nhất và những người có nhiều cholesterol nhất là những người hoạt động thể chất nhiều nhất. Họ cũng nhẹ cân nhất và có mức cholesterol huyết thanh thấp nhất. Những người ăn nhiều chất béo bão hòa nhất là những người khỏe mạnh nhất và có nguy cơ mắc bệnh tim thấp nhất.

Có hai lý do chính khiến mọi người nói dối về chất béo bão hòa.

·        Người ăn chay không muốn người khác giết động vật và ăn thịt mỡ.

·        Ngành công nghiệp dầu ăn muốn mọi người mua nhiều hơn các sản phẩm dầu thực vật của họ.

Ăn chay là một tôn giáo được ngụy tạo như một cách ăn uống lành mạnh. Ăn chay đúng là tôn thờ động vật. Những người này đặt động vật ngang hàng với con người và đôi khi cao hơn loài người. Kết quả của việc lan truyền những lầm tưởng, xuyên tạc và dối trá của họ về việc ăn uống lành mạnh đã dẫn đến sự gia tăng đáng kể bệnh béo phì, tiểu đường, bệnh viêm ruột, bệnh tim và ung thư, không có trong các xã hội ăn thịt ít carbohydrate, nhiều chất béo. Chế độ ăn ít chất béo, nhiều carbohydrate trong 40 năm qua đã gây ra cái chết sớm cho hàng triệu người và không biết bao nhiêu đau khổ, cả hai đều tiếp tục không suy giảm cho đến ngày nay.

Tìm hiểu sự thật về chế độ ăn chay khủng khiếp không lành mạnh tại:

Ngành công nghiệp dầu ăn sản xuất dầu thực vật, hạt và ngũ cốc không bão hòa đa omega-6 như dầu ngô, dầu đậu nành, dầu Canola, dầu cây rum, dầu hướng dương và dầu hạt bông. Những loại dầu này rất được nghi ngờ là một trong những nguyên nhân hàng đầu gây ra bệnh tim và ung thư, cả hai đều gia tăng cùng với sự gia tăng của axit béo omega-6 trong chế độ ăn uống. Axit béo omega-6 là chất chống viêm và được chứng minh là nguyên nhân gây ra hoặc góp phần vào một danh sách dài các bệnh tự miễn như viêm khớp dạng thấp, bệnh lupus, bệnh đa xơ cứng, bệnh Crohn, đau cơ xơ hóa, hội chứng ruột kích thích, bệnh viêm ruột và nhiều bệnh khác.

"KẾT QUẢ: Chất béo bão hòa và tỷ lệ axit béo omega3-omega 6 không liên quan đến việc tăng nguy cơ, nhưng các xu hướng tích cực đã được nhìn thấy đối với tổng số (p = 0,031), chất béo không bão hòa đơn (p = 0,002) và chất béo không bão hòa đa (p = 0,0009), đặc biệt axit béo omega 6 và tỷ lệ chất béo bão hòa không bão hòa đa (p = 0,004). Với sự điều chỉnh lẫn nhau đối với các loại chất béo khác nhau, nguy cơ gia tăng vẫn đáng kể ở nhóm axit béo omega 6 cao nhất (RR = 2,08, KTC 95% 1,08-4,01). "

Nghiên cứu trên chứng minh rằng chất béo bão hòa và chất béo omega-3 được tìm thấy trong thịt đỏ và cá không liên quan đến việc tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ sau mãn kinh, nhưng chất béo omega-9 không bão hòa đơn có trong dầu ô liu và omega-6 không bão hòa đa chất béo có trong ngũ cốc, hạt và quả hạch làm tăng nguy cơ ung thư vú, đặc biệt là chất béo omega-6 có trong ngũ cốc, hạt và quả hạch. Những kết quả tuyệt vời này hoàn toàn trái ngược với những tuyên bố sai lầm được quảng cáo bởi những người ăn chay và các nhà sản xuất thực phẩm giàu carbohydrate. Thịt bò, thịt cừu và thịt lợn có chất béo bão hòa là những thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Dầu trong ngũ cốc nguyên hạt, hạt và quả hạch được chứng minh là có khả năng gây viêm và góp phần làm gia tăng ung thư vú.

Ngành công nghiệp dầu ăn cũng sản xuất các dạng hydro hóa của những loại dầu này khiến chúng trở nên bão hòa hơn. Các loại dầu hydro hóa này được đối thủ gọi là "chất béo chuyển hóa chết người".
Chất béo bão hòa tự nhiên không gây ra bệnh tim hoặc ung thư và không bao giờ gây ra bệnh. Tất cả chỉ là một lời nói dối lớn.

Xoay một nghiên cứu để tạo ra một lời nói dối là rất dễ dàng. Những nghiên cứu gian lận này sử dụng chế độ ăn nhiều carbohydrate làm cơ sở và tăng chất béo bão hòa làm biến số. Kết quả sẽ luôn cho thấy sự gia tăng chất béo trung tính và cholesterol LDL. Họ đổ lỗi cho chất béo bão hòa khi nguyên nhân thực sự là do quá nhiều carbohydrate trong chế độ ăn uống. Chất béo bão hòa trong chế độ ăn ít carbohydrate giúp cải thiện tỷ lệ cholesterol. Triglyceride giảm trong khi cholesterol tốt HDL tăng lên.

Chất béo bão hòa trong chế độ ăn uống cần thiết cho các tế bào cơ thể khỏe mạnh. Chất béo bão hòa tạo ra các thành tế bào mạnh, nếu không sẽ mềm và mềm. Chất béo bão hòa chống lại sự xâm nhập của tế bào bởi những kẻ xâm lược, quá trình oxy hóa và sự tấn công của các phân tử, ion và nguyên tố gốc tự do. "Các axit béo tự do không bão hòa (FFAs) kích thích sự gia tăng của tế bào ung thư vú MDA-MB-231 ở người, trong khi FFAs bão hòa ức chế nó và gây ra quá trình apoptosis (quá trình hạn chế sự phát triển của khối u)."

Trong các ấn phẩm về chế độ ăn uống và sức khỏe của chính phủ, chúng ta được yêu cầu giảm lượng chất béo bão hòa trong khi tăng lượng chất béo không bão hòa có trong ngũ cốc nguyên hạt, quả hạch và dầu hạt. Cách tiếp cận này làm tăng nguy cơ ung thư vú như trong nghiên cứu trên. Lịch sử cũng đã chứng minh mối liên hệ này. Ung thư vú đã trở thành dịch bệnh. Phụ nữ lo lắng và hoảng sợ khi nghĩ đến việc xem báo cáo chụp X quang tuyến vú hàng năm của họ.

Tiến sĩ Robert C. Atkins

"Chất béo bão hòa đã trở nên tồi tệ. Kẻ thù thực sự của sức khỏe của bạn là chất béo chuyển hóa, ẩn chứa trong nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn. Nhiều người lầm tưởng tất cả chất béo đều là những kẻ phản diện dinh dưỡng gây ra mọi thứ từ bệnh mạch vành đến béo phì. Ngược lại, nhiều người. Các vấn đề sức khỏe thực sự có thể do thiếu hụt một số chất béo — thậm chí là nhiều chất béo bão hòa không tốt. Chất béo phục vụ một loạt các chức năng quan trọng, bao gồm đệm các cơ quan của chúng ta chống sốc và cách nhiệt các mô quan trọng chống lại cái lạnh. Chúng cũng ảnh hưởng đến điều hòa nhiệt độ cơ thể, nhạy cảm với cơn đau, kiểm soát sự thèm ăn và hiệu suất nhận thức. "

"Chất béo bão hòa, được tìm thấy với tỷ lệ lớn trong thịt, bơ và các sản phẩm động vật khác, cũng như trong dầu thực vật nhiệt đới như cọ và dừa, thường ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng những chất béo này đóng nhiều vai trò có lợi cho cơ thể chúng ta, chẳng hạn như tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ gan và giúp xương khỏe mạnh. "

Cuốn sách hoàn chỉnh để hiểu về dinh dưỡng của chất béo, dầu và cholesterol.

Những lời chỉ trích gay gắt về thịt đỏ và chất béo bão hòa không được các nghiên cứu khoa học hoặc khảo sát nhân chủng học ủng hộ.

Weston A. Giá, DDS, đã đi khắp thế giới vào những năm 1930 để điều tra sức khỏe của các dân tộc nguyên thủy, những người không thể kiếm được thực phẩm của thế giới phương Tây. Ông và vợ nhận thấy rằng tất cả các nhóm nguyên thủy này đều ăn một chế độ rất giàu chất béo. Một số chủ yếu ăn thịt và mỡ động vật trong khi những người khác chủ yếu ăn hải sản. Chế độ ăn của họ không tạo ra sự khác biệt về sức khỏe của họ. Tất cả họ đều cực kỳ khỏe mạnh, mạnh mẽ, cường tráng và hầu như không có sâu răng. Tất cả họ đều có vòm răng rộng (hình hàm), và phụ nữ rất dễ sinh con vì cấu trúc khung chậu rộng. Con cái của những người này khi chuyển đến một khu vực xã hội hiện đại, răng mọc chen chúc với nhiều lỗ sâu răng, và những người phụ nữ phải chịu khó khăn khi sinh con giống như xã hội phương Tây hiện nay. "Văn minh"

Một bộ phim tài liệu truyền hình được sản xuất tại đất nước Georgia (trước đây là một phần của Liên Xô) bởi một Giáo sư từ Đại học Colorado ở Boulder. Những người Gruzia được đến thăm sống trên sườn núi Caucasus cao ở độ cao khoảng 8.000 feet trên các mảnh đất nông trại nhỏ được bao quanh bởi các đỉnh núi cao. Theo báo cáo của Tiến sĩ Weston A. Price, địa hình tương tự như địa hình của những người sống trong các trang trại nhỏ trên dãy Alps của Thụy Sĩ. Chế độ ăn uống của họ giống hệt chế độ ăn uống của người Thụy Sĩ. Việc tiếp cận khu vực này rất khó khăn ngay cả khi sử dụng xe Jeep dẫn động bốn bánh. Đặc điểm đáng kinh ngạc của những người này là tuổi thọ của họ - họ thường sống đến 100 tuổi. Người dân chăn nuôi gia súc và trồng cỏ khô, rau và một số ngũ cốc. Họ không có trái cây vì độ cao lớn, và họ không có hàng nhập khẩu vì vị trí xa xôi của họ. Các con vật được bảo vệ khỏi mùa đông khắc nghiệt ở tầng trệt của ngôi nhà, nơi được dùng làm chuồng. Những người sống ở tầng hai và tầng ba. Bình luận viên cho biết họ ăn thịt, bơ và sữa chua nhiều chất béo trong mỗi bữa ăn. Nhà bình luận mô tả nó là "rất không Boulder" liên quan đến cộng đồng đại học tự do ở Boulder, Colorado, nơi phổ biến triết lý ăn chay, ít chất béo. Họ sử dụng rất tốt các sản phẩm chăn nuôi trang trại của mình, ăn nhiều thịt, chất béo bão hòa, bơ và chất béo bão hòa. Thức ăn còn lại là một lượng nhỏ bánh mì làm từ ngũ cốc nguyên hạt xay thô và một vài loại rau theo mùa. Họ không nhập khẩu các loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao như đường, mật ong, bột mì trắng, nước cam hoặc trái cây. Họ không trồng khoai tây. Họ không có dầu thực vật omega-6, chất béo chuyển hóa hoặc dầu hydro hóa. Họ là những người may mắn. Nguồn cung cấp thực phẩm của họ là một ví dụ hoàn hảo về chế độ ăn ít carbohydrate của Atkins. Những lợi ích sức khỏe lâu dài của chế độ ăn ít carbohydrate đã được những người dân vùng núi Georgia này chứng minh rõ ràng. Một nghiên cứu về người Gruzia cho thấy những người ăn nhiều thịt và mỡ sống lâu nhất.

Các trường đại học là trung tâm tẩy não cao hơn.

Các giáo sư tự do cánh tả có tinh thần điên cuồng không? Vâng, vâng. Một bác sĩ tâm thần lỗi lạc khẳng định những người có tư tưởng tự do đang mắc chứng rối loạn tâm thần lâm sàng.

Tiến sĩ Lyle Rossiter, tác giả của cuốn sách mới, cho biết: “Dựa trên những niềm tin và cảm xúc phi lý, những người theo chủ nghĩa tự do hiện đại không ngừng phá hoại các nguyên tắc quan trọng nhất mà các quyền tự do của chúng ta được hình thành”. "Giống như những đứa trẻ hư hỏng, giận dữ, chúng nổi loạn chống lại những trách nhiệm bình thường của tuổi trưởng thành và yêu cầu chính phủ cha mẹ đáp ứng nhu cầu của chúng từ khi còn trong nôi cho đến khi xuống mồ"

Phụ nữ Pháp có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp nhất trong thế giới phương Tây. Họ ăn nhiều bơ, pho mát và mỡ động vật. Pháp được báo cáo có 265 nhãn hiệu pho mát thường chứa 45% đến 50% chất béo bão hòa. Chúng khỏe mạnh hơn vì có hàm lượng chất béo bão hòa cao và ít đường và carbohydrate tinh chế trong chế độ ăn. Mức độ cao của chất béo bão hòa với tỷ lệ bệnh tim thấp đã trở thành nghịch lý của Pháp bởi các chuyên gia dinh dưỡng ít chất béo nhầm lẫn. Thật không may, người Pháp đang từ bỏ thực phẩm tự nhiên của họ sang thực phẩm sản xuất nhiều carbohydrate.

Các dân tộc ở Thái Lan là một nghịch lý khác. Họ có mức độ bệnh tim và tiểu đường rất thấp nhưng lại tiêu thụ lượng chất béo bão hòa trong dầu dừa và mỡ lợn rất cao.

Chế độ ăn Địa Trung Hải của người Grecian được coi là lành mạnh vì tiêu thụ dầu ô liu và cá. Thật vậy, dầu ô liu và cá là những thực phẩm tốt cho sức khỏe, nhưng người dân Hy Lạp lại tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa trong pho mát feta, bơ, mỡ lợn và mỡ gia cầm. Những người cho rằng Chế độ ăn Địa Trung Hải ít chất béo bão hòa là những kẻ nói dối.

Các Chế độ ăn Okinawa đã được trình bày sai trong sách tuyên bố hải sản, trái cây, và rau quả cho những người tuổi thọ thêm của họ là "người lâu nhất sống." Việc người Okinawa tiêu thụ nhiều thịt lợn, mỡ lợn và chất béo bão hòa từ dầu dừa bị che giấu và bóp méo.

Người dân Thụy Điển có tỷ lệ mắc bệnh tim cao, nguyên nhân là do các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là bơ. Lý do thực sự cho tỷ lệ bệnh tim của họ là rõ ràng - đường. Họ tiêu thụ một lượng đường rất cao dưới dạng các món tráng miệng nhiều đường.

Đừng tin vào những điều hoang đường, xuyên tạc và dối trá được tuyên truyền chống lại chất béo bão hòa. Chất béo bão hòa thực sự chữa lành cơ thể và có khả năng chống lại quá trình oxy hóa và tấn công từ các gốc tự do. Chất béo bão hòa giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường, bệnh tim, ung thư và các bệnh về ruột.

Mọi người chỉ mua phần thịt nạc và tránh phần thịt nhiều mỡ như bít tết ribeye vì chúng bị tẩy não vì nghĩ rằng chất béo không tốt cho sức khỏe. Điều hiển nhiên và được chứng minh bằng trực giác từ nghiên cứu của các bộ lạc nguyên thủy rằng con người và động vật ăn thịt thích và ăn thịt béo nhất. Món bít tết Ribeye rất ngon, nhưng miếng bít tết nạc tròn cần có nước sốt cao để tạo cảm giác ngon miệng. Hầu hết các loại nước sốt đều chứa axit béo omega-6 không lành mạnh như được mô tả trong Huyền thoại số 10 dưới đây chứ không phải là chất béo động vật lành mạnh.

Quan niệm thứ 2 - Carbohydrate tốt cho sức khỏe và cần thiết để cung cấp năng lượng.

Điều lầm tưởng rằng carbohydrate là một chất thiết yếu trong chế độ ăn uống được nêu đi nói lại trong các bài báo, sách và trang web về sức khỏe và chế độ ăn uống. Các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ nổi tiếng khẳng định rằng phải ăn carbohydrate để cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể. Tuyên bố này là sai về mặt khoa học và dễ dàng được chứng minh là sai. Mỗi người áp dụng chế độ ăn ít carbohydrate nhanh chóng chứng minh sự sai lầm của huyền thoại này bằng cách trải qua một sự gia tăng lớn về năng lượng vì họ không ăn carbohydrate. Lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống càng thấp thì chế độ ăn càng trở nên khỏe mạnh. Carbohydrate gây ra nhiều căn bệnh mà mất nhiều năm để phát triển và người ta gọi là bệnh "liên quan đến tuổi tác", một cái cớ thuận tiện.

Những người ăn chay không ăn thịt đang cố gắng biện minh cho việc ăn các loại carbohydrate không lành mạnh bằng cách nói, "Có loại carbohydrate xấu và loại carbohydrate tốt." Điều này là không đúng sự thật. Tất cả các loại carbohydrate đều xấu, nhưng các loại carbohydrate đơn giản như đường và bột mì trắng là những kẻ giết người. Carbohydrate phức tạp cũng gây ra bệnh suy nhược do tuổi tác. Nó chỉ mất nhiều thời gian hơn. Không có carbohydrate lành mạnh.

Nói có carbs xấu và carbs tốt là nói dối. 
Một số carbs rất đáng sợ và phần còn lại chỉ đơn giản là xấu.

Khuyến nghị tiêu chuẩn nói rằng 60% calo trong chế độ ăn uống nên đến từ carbohydrate. Sách giáo khoa về giải phẫu và sinh lý học con người có thể nói chính xác rằng carbohydrate không phải là một trong những chất cần thiết về mặt khoa học đối với cuộc sống của con người nhưng gây căng thẳng một cách sai lầm, chúng rất được khuyến khích để có sức khỏe tốt. Các Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ Thực phẩm Hướng dẫn Pyramid đề nghị một mức độ cao của carbohydrate trong chế độ ăn uống như thể hiện trong đồ thị dưới kim tự tháp ở trên. Hành lang làm ngọt và ngũ cốc là những tổ chức quyền lực có các thành viên thâm nhập vào các trường đại học, chính phủ và các tổ chức dinh dưỡng để đảm bảo rằng các sản phẩm giàu carbohydrate của họ được khuyến khích sử dụng. Họ vặn vẹo và bóp méo các nghiên cứu khoa học để biện minh cho sản phẩm của họ.

Tất cả những tuyên bố rằng carbohydrate được con người yêu cầu một cách khoa học hoặc chúng cần thiết cho năng lượng hoặc sức khỏe tốt là hoàn toàn sai lầm. Cơ thể có thể dễ dàng tạo ra lượng glucose cần thiết từ protein và chất béo mà không gây ra tình trạng tăng insulin xảy ra khi ăn carbohydrate. Ví dụ, tác giả đã thực hiện một chế độ ăn kiêng ít carbohydrate trong vài tháng. Một cuộc xét nghiệm máu đã được lên lịch để hạn chế tất cả thức ăn trong 12 giờ nhịn ăn để chuẩn bị. Đây là lịch trình buổi sáng sớm điển hình mà không cần ăn sáng. Xét nghiệm máu cho thấy mức đường huyết hoàn hảo là 92 MG / DL, mức trung bình trong phạm vi mong muốn từ 65 đến 109 MG / DL. Các tuyên bố phổ biến rằng carbohydrate cần thiết trong chế độ ăn uống để duy trì mức đường huyết thích hợp làhuyền thoại. Ăn carbohydrate khiến cơ thể rơi vào tình trạng liên tục kiểm soát lượng đường trong máu rất không tốt cho sức khỏe. 

Cơ thể có thể duy trì mức đường huyết hoàn toàn bình thường bằng cách tạo gluconeogenesis của protein hoặc chất béo trong chế độ ăn. Quá trình này có thể đảo ngược và có thể diễn ra theo cả hai cách để cơ thể duy trì mức đường huyết thích hợp mà không cần ăn bất kỳ loại carbohydrate nào. Đoạn trích dẫn sau đây chứng tỏ các "chuyên gia" biết điều này, và hình vẽ trong sách tham khảo cho thấy toàn bộ quy trình dưới dạng đồ họa.

"Cả phân tử triglyceride và phân tử protein đều có thể bị phá vỡ và chuyển thành glucose trong gan. Quá trình glucose mới được hình thành từ các nguồn không phải carbonhydrate được gọi là gluconeogenesis. Trong quá trình gluconeogenesis, glucose được hình thành từ axit lactic, một số axit amin, và phần glyxerol của các phân tử chất béo trung tính. " Nguyên tắc Giải phẫu và Sinh lý học, Ấn bản thứ bảy của Gerard J. Tortora và Sandra Reynolds Grabowski, trang 835.

Thật là bối rối khi các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng có trình độ học vấn cao vẫn nhấn mạnh rằng một chế độ ăn uống lành mạnh đòi hỏi một lượng carbohydrate cao. Tiến sĩ Wolfgang Lutz trong cuốn sách của mình, Cuộc sống không bánh mì , cho rằng carbohydrate là chất gây bệnh. Carbohydrate gây đầy hơi khi vi khuẩn đường ruột ăn vào carbohydrate không tiêu hóa được. Một số sản phẩm phụ do vi khuẩn tạo ra là độc hại, và vi khuẩn gây bệnh phát triển mạnh vì thức ăn ưa thích của chúng rất phong phú -carbohydrate và chất xơ. Đại tràng chống lại sự hiện diện của carbohydrate không tiêu hóa và gây ra phản ứng táo bón trong nỗ lực ngăn chặn carbohydrate xâm nhập. Theo thời gian, đại tràng sẽ đảo ngược biện pháp phòng vệ này và gây ra tiêu chảy trong nỗ lực thải các loại carbohydrate không tiêu hóa ra khỏi cơ thể. Việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate dẫn đến một loạt các bệnh đường ruột và các bệnh tự miễn dịch như hen suyễn và viêm khớp dạng thấp.

Sách giáo khoa đại học là một vị trí đắc địa để đọc những câu chuyện hoang đường, xuyên tạc và dối trá về carbohydrate trong chế độ ăn. Ví dụ, bài đánh giá minh họa của Lippincott: Hóa sinh của Pamela C. Champe và Richard A. Harvey, Tiến sĩ, tuyên bố rằng carbohydrate trong chế độ ăn uống là "protein ít", có nghĩa là cơ thể sẽ tiêu hóa protein cơ khi không ăn carbohydrate. Khái niệm này hoàn toàn vô lý vì nhiều người tập thể hình sử dụng chế độ ăn ít carbohydrate mà họ gọi là Chế độ ăn kiêng Ketogenic, để xây dựng cơ thể cao lớn. Chế độ ăn giàu protein, chất béo cao và ít carbohydrate được gọi là Chế độ ăn kiêng Anabolic bởi vì nó đưa cơ thể vào trạng thái xây dựng cơ bắp và các cấu trúc cơ thể khác. Tất cả các chế độ ăn kiêng xây dựng cơ thể đều là chế độ ăn rất giàu protein với nhiều mức độ hạn chế carbohydrate.

Những người ăn chay ở miền Nam Ấn Độ ăn một chế độ ăn ít calo, rất nhiều carbohydrate và ít protein và chất béo. Chúng có tuổi thọ ngắn nhất so với bất kỳ xã hội nào trên Trái đất, và cơ thể chúng có khối lượng cơ cực thấp. Họ yếu ớt và ốm yếu, và những đứa trẻ rõ ràng là không phát triển được. Tỷ lệ mắc bệnh tim của họ cao gấp đôi so với những người ăn thịt ở miền Bắc Ấn Độ. HL Abrams. Ăn chay: Đánh giá nhân học / dinh dưỡng. Tạp chí Dinh dưỡng Ứng dụng, 1980, 32: 2: 53-87. Chế độ ăn tối ưu cho con người có thể được xác định bằng các nghiên cứu nhân chủng học cho thấy con người chủ yếu là những người ăn thịt. Nghiên cứu nhân chủng học tiết lộ các yêu cầu về chế độ ăn uống của con người đối với sức khỏe tối ưu  của H. Leon Abrams, Jr., MA, EDS

Carbohydrate gây béo phì. Chế độ ăn nhiều carbohydrate tinh chế có liên quan trực tiếp đến bệnh béo phì và bệnh tật. Béo phì đã được chứng minh là làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, ung thư, bệnh tim và các bệnh đường ruột. Chế độ ăn nhiều carbohydrate được công chúng chấp nhận rộng rãi vì họ đã bị tẩy não với tuyên bố sai lầm rằng chất béo trong chế độ ăn uống gây ra béo phì. Sự hưng phấn ít chất béo, ít cholesterol được lan truyền trong 40 năm qua đã dẫn đến xu hướng béo phì đại dịch hiện nay. Công chúng đổ lỗi cho sự bùng nổ của bệnh béo phì do bị buộc tội tập thể dục không đủ. Một trăm năm trước, người ta gầy và không bao giờ chạy trừ khi đó là trường hợp khẩn cấp. Chạy bộ sẽ bị coi là công việc lố bịch, không cần thiết. Họ ăn một chế độ ăn giàu chất béo với nhiều phần mỡ lợn, thịt bò, mỡ gà và bơ. Chế độ ăn của họ tương đối ít carbohydrate vì đường khan hiếm và trái cây theo mùa. Các sản phẩm ngũ cốc trong hộp — ngũ cốc — không tồn tại. Bữa sáng bao gồm trứng rán và thịt sẽ được phân tích trên cơ sở phân tích thực phẩm ở mức 70% chất béo trên cơ sở calo. Đây là chế độ ăn kiêng giống như quảng cáo trong trang web này.

Carbohydrate gây ra bệnh tiểu đường. Carbohydrate có liên quan chặt chẽ đến bệnh tiểu đường vì cơ thể giảm tất cả carbohydrate thành glucose trong máu đơn giản. Lượng glucose dư thừa gây ra lượng insulin cao và cuối cùng là sự kháng insulin trong tế bào và làm suy tuyến tụy. Bệnh nhân tiểu đường có tỷ lệ mắc bệnh tim, ung thư, bệnh viêm ruột và loãng xương cao hơn nhiều.

Carbohydrate gây ra các bệnh đường ruột. Carbohydrate phức tạp không có lợi cho sức khỏe như người ta thường nói. Chúng dường như có lợi cho sức khỏe hơn đối với người hạ đường huyết vì chúng không gây ra tăng đột biến glucose và insulin, nhưng chúng lại dẫn đến các bệnh về đường ruột như bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Carbohydrate phức tạp chỉ trì hoãn sự tấn công của bệnh tiểu đường trong một vài năm. Các cơ quan y tế của chính phủ đã kêu gọi mọi người ăn ít chất béo và carbohydrate phức tạp hơn. Đây không phải là câu trả lời cho bệnh tiểu đường đang gia tăng hiện nay và dịch bệnh ruột kích thích. Những căn bệnh này đã tăng gấp ba hoặc gấp bốn lần kể từ khi cơn sốt chế độ ăn uống ít chất béo bắt đầu cách đây 40 năm.

Carbohydrate gây loãng xương, mất xương, gãy xương hông và bệnh thoái hóa đĩa đệm. Carbohydrate làm tăng nồng độ hormone insulin đến mức cực đoan khi mọi người trở nên kháng insulin và hạ đường huyết do ăn quá nhiều carbohydrate. Cơ thể phản ứng bằng cách tăng nồng độ hormone cortisol và adrenalin, cả hai đều khử khoáng chất trong khung xương.

Carbohydrate gây ung thư. Carbohydrate gây ung thư bằng cách gây ra các bệnh đường ruột, làm giảm hiệu quả của hệ thống miễn dịch do kích thích hormone cortisol, và nói chung là gây ra các bệnh thoái hóa. Carbohydrate trong chế độ ăn uống thay thế protein và chất béo. Các tế bào miễn dịch trong cơ thể cần thiết để chống lại ung thư đều được tạo ra từ polypeptide, một phân tử phức tạp của các axit amin. Thịt là nguồn tốt nhất cho toàn bộ phức hợp các axit amin cần thiết để xây dựng các tế bào của hệ thống miễn dịch. Thịt trong chế độ ăn uống giúp cơ thể tiêu diệt các tế bào ung thư. Đây là lý do tại sao các nhà thám hiểm Bắc Cực Vilhjalmur Stefansson và Karsten Anderson trong hai cuộc thám hiểm của họ từ năm 1906 đến năm 1912 chưa bao giờ quan sát thấy một trường hợp ung thư nào trong số những người Eskimo ăn chế độ ăn 100% thịt.

Carbohydrate gây ra bệnh tim. Carbohydrate gây ra bệnh tim bằng cách nâng cao mức chất béo trung tính xấu trong máu và giảm mức HDL tốt (lipoprotein mật độ cao). Bệnh nhân tiểu đường là một ví dụ điển hình. Bệnh tim giết chết bệnh nhân tiểu đường với tỷ lệ 85%, con số này cao gấp nhiều lần so với những người khác.

"Mức chất béo trung tính cao, kết hợp với LDL cao và HDL thấp, làm tăng đáng kể nguy cơ phát triển bệnh tim mạch. Chế độ dinh dưỡng carbohydrate có kiểm soát làm giảm hiệu quả chất béo trung tính trong khi tăng HDL cholesterol. Giảm tỷ lệ LDL đến HDL kết hợp với giảm chất béo trung tính sẽ giảm đáng kể nguy cơ của bệnh tim mạch vành. "

Mức độ cao của glucose trong máu khi có tăng insulin máu gây ra các chuỗi polysaccharide gắn vào protein huyết thanh, protein động mạch và các phân tử LDL trong một quá trình gọi là glycation. Protein glycated và LDL tạo thành một chất béo được gọi là mảng xơ vữa. Các phân tử huyết thanh và chất béo tích tụ trở nên dính. Tế bào bạch cầu được gọi là đại thực bàoăn các protein glycated và LDL glycated. Các đại thực bào phồng lên tạo thành các tế bào bọt bám vào thành động mạch dính làm hẹp lòng động mạch và hạn chế lưu lượng máu. Những tình trạng này là do chế độ ăn uống nhiều carbohydrate. Quá trình này xảy ra khá đột ngột ở những người tăng đường huyết / hạ đường huyết hoặc bệnh tiểu đường. Các động mạch rõ ràng có thể bị bịt kín và do đó gây ra cơn đau tim trong vòng một năm. Điều này thường thấy ở những người phẫu thuật bắc cầu động mạch, nhưng động mạch được thay thế sẽ bị cắm lại trong vòng một năm.

Carbohydrate gây ra các bệnh về răng và xương. Sâu răng — sâu răng — xảy ra khi vi khuẩn mảng bám biến carbohydrate thành axit. Các axit này tấn công men răng. Carbohydrate nuôi vi khuẩn trong miệng, nơi men răng suy yếu cho phép xâm nhập. Sự kết hợp này cuối cùng dẫn đến sâu răng. Carbohydrate làm cho vòm răng - hình dạng của miệng - hẹp lại, làm cho răng mọc chen chúc và khấp khểnh. Carbohydrate làm cho vòm xương chậu bị hẹp - khiến việc sinh nở trở nên khó khăn hơn. Tất cả những điều kiện này đã được chứng minh một cách chắc chắn cách đây gần 80 năm bởi nha sĩ Weston A. Price, DDS, người đã cùng vợ đi khắp thế giới vào những năm 1920 để nghiên cứu sức khỏe của những người và bộ lạc biệt lập. Ông phát hiện ra rằng tất cả những người ăn theo chế độ ăn ít carbohydrate đều có sức khỏe răng miệng và sự hình thành xương rất tốt. Các nghiên cứu của anh ấy được ghi lại đầy đủ trong cuốn sách của anh ấy, Dinh dưỡng và Sự thoái hóa thể chất.

Những thiệt hại gây ra cho xương và khớp do chế độ ăn nhiều carbohydrate đã được thảo luận trước đây nhưng đáng để nhắc lại. Việc lặp lại có thể giúp loại bỏ phần nào sự tẩy não đã gây tranh cãi về dinh dưỡng-sức khỏe trong 60 năm qua.

Việc tiêu thụ quá nhiều carbohydrate dẫn đến insulin cao, từ đó dẫn đến cortisol cao. Cortisol khiến cơ thể tách ra các sợi protein collagen có độ bền kéo cao từ xương, loại bỏ chất nền khoáng chất bằng cách khử khoáng và làm suy yếu các mô liên kết tại các khớp. Việc mất protein được tăng tốc bởi chế độ ăn ít protein và các khoáng chất trong xương bị mất qua nước tiểu. Cortisol theo nghĩa đen khiến một người tè ra xương. Kết quả là một chẩn đoán nhanh chóng và gây sốc về bệnh loãng xương và thoái hóa đĩa đệm, trong đó cột sống có thể mất tới một inch (25 mm) chiều cao trong vòng một năm. Xương dễ bị gãy hơn, và khả năng xảy ra gãy xương hông đáng sợ hơn rất nhiều. Sự xuất hiện đột ngột của bệnh loãng xương này đã được tác giả mô tả là Chu kỳ loãng xương tức thì (IOC).

Carbohydrate gây ra các bệnh về mắt. Insulin gây ra các bệnh về mắt. Đục thủy tinh thể là do insulin và chế độ ăn nhiều carbohydrate theo đề xuất của Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm  USDA . Đục thủy tinh thể không phải là di truyền như đã tuyên bố. Ăn mì ống, ngũ cốc, bánh mì và bánh ngọt là do di truyền vì mọi người nấu và ăn các loại thực phẩm giống như cha mẹ của họ. Carbohydrate khiến con người phát triển bệnh tiểu đường, và bệnh nhân tiểu đường có nguy cơ cao phát triển võng mạc sắc tố, thoái hóa điểm vàng võng mạc và tổn thương dây thần kinh thị giác dẫn đến mù lòa.

' Ngũ cốc không xứng đáng được gọi là thực phẩm.'

Carbohydrate gây ra bệnh Alzheimer trong các nghiên cứu trên chuột.

Chế độ ăn nhiều chất béo, ít carbohydrate giúp cải thiện bệnh Alzheimer ở ​​chuột.

"Những con chuột với mô hình chuột mắc bệnh Alzheimer cho thấy tình trạng của chúng được cải thiện khi được điều trị bằng chế độ ăn ít chất béo, ít carbohydrate. Một báo cáo được công bố hôm nay trên tạp chí Nutrition and Metabolism, được đánh giá ngang hàng, cho thấy rằng một loại protein não, amyloid-beta, một chỉ số của bệnh Alzheimer, bị giảm ở những con chuột được gọi là chế độ ăn ketogenic. "

"Báo cáo của Samuel Henderson, từ Accera, Inc, Colorado và các đồng nghiệp từ Bỉ đi ngược lại với các nghiên cứu trước đây cho thấy tác động tiêu cực của chất béo đối với bệnh Alzheimer."

Carbohydrate ở dạng tinh bột gây hại cho gan.

"Một chế độ ăn nhiều khoai tây, bánh mì trắng và gạo trắng có thể góp phần tạo ra" cơn dịch thầm lặng "của tình trạng nguy hiểm về gan. Thực phẩm" có hàm lượng đường huyết cao "- được cơ thể tiêu hóa nhanh - có thể gây ra" gan nhiễm mỡ ", làm tăng Có nguy cơ mắc bệnh nghiêm trọng. Các nhà nghiên cứu có trụ sở tại Boston, viết trên tạp chí Béo phì, phát hiện ra rằng những con chuột được cho ăn thực phẩm giàu tinh bột đã phát triển bệnh. Những con được ăn một lượng tương tự các loại thực phẩm khác thì không. tương lai"."

Khái niệm "chế độ ăn uống cân bằng" được mọi người chấp nhận là không có bất kỳ cơ sở nào trên thực tế hay khoa học. Chúng ta được yêu cầu ăn nhiều trái cây và ngũ cốc nguyên hạt, nhưng chúng ta nên tránh ăn cỏ đỏ và chất béo bão hòa. Một tỷ lệ cao dân số ở các quốc gia nói tiếng Anh tuân theo giáo điều này mà không có một chút thắc mắc nào. Nhân loại đã sống hàng nghìn năm với rất ít hoặc không có trái cây hoặc ngũ cốc trong chế độ ăn uống. Người nguyên thủy không bao giờ có trái cây quanh năm, và nhiều người sống trong khí hậu không bao giờ có trái cây. Nhiều người không dung nạp fructose, và fructose gây ra kháng insulin, góp phần gây ra bệnh tiểu đường và bệnh tim. Ngày nay, 75% không gian trong các gian hàng trái cây và rau tươi của siêu thị điển hình ở Mỹ được chứa nhiều trái cây có hàm lượng carbohydrate cao và các loại rau giàu tinh bột như khoai tây và khoai lang. Chỉ 25% không gian được phân bổ cho các loại rau ít carbohydrate lành mạnh. Có thể quan sát thấy các xe đẩy hàng chất đầy trái cây và các sản phẩm làm từ ngũ cốc khi khách hàng béo phì lạch bạch đến khu vực thanh toán để đẩy "chế độ ăn uống cân bằng" của họ.

Carbohydrate đã gây ra dịch hội chứng chuyển hóa

Một thực tế khoa học là đường fructose trong trái cây gây ra tình trạng kháng insulin, làm tăng nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, bệnh tim, huyết áp cao, ung thư và tiểu đường. Hãy xem nghiên cứu trung thực sau đây chứng minh đường fructose được tìm thấy nhiều trong trái cây và nước ép trái cây là một trong những nguyên nhân gốc rễ gây ra hội chứng chuyển hóa, tiểu đường, bệnh tim, ung thư, bệnh viêm ruột và bệnh Alzheimer.

Giả thuyết: tăng acid uric máu do fructose như một cơ chế nguyên nhân của hội chứng chuyển hóa thành dịch.

Chế độ ăn Địa Trung Hải "cân bằng" là một trò lừa đảo lớn khác. Phụ nữ lớn tuổi của Hy Lạp và Ý rộng như cửa chuồng và tình trạng béo phì tràn lan. Chế độ ăn uống không đứng một cuộc điều tra chặt chẽ. Người dân Hy Lạp và Ý đang phải hứng chịu đại dịch béo phì, tiểu đường, bệnh tim. và ung thư. Các tuyên bố về sức khỏe cho chế độ ăn kiêng đều là những trò lừa đảo được hỗ trợ bởi những người bán sách, người bán dầu ô liu và những người ủng hộ quyền động vật - những người chống lại việc ăn thịt đỏ. Thử nghiệm thực sự là áp dụng Chế độ ăn Địa Trung Hải cho những người cao tuổi đã mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim, bệnh Crohn và viêm loét đại tràng. Nó sẽ không giúp họ. Trên thực tế, nó sẽ khiến chúng trở nên tồi tệ hơn.

Béo phì và bệnh tật đang gia tăng khi có nhiều thông tin về chế độ ăn uống và sức khỏe hơn vì mọi người tin rằng "chế độ ăn uống cân bằng" là dối trá.

Ngũ cốc là nguồn thực phẩm mới cho con người. Nhiều người không dung nạp gluten hoặc bị dị ứng với các sản phẩm ngũ cốc dẫn đến nhiều bệnh đường ruột khác nhau. Khái niệm "chế độ ăn uống cân bằng" là một huyền thoại sẽ gây hại cho sức khỏe của bạn hơn là làm cho nó tốt hơn. Dịch bệnh ung thư, bệnh tim, tiểu đường và bệnh ruột hiện nay đã chứng minh "chế độ ăn uống cân bằng" của Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm  USDA sẽ khiến bạn ốm yếu và rút ngắn tuổi thọ. Khái niệm chế độ ăn uống cân bằng là một điều hoang đường và dối trá.

Không ăn mật ong. Mật ong là đường carbohydrate tinh khiết bao gồm fructose và glucose, sucrose, maltose, isomaltose, maltulose, turanose, kojibiose, erlose, theanderose và panose. Rất khó hiểu tại sao mọi người lại tôn sùng mật ong. Nhiều người đã sai về điểm này. Họ cho rằng nó có thể chấp nhận được vì những người thượng cổ có thể đã ăn nó và bằng cách nào đó đã thích nghi với mật ong như một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe. Đó là một kết luận không chính xác. Người Paleo cổ đại có thể đã ăn nó một lần trong đời, nhưng có lẽ không. Họ không muốn bị ong đốt nhiều hơn chúng tôi, và họ không có lưới bảo vệ.

Carbohydrate rất dễ gây nghiện, và nhiều người đã phải sống cả đời với cơn sốt insulin do hấp thụ quá nhiều glucose. Insulin là hormone mạnh nhất của cơ thể và khiến việc kháng lại carbohydrate cực kỳ khó khăn. Nhiều người thà bị ốm còn hơn từ bỏ trái cây chứa nhiều đường fructose, loại carbohydrate gây nghiện thứ hai. Những cơn nghiện này phải được phá bỏ để có thể khỏe mạnh.

Tất cả carbohydrate được chuyển thành glucose (đường trong máu) trong quá trình tiêu hóa. Lượng đường trong máu này ảnh hưởng đến sự trao đổi chất của em bé Kết quả là quá trình trao đổi chất có thể là nguyên nhân gốc rễ đằng sau sự gia tăng dịch bệnh trong chứng Rối loạn tăng động giảm chú ý và tự kỷ ở trẻ em (ADHD). Thật không may, các tổ chức y tế chính thức không có manh mối về nguyên nhân hoặc cách chữa trị cho những vấn đề này.

Những trẻ sơ sinh khác bắt đầu trên con đường đề kháng insulin khi được áp dụng chế độ ăn tiêu chuẩn có hàm lượng carbohydrate cao. Đây đã được chứng minh là nguyên nhân gốc rễ của bệnh béo phì ở trẻ em và người lớn, tiểu đường, dị ứng và bệnh tim. Các loại thực phẩm dành cho trẻ sơ sinh có hàm lượng carbohydrate cao đang khiến trẻ mắc phải các vấn đề sức khỏe suốt đời.

Các nhà khoa học đang cố gắng cứu chế độ ăn kiêng ít chất béo, thực phẩm giàu carbohydrate bằng cách đưa ra những lời bào chữa không có thật. Hai vật tế thần chính đã được chọn làm nguyên nhân giả cho đại dịch béo phì, bệnh tim, tiểu đường, ung thư, đau cơ xơ hóa, bệnh viêm ruột và tự kỷ. Đó là:

·        Sức khỏe xấu của bạn là do gen xấu của bạn gây ra. Đây là những tuyên bố sai. Chúng rất thuận tiện để sử dụng và các nghiên cứu gian lận về gen cực kỳ khó bị vạch trần. Đừng tin vào những lời nói dối này. Rất ít bệnh có nguyên nhân di truyền.

·        Sức khỏe của bạn không tốt là do bạn không tập thể dục. Đây cũng là một tuyên bố sai, nhưng các cơ quan chính phủ sẽ không bao giờ tài trợ cho các nghiên cứu để vạch trần gian lận.

Quan niệm số 3 - Chất xơ có lợi cho sức khỏe và là yêu cầu cần thiết trong chế độ ăn uống.

Các huyền thoại rằng chất xơ là cần thiết trong chế độ ăn uống rất phổ biến và chấp nhận rộng rãi rằng ngay cả nhiều người ủng hộ thấp carbohydrate tin rằng lời nói dối không e ngại. Lý thuyết chất xơ được tạo ra bởi những người ủng hộ chế độ ăn ít chất béo, nhiều carbohydrate để chống lại các triệu chứng táo bón và tiêu chảy do ăn carbohydrate. Họ khuyến nghị một chế độ ăn nhiều chất xơ như một giải pháp cho cả táo bón và tiêu chảy, nhưng những triệu chứng này là kết quả của một lượng quá nhiều carbohydrate trong chế độ ăn. Họ khẳng định chất xơ làm tăng tính di động của vật chất trong ruột như một chất tích cực; tuy nhiên, phần lớn trong phân là vi khuẩn sống và chết được tạo ra hàng loạt bởi carbohydrate và chất xơ. Chế độ ăn nhiều carbohydrate thúc đẩy sự phát triển quá mức của vi khuẩn và nấm men, trở thành một vấn đề nghiêm trọng khi khả năng vận động chậm lại. Nhiều người trong số này là vi khuẩn gây bệnh không lành mạnh. Các vi khuẩn gây bệnh gây kích ứng ruột và cuối cùng dẫn đến "hội chứng ruột bị rò rỉ" bệnh đường ruột và các bệnh tự miễn dịch khác. Chất xơ là một loại xenluloza không thể được tiêu hóa làm thức ăn cho con người vì chúng ta thiếu enzyme cellulace; tuy nhiên, vi khuẩn ăn chất xơ, đặc biệt là ở ruột kết nơi chúng tàn phá.  

Chất xơ không cần thiết trong chế độ ăn ít carbohydrate vì vi khuẩn đường ruột bị hạn chế do thiếu nguồn thực phẩm - carbohydrate. Thực phẩm giàu chất xơ như ngũ cốc, hạt và trái cây cũng rất giàu carbohydrate. Ngũ cốc là sản phẩm được sử dụng nhiều nhất làm nguyên liệu để sản xuất các loại thực phẩm có hàm lượng carbohydrate cao. Hành lang ngũ cốc rất mạnh mẽ trong việc quảng bá sản phẩm của họ và nguồn lực của họ để làm điều đó gần như là vô hạn. Họ cho sợi làm giảm bệnh tiểu đường, ung thư, bệnh tim, và các bệnh đường ruột, nhưng nó là một thực tế đã được kiểm chứng rằng chế độ ăn carbohydrate gây ra những bệnh như được giải thích trong cuốn sách,

Một nghiên cứu về các xã hội cổ đại sống theo chế độ ăn nhiều chất xơ, nhiều carbohydrate dễ dàng chứng minh những ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe. Người Ai Cập cổ đại là một ví dụ hoàn hảo. Chế độ ăn uống của họ dựa trên một tỷ lệ cao ngũ cốc, trái cây và rau quả. Hàm lượng chất xơ rất cao. Chế độ ăn ít chất béo. Họ không ăn đường tinh luyện. Những người Ai Cập vào thời các Pharaoh này ăn chay. Kết quả thật thảm hại. Các bài viết của họ và nghiên cứu về xác ướp cho thấy họ có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim, bệnh đường ruột, viêm khớp, loãng xương và sức khỏe răng miệng kém. Chế độ ăn giàu chất xơ của họ, không có carbohydrate tinh chế, không tạo ra sức khỏe tốt như đã hứa bởi tất cả các tài liệu tham khảo về chế độ ăn uống hiện đại của chúng tôi và các hiệp hội dinh dưỡng và y tế chuyên nghiệp.

Lời khuyên phổ biến rằng một người nên đi tiêu nhiều lần mỗi ngày là một điều hoang đường. Chế độ ăn ít chất béo, ít protein, nhiều carbohydrate thường tạo ra vài lần đi tiêu mỗi ngày. Táo bón mãn tính và tiêu chảy mãn tính là những phản ứng thông thường của cơ thể trước sự tấn công liên tục của hệ tiêu hóa bởi chất xơ và carbohydrate. Những người khác biệt cố gắng điều chỉnh tình trạng bệnh bằng cách bổ sung chất xơ bổ sung theo khuyến cáo của bác sĩ chỉ để phát hiện ra chúng không hiệu quả. Chế độ ăn ít carbohydrate, ít chất xơ sẽ tạo ra phân bình thường với nhu động ruột đôi khi bỏ qua hai ngày và thường xuyên bỏ một ngày. Đường ruột trở nên êm dịu và nhu động ruột diễn ra tự nhiên. Người ta không nên đi tiêu nhiều lần mỗi ngày, đây là điển hình của chế độ ăn nhiều chất xơ, nhiều carbohydrate gây bệnh.

Chất xơ hấp thụ vitamin và khoáng chất và thải chúng ra khỏi cơ thể. Chất xơ lọc canxi từ đường tiêu hóa và thải ra ngoài theo phân, khi nó rất cần thiết để ngăn ngừa loãng xương, mất xương, gãy xương hông và bệnh thoái hóa đĩa đệm.

Không bổ sung chất xơ. Không nên lấy vỏ hạt mã đề sẽ gây mài mòn hệ tiêu hóa. Không ăn cám lúa mì hoặc cám gạo. Sợi là một gã tồi. Trong khi chất xơ thực phẩm có thể không được tiêu hóa bởi người khỏe mạnh, nó chắc chắn được tiêu hóa bởi vi khuẩn đường ruột và nấm men gây bệnh. Chất xơ là thực phẩm giải phóng thời gian hoàn hảo cho những con bọ có hại trong đường ruột và là một trong những thứ tồi tệ nhất bạn có thể ăn để có sức khỏe tốt. Những vi khuẩn và nấm men này lên men chất xơ để tạo ra rượu, acetaldehyde, axit lactic, axit axetic và một loạt các hóa chất độc hại khác khi chúng phân hủy chất xơ. Khí đường ruột là một dấu hiệu chắc chắn rằng chất xơ và / hoặc đường đang được lên men. Quan niệm ăn chay biến ruột thành một ống lên men là vô lý. Tránh tất cả ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt, trái cây và đậu khô, vì chúng chứa nhiều chất xơ và carbohydrate phức tạp, tác động kép đến hệ tiêu hóa. Lý do nhiều bác sĩ tiêu hóa khuyến nghị một chế độ ăn nhiều chất xơ là dựa trên logic sai lầm của Tiến sĩ Dennis Burkitt, một bác sĩ phẫu thuật người Anh làm việc ở châu Phi hơn nửa thế kỷ trước. Lý thuyết của Tiến sĩ Burkitt rằng bánh mì lúa mạch ngăn ngừa rối loạn ruột kích thích là thiếu sót nghiêm trọng. Người châu Phi chỉ đơn giản là cho thấy lợi ích của việc không ăn trái cây và các loại carbohydrate tinh chế như đường và bột mì. Hạt lúa mạch của họ có lẽ không được xay mịn lắm, và do đó chất xơ khó bị vi khuẩn đường ruột tấn công, giúp họ tránh khỏi những nguy cơ về sức khỏe khi ăn chất xơ. Các loại ngũ cốc nghiền mịn của chúng ta ngày nay không tạo ra kết quả tương tự. Chất xơ không những không ngăn ngừa hoặc chữa khỏi bệnh ruột kích thích mà còn khiến chúng trở nên tồi tệ hơn. Các nghiên cứu về nhiều xã hội nguyên thủy hoặc xa xôi khác đã chứng minh một chế độ ăn rất ít chất xơ ngăn ngừa các bệnh đường ruột và ung thư như đã được chứng minh bởi Weston A. Price, DDS, trong cuốn sách của ông. Các loại ngũ cốc nghiền mịn của chúng ta ngày nay không tạo ra kết quả tương tự. Chất xơ không những không ngăn ngừa hoặc chữa bệnh ruột kích thích mà còn khiến chúng trở nên tồi tệ hơn. Các nghiên cứu về nhiều xã hội nguyên thủy hoặc xa xôi khác đã chứng minh một chế độ ăn rất ít chất xơ ngăn ngừa các bệnh đường ruột và ung thư như đã được chứng minh bởi Weston A. Price, DDS, trong cuốn sách của ông. Các loại ngũ cốc nghiền mịn của chúng ta ngày nay không tạo ra kết quả tương tự. Chất xơ không những không ngăn ngừa hoặc chữa khỏi bệnh ruột kích thích mà còn khiến chúng trở nên tồi tệ hơn. Các nghiên cứu về nhiều xã hội nguyên thủy hoặc xa xôi khác đã chứng minh một chế độ ăn rất ít chất xơ ngăn ngừa các bệnh đường ruột và ung thư như đã được chứng minh bởi Weston A. Price, DDS, trong cuốn sách của ông. Dinh dưỡng và Thoái hóa Thể chất và các nhà thám hiểm Bắc Cực Vilhjalmur Stefansson và Karsten Anderson trong nhiều năm sống với người Eskimos. Hầu hết các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng hiện nay chỉ đơn giản là bỏ qua các nghiên cứu sâu rộng hơn của họ chứng minh chế độ ăn không chất xơ tạo ra sức khỏe tuyệt vời và ngăn ngừa ung thư ruột kết. Các nghiên cứu khoa học mới cũng bị bỏ qua rằng chứng minh chất xơ có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột kết, không ngăn ngừa ung thư như tuyên bố sai lầm của hầu hết các chuyên gia thời hiện đại. 
Người Eskimos Chứng minh Chế độ ăn Tất cả Thịt Mang lại Sức khỏe Tuyệt vời .

Đừng rơi vào lừa đảo "làm sạch ruột và giải độc". Ruột kết không có lớp lót bằng vật liệu thối rữa trông giống như "những mảnh vụn giống như gan nấu chín, những mảnh dài màu đen xoắn giống như sợi dây thừng." Một chương trình làm sạch ruột kết và / hoặc một chương trình giải độc bằng các loại thảo mộc khắc nghiệt và các sản phẩm chất xơ chỉ có tác dụng tạo ra nhiều vấn đề hơn có thể dẫn đến hội chứng ruột bị rò rỉ.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đã thiết lập Mức cho phép Hàng ngày Khuyến nghị (RDA) là 25 gam chất xơ mỗi ngày, tuy nhiên không có cơ sở khoa học nào cho giá trị này và các nghiên cứu về chất xơ còn rất ít. Không có nghiên cứu nào ủng hộ nhu cầu về chất xơ, nhưng nhiều nghiên cứu cho thấy những nguy cơ liên quan đến chất xơ đối với sức khỏe. Chế độ ăn uống ít carbohydrate chứa khoảng 3 gam chất xơ từ các loại rau không chứa tinh bột.

Người Eskimos được quan sát bởi nhà thám hiểm Bắc Cực Vilhjalmur Stefansson đã chứng minh rõ ràng rằng ăn một chế độ ăn hoàn toàn không có chất xơ là hoàn toàn lành mạnh. Trên thực tế, nó tốt cho sức khỏe hơn là ăn một chế độ ăn có chất xơ.

Stefansson 1 - Eskimos Chứng minh Chế độ ăn Tất cả Thịt Mang lại Sức khỏe Tuyệt vời.

Chất xơ được những người ăn chay ủng hộ mạnh mẽ vì hàm lượng cao trong ngũ cốc, các loại đậu và trái cây và hàm lượng thấp trong thịt. Bài báo Bran Wagon của Tiến sĩ Barry Groves, phơi bày nhiều lầm tưởng phổ biến về thực phẩm giàu chất xơ. Chất xơ thực sự gây ra hoặc làm tăng mức độ nghiêm trọng của nhiều bệnh.

Quan niệm thứ 4 - Thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu và thịt lợn là không lành mạnh.

Những tuyên bố rằng các loại thịt đỏ như thịt bò, thịt cừu và thịt lợn là không lành mạnh là sai lầm hoàn toàn không có cơ sở trong các nghiên cứu khoa học hoặc dữ liệu dinh dưỡng logic. Điều ngược lại là đúng. Thịt đỏ với chất béo tự nhiên là thực phẩm rất tốt cho sức khỏe và chữa lành nhiều bệnh cho cơ thể. Những loại thịt này không chứa lượng hormone không tự nhiên như đã nêu trong nhiều huyền thoại, xuyên tạc và dối trá. Bất kỳ loại hormone nào được cung cấp cho người chỉ đạo đều được cơ thể động vật loại bỏ tự nhiên trước khi giết mổ. Những loại thịt này không chứa hàm lượng thuốc trừ sâu không tốt cho sức khỏe. Bất kỳ loại thuốc trừ sâu nào có thể có trong thức ăn của động vật hoặc được phun lên động vật để kiểm soát dịch hại đều được động vật loại bỏ tự nhiên trước khi giết mổ. Luật pháp và việc kiểm tra thịt đã ngăn chặn việc bán thịt đỏ với bất kỳ mức kích thích tố hoặc thuốc trừ sâu không lành mạnh nào.

Thiết kế của các cơ quan tiêu hóa và các enzym tiêu hóa của chúng ta cho thấy loài người về cơ bản là một loài ăn thịt (ăn thịt) với khả năng tiêu hóa carbohydrate từ trái cây và rau quả. Sức khỏe bị tổn hại khi carbohydrate chiếm một tỷ lệ lớn trong chế độ ăn uống của chúng ta. Thịt không đóng cặn trong ruột như những người ăn chay đã tuyên bố sai. Dạ dày tiết ra một lượng lớn axit và các enzym để phân hủy protein thành các axit amin riêng lẻ để hấp thụ ở ruột non. Cơ thể của bạn được thiết kế để tiêu hóa thịt và làm như vậy với sự hỗ trợ của vi khuẩn "tốt" trong đường ruột, thường được gọi là men vi sinh (cho sự sống).

Người da đỏ ở đồng bằng Bắc Mỹ là một ví dụ điển hình của một xã hội sống hàng thế kỷ bằng thịt trâu đỏ. Người Ấn Độ làm pemmican, là hỗn hợp thịt trâu khô, nghiền, xé nhỏ trộn với mỡ trâu đun nóng với tỷ lệ 50%. Hàm lượng chất béo khoảng 70% trên cơ sở calo. Protein là 30% không có carbohydrate hoặc chất xơ. Quả mọng khô đôi khi được thêm vào, cung cấp một lượng nhỏ carbohydrate. Thịt nạc tốt nhất để làm khô, nhưng thịt mỡ và mỡ được ưa chuộng để ăn ngay. Pemmican sẽ giữ trong nhiều năm và cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Công ty Vịnh Hudson (thương nhân buôn bán lông thú) đã mua pemmican từ thổ dân da đỏ theo tấn và thậm chí còn có thông số kỹ thuật theo đó họ sẽ trả giá cao hơn cho loại pemmican cao cấp làm từ mỡ tủy xương. Người Ấn Độ và các nhà thám hiểm châu Âu đến Bắc Mỹ cũng ưa chuộng lưỡi trâu để tiêu thụ sau khi bị giết do hàm lượng chất béo cao. Không có dữ liệu tài liệu nào cho thấy chế độ ăn chủ yếu là thịt đỏ này có bất kỳ ảnh hưởng xấu nào đến sức khỏe của người da đỏ. Mặt trái là sự thật. Chúng cực kỳ khỏe mạnh cho đến khi người đàn ông da trắng cho chúng ăn thức ăn có hàm lượng carbohydrate cao. Hiện nay người da đỏ Pima ở Arizona có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao nhất trên thế giới và mức độ béo phì rất cao. Nhiều người Ấn Độ đang quay trở lại pemmican thịt đỏ của tổ tiên họ để lấy lại sức khỏe. Chúng cực kỳ khỏe mạnh cho đến khi người đàn ông da trắng cho chúng ăn thức ăn có hàm lượng carbohydrate cao. Hiện nay người da đỏ Pima ở Arizona có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao nhất trên thế giới và mức độ béo phì rất cao. Nhiều người Ấn Độ đang quay trở lại với pemmican thịt đỏ của tổ tiên họ để lấy lại sức khỏe. Chúng cực kỳ khỏe mạnh cho đến khi người đàn ông da trắng cho chúng ăn thức ăn có hàm lượng carbohydrate cao. Hiện nay người da đỏ Pima ở Arizona có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường cao nhất trên thế giới và mức độ béo phì rất cao. Nhiều người Ấn Độ đang quay trở lại pemmican thịt đỏ của tổ tiên họ để lấy lại sức khỏe.

Năm 1933, Weston A. Price, DDS, đã báo cáo tình trạng sức khỏe tuyệt vời của những người da đỏ ở Bắc Canada phía đông dãy núi Rock trong cuốn sách Dinh dưỡng và Thoái hóa Thể chất của ông.. Những người da đỏ này sống gần như hoàn toàn dựa vào "thú săn đuổi." Họ là những bộ lạc du mục lang thang theo đàn nai sừng tấm và tuần lộc làm nguồn thức ăn. Họ không được tiếp cận với đại dương hoặc cá hồi sông. Họ không có động vật cho sữa và không có nguồn ngũ cốc, hạt, quả hạch hoặc trái cây. Họ thu được vitamin C từ thịt, tuyến thượng thận và các cơ quan khác của động vật. Những người da đỏ sống trong các khu định cư của người da trắng được tiếp cận với các loại thực phẩm chứa carbohydrate. Kết quả là họ bị giảm sút sức khỏe rõ rệt. Nhiều người da đỏ ở những khu định cư này bị bệnh lao. Họ đã được chữa lành khi được gửi đến sống với những thổ dân da đỏ nguyên thủy, nơi họ tiêu thụ chế độ ăn thịt đỏ.

Thịt đã qua chế biến có liên quan đến ung thư ruột kết. Kết quả ban đầu của một nghiên cứu mới cho thấy rằng ăn nhiều thịt bảo quản như xúc xích Ý, thịt xông khói, giăm bông đã qua xử lý và xúc xích có thể làm tăng nguy cơ ung thư ruột lên 50%. Khi nói đến thịt đỏ tươi - thịt bò, thịt cừu, thịt lợn và thịt bê - không có mối liên hệ nào. Các nghiên cứu trước đây đã liên kết việc ăn nhiều thịt với ung thư đại trực tràng, nhưng những nghiên cứu này đã nhóm các loại thịt tươi và chế biến lại với nhau và đưa ra một kết quả sai lệch.

Các sách về dinh dưỡng và các nguồn tài liệu tham khảo luôn đề cập đến hoặc không chú ý đến hàm lượng vitamin và khoáng chất cao trong thịt. Trái cây và ngũ cốc nguyên hạt thường được liệt kê đầu tiên như một nguồn để tạo ấn tượng rằng chúng được ưa thích hơn. Các bộ lạc da đỏ và Eskimo nguyên thủy đã chứng minh rằng chế độ ăn chỉ có thịt là tốt cho sức khỏe và nó cũng sẽ chữa được nhiều bệnh. Vitamin B-12 chỉ có sẵn từ các nguồn động vật, vì vậy những người ăn chay luôn có nguy cơ bị thiếu hụt.

Thịt đỏ không gây ra hoặc góp phần gây ra bệnh tiểu đường, bệnh tim và ung thư như đã tuyên bố hoặc ủng hộ bởi những huyền thoại, xuyên tạc và dối trá của các đối thủ.

Chìa khóa để ngăn ngừa ung thư là một sức khỏe tuyệt vời và một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ.

Ung thư là do sự kết hợp của các gốc tự do gây hại cho các tế bào bình thường và sự thiếu hụt các axit amin, axit béo, vitamin và khoáng chất xây dựng cơ thể. Ngày càng có nhiều chuyên gia tin rằng một nguyên nhân chính khác của ung thư là do tiêu thụ quá nhiều carbohydrate dưới dạng đường, ngũ cốc, trái cây và rau củ nhiều tinh bột. Nguyên nhân chính thứ ba gây ung thư được cho là do tiêu thụ dầu thực vật hydro hóa (chất béo chuyển hóa) trong chế độ ăn uống.

Ung thư KHÔNG phải do ăn các sản phẩm động vật và chất béo bão hòa tự nhiên.

Thay vào đó, thịt và chất béo tự nhiên chỉ là những thực phẩm giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa ung thư. Tỷ lệ ung thư đã tăng lên trong tất cả các dân số với việc tiêu thụ ngày càng nhiều carbohydrate như ngũ cốc, đường và trái cây. Chế độ ăn uống hiện đại của chúng tôi, theo khuyến nghị của Kim tự tháp Hướng dẫn Thực phẩm USDA và các tổ chức y tế khác, đã thay thế chất béo động vật tự nhiên, lành mạnh bằng carbohydrate và dầu thực vật omega-6 không lành mạnh. Kết quả là tỷ lệ ung thư rất cao mặc dù nhiều người đã ngừng hút thuốc. Những lời chỉ trích gay gắt về thịt đỏ và chất béo bão hòa không được các nghiên cứu khoa học hoặc khảo sát nhân chủng học ủng hộ.

Lầm tưởng số 5 - Trái cây hữu cơ, rau, trứng và thịt tốt cho sức khỏe hơn thực phẩm vô cơ.

Trái cây và rau hữu cơ có nhiều khả năng bị ô nhiễm vi khuẩn hơn thực phẩm được trồng thông thường và do đó kém lành mạnh hơn. Việc bán trái cây và rau hữu cơ là một trò lừa đảo vì nhiều sản phẩm trong số này chỉ có thể được trồng bằng thuốc trừ sâu. Những quả táo "hữu cơ" to, đẹp, có hình dáng hoàn hảo trong cửa hàng là một trò lừa đảo vì những quả táo không có sâu bọ hoàn toàn không thể phát triển nếu không có thuốc trừ sâu. Các nhà sản xuất hữu cơ bị thúc đẩy bởi tỷ suất lợi nhuận quá cao để hỗ trợ tuyên truyền của họ.

"Các nhà nghiên cứu vẫn đang tìm kiếm cái chết đầu tiên của con người do dư lượng thuốc trừ sâu, năm mươi năm sau khi DDT được giới thiệu và ba mươi năm sau khi việc sử dụng nó bị cấm ở Hoa Kỳ, nhưng phân rõ ràng đang cướp đi sinh mạng gần như hàng ngày do vi khuẩn ô nhiễm thực phẩm hữu cơ."

" Điều mà hầu hết mọi người không nhận ra - và các nhà hoạt động cố gắng che giấu - là nông dân hữu cơ được phép sử dụng nhiều loại hóa chất tự nhiên làm chất diệt sâu bọ. Hơn nữa, những chất độc tự nhiên này gây ra những nguy hiểm về mặt lý thuyết (nhưng từ xa) giống như chất tổng hợp thuốc trừ sâu rất bị ghét bởi những người sùng đạo hữu cơ. "

Vạch trần những lầm tưởng, nguy hiểm và dối trá về thực phẩm hữu cơ.

Các loại thịt nhập khẩu và hầu hết các loại trái cây và rau quả mùa đông của chúng ta đến từ nước ngoài ở Trung Mỹ hoặc Nam bán cầu. Một số đến từ các ngôi nhà nóng ở địa phương. Người trồng có thể trồng cây có thuốc cấm ở cánh đồng này và động vật, trái cây hoặc rau quả ở cánh đồng khác. Họ sẽ nhanh chóng bán thịt và sản phẩm của mình với tuyên bố gian dối rằng đó là "được trồng hữu cơ" để có được mức giá cao hơn. Không gì có thể hơn sự thật. Họ không chỉ sử dụng thuốc trừ sâu, thuốc kháng sinh và hormone để đạt năng suất cao nhất, mà nhiều sản phẩm đã bị phát hiện nhiễm hóa chất là bất hợp pháp ở tất cả các nước nói tiếng Anh. Từ "hữu cơ" gần như vô nghĩa vì gian lận trong ngành thực phẩm.

Không có nghiên cứu nào chứng minh rằng trái cây và rau hữu cơ cung cấp bất kỳ lợi ích sức khỏe nào. Giả định hoàn toàn là phỏng đoán dựa trên giả định thực phẩm không phải là thực phẩm hữu cơ có chứa hàm lượng thuốc trừ sâu hoặc thuốc diệt cỏ không tốt cho sức khỏe. Ngược lại, các nghiên cứu đã liên tục cho thấy không có sự khác biệt đáng kể về sức khỏe giữa thực phẩm hữu cơ và không hữu cơ.

Thực phẩm hữu cơ: Thực phẩm cho suy nghĩ?
của David M. Klurfeld, Ph.D., American Council on Science and Health.

"Vào ngày 4 tháng 2 năm 2000, ABC News cho thấy 20/20 đã trình bày một báo cáo về thực phẩm hữu cơ của John Stossel - một báo cáo đặt ra những câu hỏi về độ sạch, giá trị dinh dưỡng và tác động môi trường của sản phẩm hữu cơ so với trồng thông thường.

20/20 nhà điều tra đã kiểm tra độ sạch của sản phẩm bằng cách đo số lượng vi khuẩn trong nước được sử dụng để rửa, cũng như sự hiện diện của dư lượng thuốc trừ sâu. Họ phát hiện ra rằng chỉ khoảng 5% tổng số mẫu thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn. Tuy nhiên, sản phẩm hữu cơ có nhiều vi khuẩn hơn các sản phẩm thông thường. Cụ thể, rau mầm và rau xà lách cắt sẵn từ các nhà cung cấp hữu cơ có nhiều vi khuẩn hơn. Một phần ba tổng số rau mầm được lấy mẫu có vi khuẩn E.coli và những loại rau hữu cơ có số lượng vi khuẩn gấp đôi so với rau vô cơ. Vi khuẩn E. coli là dấu hiệu của sự ô nhiễm phân — có thể là do việc sử dụng phân làm phân bón.

Điều thú vị là không có bất kỳ dư lượng thuốc trừ sâu nào trên bất kỳ sản phẩm nào được lấy mẫu — hữu cơ hoặc thông thường, được thu thập ở hai trạng thái. Đây là một điểm quan trọng. Một tỷ lệ tương đối nhỏ sản phẩm có hàm lượng thuốc trừ sâu có thể phát hiện được. Kết quả tương tự được báo cáo bởi Người tiêu dùng vào tháng 3 năm 1999, nhưng ấn phẩm đó nhấn mạnh sự hiện diện của thuốc trừ sâu chỉ xuất hiện trong một số sản phẩm.

Nếu chúng ta xem xét các kết quả này về độ sạch trong điều kiện rủi ro hiện tại, điều quan trọng cần lưu ý là chúng ta ước tính có khoảng 5.000 - 10.000 ca tử vong mỗi năm ở Hoa Kỳ do vi khuẩn truyền qua thực phẩm nhưng không có trường hợp nào do thuốc trừ sâu.

Còn vấn đề dinh dưỡng thì sao? Không có bằng chứng nào cho thấy thực phẩm hữu cơ bổ dưỡng hơn hoặc tốt cho sức khỏe hơn cho mọi người mặc dù họ phải trả phí bảo hiểm cao. Không có một nghiên cứu nào được công bố cho thấy có bất kỳ sự khác biệt nào về hàm lượng dinh dưỡng của sản phẩm hữu cơ so với nông sản thông thường.

Cây trồng hữu cơ không đạt điểm cao hơn cây trồng truyền thống về độ an toàn, dinh dưỡng hoặc môi trường. Trên thực tế, đôi khi chúng có thể không an toàn và hầu như luôn có giá cao hơn. "

Tiến sĩ Klurfeld là Cố vấn Khoa học cho Hội đồng Khoa học và Sức khỏe Hoa Kỳ, đồng thời là Giáo sư kiêm Chủ nhiệm Khoa Dinh dưỡng và Khoa học Thực phẩm tại Đại học Bang Wayne.

Thực phẩm hữu cơ không ngon hơn thực phẩm trồng thông thường. Hương vị là một vấn đề về độ tươi và được để chín trước khi thu hoạch.

Trái cây và rau hữu cơ có nhiều khả năng bị nhiễm vi khuẩn E.coli và các vi khuẩn khác không tốt cho sức khỏe. Nhiều trường hợp tử vong đã được bắt nguồn từ trái cây và rau quả do sự bùng phát của vi khuẩn E.coli. Các loại rau trồng thông thường đã được chứng minh là tốt cho sức khỏe hơn vì chúng ít bị nhiễm vi khuẩn hơn.

Thực phẩm hữu cơ: Chứng nhận có bảo vệ người tiêu dùng không?

Sự ô nhiễm các sản phẩm hữu cơ do tác nhân gây bệnh của con người trong phân động vật.

Nhiều người đã trở nên hoang tưởng về thuốc trừ sâu đến nỗi họ nghĩ rằng họ chắc chắn sẽ bị ung thư nếu ăn các sản phẩm nông nghiệp thông thường. Đây là một huyền thoại bởi vì thuốc trừ sâu ngày nay được thử nghiệm rộng rãi về độ an toàn. Khi còn là một thiếu niên trong một trang trại, tác giả đã thực sự chìm đắm trong thuốc trừ sâu bao gồm DDT, Malathion, và hai loại khác. Cha tôi đã bỏ bốn loại thuốc trừ sâu khác nhau vào thùng của một máy phun hạng nặng được kéo phía sau máy kéo. Máy phun có một ống đường kính 1 "(25 mm) và áp suất xả của máy bơm là 400 pound trên inch vuông (27,6 bar) sẽ làm ướt một cây táo đã trưởng thành theo đúng nghĩa đen trong vài giây. Máy phun áp suất cao, khối lượng lớn đã tạo ra một màn sương mù mịt mù mịt khiến tôi bị phủ một lớp thuốc trừ sâu trắng tinh khi hơi ẩm bay hơi. Thuốc trừ sâu vẫn còn trên cánh tay, cổ và mặt của tôi trong vài giờ cho đến khi phun xong. Tôi nhận được nhiều thuốc trừ sâu hơn trong mỗi lần phun so với người bình thường nhận được trong một cuộc đời. Điều này đã được lặp lại trong nhiều năm với việc phun thuốc được thực hiện nhiều lần mỗi năm. Mẹ tôi không tiếp xúc với thuốc trừ sâu ở mức độ nào nhưng đã chết vì ung thư ở tuổi 50. Hai chị em tôi đều không bị phơi nhiễm nhưng cả hai đều bị ung thư. Một chị cũng phải phẫu thuật cắt ruột thừa và cắt túi mật. Cô ấy bị tiểu đường và mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Chiều cao của cô ấy đã giảm đi một inch (25mm) và cô ấy dường như bị bệnh thoái hóa đĩa đệm. Người chị kia cũng đã phải phẫu thuật cắt ruột thừa, đau tim và nhiễm trùng nấm men candida, nhưng tôi vẫn tiếp tục có sức khỏe hoàn hảo mà hoàn toàn không có ảnh hưởng rõ rệt nào từ việc dùng thuốc trừ sâu quá liều. Có thể thuốc trừ sâu ngăn ngừa ung thư, bệnh tim, tiểu đường và IBS. Thực phẩm hữu cơ là một trò lừa đảo. Mẹ tôi không tiếp xúc với thuốc trừ sâu ở mức độ nào nhưng đã chết vì ung thư ở tuổi 50. Hai chị em tôi đều không bị phơi nhiễm nhưng cả hai đều bị ung thư. Một chị cũng phải phẫu thuật cắt ruột thừa và cắt túi mật. Cô ấy bị tiểu đường và mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Chiều cao của cô ấy đã giảm đi một inch (25mm) và cô ấy dường như bị bệnh thoái hóa đĩa đệm. Người chị kia cũng đã phải phẫu thuật cắt ruột thừa, đau tim và nhiễm trùng nấm men candida, nhưng tôi vẫn tiếp tục có sức khỏe hoàn hảo mà hoàn toàn không có ảnh hưởng rõ rệt nào từ việc dùng thuốc trừ sâu quá liều. Có thể thuốc trừ sâu ngăn ngừa ung thư, bệnh tim, tiểu đường và IBS. Thực phẩm hữu cơ là một trò lừa đảo. Mẹ tôi không tiếp xúc với thuốc trừ sâu ở mức độ nào nhưng đã chết vì ung thư ở tuổi 50. Hai chị em tôi đều không bị phơi nhiễm nhưng cả hai đều bị ung thư. Một chị cũng phải phẫu thuật cắt ruột thừa và cắt túi mật. Cô ấy bị tiểu đường và mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Chiều cao của cô ấy đã giảm đi một inch (25mm) và cô ấy dường như bị bệnh thoái hóa đĩa đệm. Người chị kia cũng đã phải phẫu thuật cắt ruột thừa, đau tim và nhiễm trùng nấm men candida, nhưng tôi vẫn tiếp tục có sức khỏe hoàn hảo mà hoàn toàn không có ảnh hưởng rõ rệt nào từ việc dùng thuốc trừ sâu quá liều. Có thể thuốc trừ sâu ngăn ngừa ung thư, bệnh tim, tiểu đường và IBS. Thực phẩm hữu cơ là một trò lừa đảo. Cô ấy bị tiểu đường và mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Chiều cao của cô ấy đã giảm đi một inch (25mm) và cô ấy dường như bị bệnh thoái hóa đĩa đệm. Người chị kia cũng đã phải phẫu thuật cắt ruột thừa, đau tim và nhiễm trùng nấm men candida, nhưng tôi vẫn tiếp tục có sức khỏe hoàn hảo mà hoàn toàn không có ảnh hưởng rõ rệt nào từ việc dùng thuốc trừ sâu quá liều. Có thể thuốc trừ sâu ngăn ngừa ung thư, bệnh tim, tiểu đường và IBS. Thực phẩm hữu cơ là một trò lừa đảo. Cô ấy bị tiểu đường và mắc hội chứng ruột kích thích (IBS). Chiều cao của cô ấy đã giảm đi một inch (25mm) và cô ấy dường như bị bệnh thoái hóa đĩa đệm. Người chị kia cũng đã phải phẫu thuật cắt ruột thừa, đau tim và nhiễm trùng nấm men candida, nhưng tôi vẫn tiếp tục có sức khỏe hoàn hảo mà hoàn toàn không có ảnh hưởng rõ rệt nào từ việc dùng thuốc trừ sâu quá liều. Có thể thuốc trừ sâu ngăn ngừa ung thư, bệnh tim, tiểu đường và IBS. Thực phẩm hữu cơ là một trò lừa đảo.

Các huyền thoại rằng một "free-range" trứng gà được lành mạnh hơn có liên quan đến thịt bò lừa đảo liên quan đến omega-3 axit béo. Lời cầu xin chỉ ăn trứng của những con gà "thả rông" là một trò lừa đảo. Giữ gà và gà tây trong lồng là hoàn toàn tốt. Gà và gà tây phải là những loài chim ngu ngốc nhất trên thế giới, như những người đã nuôi chúng có thể chứng thực. Những con gà "nuôi thả rông" thương mại có thể được tiếp cận với khu vực bên ngoài, nhưng nó thường không có gì khác ngoài bụi bẩn cằn cỗi, nơi chúng hiếm khi lui tới. Ý tưởng họ đang đi xung quanh trong cỏ ăn côn trùng là sự thiếu hiểu biết đơn giản. Khi có cơ hội được tự do, chúng sẽ trở về lồng của mình. Gà chắc chắn sẽ ngừng đẻ trứng nếu lồng khiến chúng bị căng thẳng, nhưng chúng còn đẻ trứng thường xuyên hơn. Trứng omega-3 cũng là một trò lừa đảo. Ồ, chắc chắn chúng có thể có nhiều axit béo omega-3 hơn một chút nếu nhà sản xuất không gian lận. Không nên phụ thuộc vào trứng làm nguồn cung cấp chất béo omega-3 vì tất cả các loại trứng đều không đủ chất béo omega-3. Sẽ ít tốn kém hơn nhiều nếu mua trứng thông thường và ăn một ít cá nước lạnh hoặc uống dầu gan cá như đề cập dưới đây. Một độc giả gửi bình luận về những chú gà "thả rông".

"Tôi đồng ý với bạn ý tưởng" phạm vi tự do "là một trang trại giường tầng. Tôi đã từng đến một trang trại" phạm vi tự do ". Nó bao gồm những chuồng gà khổng lồ (10.000 con mỗi chuồng) nằm uốn khúc trên sàn bê tông. Đó là ý nghĩa của phạm vi tự do ở đây ở New England. "

Bò cũng câm như gà. Một con bò được nuôi trong một bãi cỏ đẹp đẽ sẽ nằm xuống phân của chính nó. Gà thả rông trên cùng đồng cỏ sẽ cào và nhặt phân để ăn trưa. Động vật không có cảm xúc hoặc mối quan tâm của con người bởi vì chúng là động vật ngu ngốc.

Một muỗng canh dầu gan cá tuyết có nhiều axit béo omega-3 hơn bốn (4) chục quả trứng.

Hãy tìm Dầu gan cá tuyết hương chanh của Carlson và tránh những viên nang. Chất béo omega-3 dễ bị oxy hóa và ôi thiu khi nhận biết qua mùi. Các nhà chế biến thực phẩm loại bỏ chúng khỏi sản phẩm của họ để tăng thời hạn sử dụng và loại bỏ nhu cầu làm lạnh. Một người mua sắm tại chợ Whole Foods địa phương đã được quan sát thấy mua nửa tá (6) quả trứng gà màu nâu, hữu cơ, không lồng với giá 2,49 đô la. Cô ấy có thể mua năm tá (60) quả trứng thông thường tại cửa hàng Costco Bán buôn gần đó với giá 2,89 đô la. Cô ấy đã trả nhiều hơn 8,6 lần hoặc 760% cho những quả trứng không khác gì những quả trứng thông thường (giá năm 2006). Cơn sốt thực phẩm hữu cơ đã đạt đến mức độ mê hoặc hàng loạt người.

Lầm tưởng số 6 - Cholesterol gây ra bệnh tim.

Huyền thoại này có thể không bao giờ biến mất. Động cơ lợi nhuận đằng sau thực phẩm đặc biệt, thuốc giảm cholesterol theo toa, xét nghiệm máu và thăm khám bác sĩ dẫn đến việc kinh doanh hàng tỷ đô la mỗi năm. Số tiền chi ra để giữ cho câu chuyện thần thoại này tiếp tục là một điều phi thường. Hoa Kỳ đã chi hàng trăm triệu đô la tài trợ cho các nghiên cứu để hỗ trợ huyền thoại này chỉ để thất bại trong việc chứng minh bất kỳ mối liên hệ nào giữa cholesterol và bệnh tim. Một nửa số người bị bệnh tim có mức cholesterol bình thường. Mối liên hệ duy nhất là giữa những người bị tăng cholesterol máu, một căn bệnh hiếm gặp với lượng cholesterol cực cao.

Nuôi dưỡng nỗi sợ hãi phi lý về cholesterol của Owen Richard Fonorow.

Có nhiều dấu hiệu cho thấy cholesterol HDL thấp có liên quan đến sự gia tăng bệnh tim và điều này thường xảy ra ở những người có chỉ số cholesterol toàn phần thấp chứ không phải cholesterol cao. Ăn một chế độ ăn ít cholesterol không làm giảm lượng cholesterol trong máu vì đơn giản là gan sản xuất nhiều hơn. Gan sản xuất cholesterol cần thiết cho việc vận chuyển và lưu trữ chất béo trong cơ thể.

Cholesterol thấp làm tăng nguy cơ xuất huyết não (đột quỵ), bệnh túi mật và nhiều loại ung thư. Hai yếu tố chính gây ra bệnh tim là lipoprotein, Lp (a) và homocysteine, cả hai yếu tố này đều không được bác sĩ kiểm tra thông thường. Chỉ số lipoprotein 20 mg / dl là bình thường và trên 30 mg / dl là tăng. Các chỉ số Homocysteine ​​dưới 13 micromoles / L là bình thường.

Nguyên nhân gây ra bệnh tim của Sally Fallon và Mary G. Enig, Ph.D.

"Trong gần bốn mươi năm, giả thuyết về chất béo hay ý tưởng về chế độ ăn kiêng đã thống trị suy nghĩ y học về bệnh tim. Nói chung, lý thuyết này đề xuất rằng khi chúng ta ăn thực phẩm giàu chất béo bão hòa và cholesterol, thì cholesterol sẽ tích tụ trong động mạch của chúng ta trong dạng mảng bám hoặc mảng xơ vữa gây tắc nghẽn. Nếu tình trạng tắc nghẽn trở nên nghiêm trọng hoặc nếu cục máu đông hình thành mà không thể vượt qua mảng bám, tim bị thiếu máu và cơn đau tim xảy ra.

Nhiều nhà khoa học nổi tiếng đã chỉ ra những sai sót nghiêm trọng trong lý thuyết này, bắt đầu từ thực tế là bệnh tim ở Mỹ đã gia tăng trong thời kỳ tiêu thụ chất béo bão hòa giảm. George Mann nổi tiếng cho biết: “Ý tưởng về chế độ ăn kiêng dành cho trái tim,“ là trò lừa đảo lớn nhất trong lịch sử y học. ” Và điệp khúc về những người bất đồng chính kiến ​​tiếp tục phát triển, ngay cả khi lý thuyết ngày càng không thể kiểm chứng này được áp dụng cho toàn dân, bắt đầu với chế độ ăn ít chất béo cho trẻ em đang lớn và dùng thuốc hàng loạt với thuốc giảm cholesterol cho người lớn.

Nghiên cứu nhân chủng học tiết lộ các yêu cầu về chế độ ăn uống của con người đối với sức khỏe tối ưu 
của H. Leon Abrams, Jr., MA, EDS

Bạn giải thích thế nào về 60% đến 70% còn lại mắc bệnh tim không có cholesterol cao? " Năm 1964, DeBakey đã thực hiện phân tích nồng độ cholesterol từ xét nghiệm thông thường trong phòng thí nghiệm của bệnh viện trên 1.700 bệnh nhân mắc bệnh xơ vữa động mạch và nhận thấy không có mối quan hệ tích cực hoặc chắc chắn hoặc mối tương quan giữa mức cholesterol huyết thanh và mức độ hoặc bản chất của bệnh xơ vữa động mạch. "

Quan niệm số 7 - Yêu cầu Protein trong Chế độ ăn uống là 10% trên Cơ sở Calo.

Tuyên bố này hoàn toàn sai mặc dù nó là vị trí chính thức của Kim tự tháp Hướng dẫn Thực phẩm USDA.

Protein, đặc biệt là từ thịt đỏ, bị dán nhãn giả là gây ra bệnh tim, ung thư ruột kết và bệnh thận. Những tuyên bố này là hoang đường, xuyên tạc và dối trá.

Giải pháp cho bệnh tiểu đường - của Tiến sĩ Richard K. Bernstein

"Nếu bạn là một bệnh nhân tiểu đường lâu năm và thất vọng với sự chăm sóc mà bạn nhận được trong nhiều năm, có lẽ bạn đã có điều kiện nghĩ rằng protein là chất độc hơn đường và là nguyên nhân gây ra bệnh thận. theo cách tương tự — nhiều năm trước, như tôi đã đề cập, tôi đã có bằng chứng trong phòng thí nghiệm về tình trạng protein niệu tiến triển, biểu hiện bệnh thận có khả năng gây tử vong — nhưng trong trường hợp này, sự khôn ngoan thông thường chỉ là một huyền thoại. "

"Bệnh nhân không tiểu đường nếu ăn nhiều protein sẽ không bị bệnh thận do tiểu đường. Bệnh nhân tiểu đường có lượng đường trong máu bình thường hóa không bị bệnh thận do tiểu đường. Mức protein cao trong chế độ ăn không gây ra bệnh thận ở bệnh nhân tiểu đường hoặc bất kỳ ai khác. Không có Tỷ lệ mắc bệnh thận cao hơn ở các bang chăn nuôi gia súc của Hoa Kỳ, nơi có nhiều người ăn bít tết mỗi ngày, so với các bang nơi thịt bò đắt hơn và được tiêu thụ ở mức độ thấp hơn nhiều. Tương tự, tỷ lệ mắc bệnh thận ở những người ăn chay cũng giống như tỷ lệ mắc bệnh thận ở những người không ăn chay. Đó là lượng đường trong máu cao chỉ gây ra bệnh tiểu đường và ở mức độ thấp hơn nhiều mức insulin cần thiết để bao phủ chúng (gây tăng huyết áp), gây ra các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường. "

Trên thực tế, thịt bò tươi tự nhiên chưa qua chế biến và các loại thịt tự nhiên khác được cơ thể sử dụng để chữa bệnh và ngăn ngừa bệnh tật. Hệ thống miễn dịch của con người bao gồm các phân tử protein được tạo ra từ thịt. Chế độ ăn nhiều thịt sẽ cung cấp một hệ thống miễn dịch mạnh mẽ, ngăn ngừa và chữa bệnh. Đạm động vật không gây loãng xương, giảm mật độ xương, sỏi thận như nhiều người ăn chay và những người tuyên truyền dối trá đã khẳng định.

Chế độ ăn giàu protein: Tách rời sự thật khỏi sách hư cấu

Stephen Byrnes, Ph.D., RNCP

"Việc hấp thụ quá nhiều carbohydrate, không phải protein hoặc protein động vật, có thể dẫn đến bệnh tim và ung thư (1). Độc giả nên lưu ý rằng kiểu ăn kiêng mà Gilbert ủng hộ trong bài viết của cô ấy là chế độ ăn nhiều carbohydrate bởi vì đó chính là chế độ ăn kiêng. Chế độ ăn ít protein và chất béo. Hơn nữa, ý tưởng cho rằng các sản phẩm động vật, cụ thể là protein, cholesterol và axit béo bão hòa, bằng cách nào đó là nhân tố gây ra chứng xơ vữa động mạch, đột quỵ và / hoặc bệnh tim là một ý kiến ​​phổ biến không được ủng hộ dữ liệu sẵn có, bao gồm cả lĩnh vực hóa sinh lipid (2). "

"Tuyên bố rằng lượng protein động vật làm mất canxi từ xương là một huyền thoại dinh dưỡng phổ biến khác không có sự ủng hộ trong khoa học dinh dưỡng. Các nghiên cứu cho thấy protein gây mất canxi trong nước tiểu KHÔNG được thực hiện với thực phẩm toàn phần, nhưng với các axit amin cô lập và bột protein phân đoạn (3). Khi các nghiên cứu được thực hiện với những người ăn thịt có chất béo của nó, KHÔNG phát hiện thấy mất canxi trong nước tiểu, thậm chí trong một thời gian dài (3). Các nghiên cứu khác đã xác nhận rằng ăn thịt không ảnh hưởng đến sự cân bằng canxi (4) và protein đó thúc đẩy xương chắc khỏe hơn (5). Hơn nữa, chất béo bão hòa mà Gilbert cho là rất độc hại thực sự cần thiết để lắng đọng canxi thích hợp trong xương (6). "

"Lý do tại sao các axit amin và bột protein không có chất béo gây mất canxi trong khi thịt / mỡ thì không là do protein, canxi và khoáng chất, cần các vitamin A và D hòa tan trong chất béo để cơ thể đồng hóa và sử dụng. Khi protein được tiêu thụ mà không có những yếu tố này, nó sẽ làm đảo lộn quá trình sinh hóa bình thường của cơ thể và làm mất chất khoáng (7). Vitamin A thực sự và vitamin D đầy đủ chỉ có trong mỡ động vật. "

"Nếu lý thuyết protein-nguyên nhân-loãng xương dạy chúng ta bất cứ điều gì, đó là tránh thực phẩm phân đoạn (như protein cô lập từ đậu nành, điều mà Gilbert chắc chắn sẽ khuyến khích độc giả tiêu thụ vì cô ấy nhiệt tình với đậu nành) và các axit amin cô lập, và ăn thịt với chất béo của nó. Bằng chứng mới cho thấy đàn ông và phụ nữ ăn nhiều protein động vật nhất có khối lượng xương tốt hơn so với những người tránh nó (8) và chế độ ăn thuần chay (rất có thể cũng được Gilbert ủng hộ) khiến phụ nữ có nguy cơ loãng xương cao hơn ( 9). "

"Tuyên bố rằng ăn nhiều protein dẫn đến sỏi thận là một lầm tưởng phổ biến khác nhưng không được thực tế ủng hộ. Mặc dù chế độ ăn hạn chế protein rất hữu ích cho những người bị bệnh thận, nhưng ăn thịt không gây ra các vấn đề về thận (10). Hơn nữa, chất béo -vitamin hòa tan và axit béo bão hòa có trong thức ăn động vật là những yếu tố quan trọng giúp thận hoạt động bình thường (11). "

Cuộc sống không có bánh mì của Christian B. Allan, Ph.D. và Wolfgang Lutz, MD

Cuốn sách này cho thấy mối liên hệ giữa tiêu thụ nhiều carbohydrate và bệnh ung thư ngày càng rõ ràng hơn như thế nào.

"Sau khi tiêu thụ hết carbohydrate, lượng đường và glucose trong máu sẽ tăng lên. Cơ thể phản ứng bằng cách giải phóng insulin từ tuyến tụy vào máu. Lý thuyết về carbohydrate của bệnh ung thư rất đơn giản:

"Quá nhiều insulin và glucose trong máu có thể khiến các tế bào không biệt hóa, giống như chúng xảy ra trong các dòng tế bào, và do đó có thể là nguyên nhân chính gây ung thư liên quan đến chế độ ăn uống." Trang 169-170.

"Đã có nhiều nghiên cứu được thực hiện, ở động vật và người, chỉ ra rằng hàm lượng chất béo trong chế độ ăn uống không phải là nguyên nhân gây ra ung thư vú hoặc bất kỳ bệnh ung thư nào khác. Chúng tôi biết rằng có xu hướng đổ lỗi cho chất béo trong chế độ ăn chỉ vì mọi thứ không ổn Đó chỉ là một lối thoát lười biếng. Hết lần này đến lần khác, các nghiên cứu cho thấy điều đó không đúng. " Trang 173.

"Những người Eskimos chỉ ăn chất béo và chất đạm không bao giờ bị ung thư trong dân số của họ cho đến khi áp dụng chế độ ăn phương Tây (nhiều carbohydrate). Tại sao chúng ta không bao giờ nghe nói về bệnh ung thư tim? Có thể là vì tim sử dụng hầu như tất cả chất béo cho năng lượng, do đó ung thư không có cơ hội phát triển trong các tế bào đó. Chúng tôi hy vọng rằng các nhà nghiên cứu sẽ thực hiện bước tiếp theo và bắt đầu xem xét những gì đã được biết từ lâu. Ung thư liên quan đến chế độ ăn uống là một bệnh chuyển hóa đường giống như tất cả các bệnh khác. ”Trang 177.

Nghiên cứu cho thấy hợp chất trong thịt ngăn ngừa bệnh tiểu đường

"WEST LAFAYETTE, Ind. - Một loại chất béo phổ biến được tìm thấy trong thịt đỏ và pho mát có thể ngăn ngừa bệnh tiểu đường, theo một nhóm nghiên cứu từ Đại học Purdue và Đại học Bang Pennsylvania."

Chế độ ăn giàu protein làm tăng mức độ chống oxy hóa lành mạnh, trong khi lượng protein thấp gây ra stress oxy hóa.

Một nghiên cứu lớn được xuất bản bởi Tạp chí Nghiên cứu Xương và Khoáng chất cho thấy cả nam giới và phụ nữ cao tuổi tiêu thụ nhiều protein động vật nhất có tỷ lệ mất xương thấp nhất, trong khi những người tiêu thụ ít protein động vật nhất có tỷ lệ mất xương cao nhất. Một nghiên cứu của Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng phụ nữ sau mãn kinh tiêu thụ lượng protein động vật cao nhất có xương chắc khỏe nhất và tỷ lệ gãy xương hông thấp nhất. Chế độ ăn ít thịt cần thời gian lâu hơn để chữa lành vết gãy xương và thời gian phục hồi chậm nhất đối với bệnh tật nói chung. Ăn thịt cải thiện khả năng chữa bệnh và sức khỏe.

Lầm tưởng số 8 - Chất béo trong chế độ ăn không nên quá 30% calo.

Huyền thoại này có vẻ đúng, vô tội, tốt cho sức khỏe và lành mạnh đến mức hầu hết mọi người đều nuốt chửng nó mà không nghi ngờ gì, nhưng nó là huyền thoại chết người nhất trong tất cả các giáo điều và lời nói dối về chế độ ăn uống . Nỗi ám ảnh về chất béo là kết quả của quá trình tẩy não trên toàn thế giới. Người ta không có nhiều lựa chọn ngoài việc tăng lượng carbohydrate trong chế độ ăn uống để thay thế việc giảm chất béo, và từ đó dẫn đến béo phì, tiểu đường, bệnh tim, ung thư và toàn bộ sách y học về các bệnh tự miễn dịch. Carbohydrate phá hủy cơ thể chậm, nhưng cuối cùng chúng được chứng minh là cực kỳ nguy hiểm. Sự trì hoãn giữa việc bắt đầu chế độ ăn nhiều carbohydrate và bệnh tật đã được coi là "quy tắc 20 năm".

Chế độ ăn ít chất béo của Tiến sĩ David đã khiến ông bị hạ đường huyết, mắc bệnh tim và thoái hóa đĩa đệm.

Đây là câu chuyện có thật về một người quen đã từng sống theo khuyến cáo của Hiệp hội Y khoa Hoa Kỳ (AMA), Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) và Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA), nhưng vẫn bị hạ đường huyết ở tuổi 52, tim cắm mặt. động mạch ở tuổi 59 và bệnh thoái hóa đĩa đệm ở tuổi 62. Có hàng triệu trường hợp này mỗi năm ở Hoa Kỳ, Canada, Vương quốc Anh và Úc. Đây là câu chuyện của một người có thật.

Nghiên cứu cho thấy người Úc béo phì hơn người Mỹ - ngày 19 tháng 6 năm 2008.

David là một bác sĩ làm việc tại bệnh viện địa phương. Vợ anh, Susie, cũng làm việc ở đó. Họ đã tuân theo chế độ ăn kiêng ít chất béo được khuyến nghị bởi AMA và AHA trong phần lớn cuộc đời trưởng thành của họ. Họ luôn chọn những loại ít chất béo trong cửa hàng tạp hóa và ăn nhiều trái cây và ngũ cốc "lành mạnh". Họ đã nhận ra sự cần thiết của việc ăn thịt, nhưng họ luôn chọn những miếng thịt ít chất béo, loại bỏ phần mỡ có thể nhìn thấy trên đĩa của họ và luôn bỏ da khỏi thịt gà.

Tiến sĩ David và Susie là "những người có sức khỏe". Họ chạy bộ vài lần một tuần cho đến khi nó làm tổn thương đầu gối của Susie. Sau đó, việc chuyển đổi được thực hiện để đi bộ đường dài trên núi nơi họ sống và đi xe đạp trên những con đường núi. Tập thể dục là một ưu tiên chính. Họ đã chạy cuộc đua 10K địa phương hàng năm. Khi Susie không thể chạy được nữa vì đầu gối của cô ấy, David tiếp tục chạy cuộc đua vì tôn giáo. Đó là điểm nổi bật của hoạt động sức khỏe của họ.

Cả Tiến sĩ David và Susie đều không hề béo hay thừa cân. Họ không bao giờ ăn kiêng yo-yo vì nó không cần thiết. Họ không bao giờ hút thuốc hoặc uống rượu, điều rất trái với tôn giáo và các quy tắc sức khỏe của họ. Họ không ăn nhiều carbohydrate đơn giản như đường và bột mì trắng. Họ trình bày những cơ thể trông có vẻ là tối ưu về sức khỏe, nhưng bên trong họ lại ốm yếu, bệnh tật, ốm yếu.

Đến năm 52 tuổi, bác sĩ David gặp vấn đề về chuyển hóa đường trong máu. Lượng đường trong máu của anh ấy sẽ tăng lên khi anh ấy ăn các bữa ăn bình thường có nhiều carbohydrate nhưng lại giảm xuống sau đó gây ra các triệu chứng điển hình của một người tiền tiểu đường. Là một bác sĩ, David đã làm theo khuyến nghị của Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ (ADA) bằng cách ăn nhẹ bơ đậu phộng và bánh quy giòn giữa các bữa ăn để giữ lượng đường trong máu ổn định. Bất lợi lớn nhất của Tiến sĩ David là trở thành một bác sĩ vì ông tin vào những điều vô nghĩa do các tổ chức nghề nghiệp nói trên đưa ra. Chế độ ăn ít chất béo luôn chứa nhiều carbohydrate và tạo ra lượng insulin trong máu cao. Tiến sĩ David đang đau khổ vì ông tin rằng " lời nói dối lớn về chất béo " về chế độ ăn ít chất béo.

Bệnh tiểu đường - Nguyên nhân, Phòng ngừa, Điều trị và Kiểm soát Hạ đường huyết và Bệnh Tiểu đường Loại 1 & 2

Tiến sĩ David tự mãn về việc tìm hiểu sự thật về dinh dưỡng và không đặt câu hỏi về các khuyến nghị do các tổ chức nghề nghiệp của ông đưa ra. Anh ấy đã không tự mình nghiên cứu về lịch sử bệnh tim. Nếu có, ông đã phát hiện ra rằng bệnh tim rất hiếm gặp vào năm 1900 và nó không được liệt kê trong sách y học. Anh ấy không nhận ra rằng những cuốn sách dạy nấu ăn của thời đại này cho thấy mọi người ăn nhiều chất béo bão hòa dưới dạng mỡ lợn, lòng bò, bơ, trứng và dầu dừa. Ăn da gà và gà tây được coi là "phần ngon nhất của loài chim." Tiến sĩ David vẫn không nhận ra rằng chế độ ăn ít chất béo là một nỗ lực của những người ăn chay để ngăn cản việc ăn động vật và không liên quan gì đến dinh dưỡng lành mạnh. Anh ta không nhận ra các loại carbohydrate chết người như trái cây, bánh mì, ngũ cốc, ngũ cốc, đường, bột mì, gạo, các loại đậu,

Tiến sĩ David và Susie tự hào rằng họ coi mình là những người cực đoan về sức khỏe và ăn kiêng. Họ tuân theo các khuyến nghị về chế độ ăn uống và tập thể dục phổ biến trong lá thư. Họ vẫn nghĩ Kim tự tháp Hướng dẫn Thực phẩm của USDA là một cách ăn uống lành mạnh vì nó được hỗ trợ đầy đủ bởi các hiệp hội y tế chuyên nghiệp của ông.

Bác sĩ David giờ buộc phải quyết định sử dụng phương pháp cơ học nào để rút các động mạch tim của mình. Anh ấy không tin rằng chế độ ăn uống và tập thể dục có thể giúp ích. Anh ta có thể ăn gì? Anh ấy đã thực hiện chế độ ăn kiêng ít chất béo được khuyến nghị trong nhiều năm. Bài tập của anh ấy đã không ngừng. Lối sống của anh ấy hoàn toàn phù hợp với tất cả các khuyến nghị. Các bác sĩ của anh ấy chắc chắn sẽ khuyến nghị chế độ ăn uống tương tự để chữa bệnh khi nó thực sự là nguyên nhân gây ra bệnh tim của anh ấy. Tiến sĩ David đang gặp rắc rối lớn. Bác sĩ làm gì bây giờ? Quá trình huấn luyện sai lầm của anh ấy đã vượt qua anh ấy đôi lần, và anh ấy thậm chí không biết điều đó.

Chìa khóa kép để ngăn ngừa và loại bỏ mảng bám động mạch là giữ cho insulin ở mức thấp và HDL cholesterol cao. Điều này chỉ có thể thực hiện được với chế độ ăn ít carbohydrate.

Sức khỏe giảm sút của bác sĩ David chưa dừng lại ở đó. Anh bị bệnh thoái hóa đĩa đệm ở lưng, đòi hỏi sự hợp nhất của hai đốt sống. Anh và Susie vẫn ăn nhiều trái cây tươi, trái cây sấy khô và sữa chua với trái cây theo khuyến cáo của chuyên môn để có xương khỏe mạnh. Giờ đây, cô được chẩn đoán mắc bệnh ung thư và đã được cấy máy tạo nhịp tim vào lồng ngực. Họ không nhận ra rằng chế độ ăn nhiều carbohydrate đang dần giết chết họ.

Viện Tim, Phổi và Máu Quốc gia (NHLBI) đã thực hiện Nghiên cứu Framingham trong khoảng thời gian 20 năm bắt đầu từ năm 1948. Theo Giám đốc NHLBI, Tiến sĩ Claude Lenfant, “Nghiên cứu này cho thấy béo phì là một yếu tố nguy cơ quan trọng đối với suy tim ở cả phụ nữ và nam giới. "Nghiên cứu đã tìm thấy mối tương quan nhỏ giữa bệnh tim và cholesterol LDL tăng và cholesterol toàn phần. Nghiên cứu của Framingham cũng cho thấy rằng những người ăn nhiều chất béo bão hòa nhất, nhiều calo nhất và nhiều cholesterol nhất là những người hoạt động thể chất nhiều nhất. Họ cũng có cân nặng thấp nhất và có mức cholesterol huyết thanh thấp nhất. Những người ăn nhiều chất béo bão hòa nhất là những người khỏe mạnh nhất và có nguy cơ mắc bệnh tim thấp nhất.

Chế độ ăn ít chất béo gây ra bệnh túi mật.

"Túi mật giống như một cái túi và thu thập dịch mật màu xanh lá cây khi nó chảy từ gan qua ống mật chung. Dịch mật này được tạo ra, một phần, để giúp tiêu hóa (muối trong mật giúp bạn tiêu hóa chất béo dễ dàng hơn) . Tuy nhiên, mật cũng chứa một số chất thải bao gồm bilirubin (được tạo ra khi các tế bào hồng cầu già bị phá hủy để nhường chỗ cho các tế bào mới) và cholesterol. Sỏi mật hình thành khi các hạt cholesterol hoặc bilirubin bắt đầu tụ lại với nhau thành một cục rắn. Sỏi phát triển trong kích thước như chất lỏng mật rửa qua nó, giống như một viên ngọc trai có thể hình thành bên trong một con hàu. "

Bệnh túi mật và sỏi mật.

Túi mật thu dịch mật nhưng không thải hết ra ngoài khi thực hiện chế độ ăn ít chất béo. Dịch mật này bị ứ đọng và sỏi mật được hình thành từ các chất kết tủa. Sỏi mật đủ lớn để làm tắc ống dẫn mật của túi mật. Một bữa ăn chứa nhiều chất béo có thể gây ra một cuộc tấn công túi mật khi túi mật cố gắng thải các chất chứa trong nó, bao gồm cả sỏi hoặc sỏi. Các bác sĩ thường cắt bỏ túi mật thay vì cố gắng loại bỏ sỏi. Ống mật chủ ở chỗ nối giữa ống mật chủ gan và ống mật chủ túi mật không thể cắt bỏ khi đã cắm; do đó, đá phải được loại bỏ.

Chế độ ăn nhiều chất béo ngăn ngừa bệnh túi mật bằng cách làm cho túi mật thải dịch mật để tiêu hóa chất béo. Hệ thống này vẫn khỏe mạnh với chế độ ăn nhiều chất béo. Bệnh túi mật đã trở thành đại dịch khi ngày càng có nhiều người chuyển sang chế độ ăn ít chất béo trong suốt 40 năm qua. Một phụ nữ trên bảng tin dinh dưỡng nói: "Tôi và một số bạn bè quyết định ăn kiêng ít chất béo. Chúng tôi không giảm được cân nào, nhưng tất cả chúng tôi đều bị mất túi mật."

Quan niệm số 9 - Các sản phẩm từ đậu nành là Thực phẩm Tốt cho sức khỏe.

Tiền và quyền lực đằng sau ngành công nghiệp đậu nành là rất lớn. Doanh số bán đậu nành đang tăng với tốc độ khủng khiếp và được quảng cáo rầm rộ, nhưng đậu nành lại có một nền tảng dinh dưỡng không tốt. Đậu nành không phải là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Đậu nành ở trạng thái tự nhiên không phải là thực phẩm ăn được cho động vật, chim chóc hay con người. Đậu thô được chế biến rất kỹ để tạo ra hàng trăm, nếu không phải hàng nghìn, sản phẩm dựa trên nguồn protein thực vật cho thị trường chay. Tuy nhiên, cách chế biến này không thể loại bỏ hết các đặc tính dinh dưỡng không tốt cho sức khỏe vốn có của sản phẩm. Khoa học đang tìm ra những vấn đề nghiêm trọng với các sản phẩm từ đậu nành một cách thường xuyên.

Cây đậu nành là sinh vật biến đổi gen (GMO) nhiều nhất trong nguồn cung cấp thực phẩm của Hoa Kỳ. Tính đến tháng 1 năm 2006, tỷ lệ đậu nành đã được biến đổi gen ước tính là 75% và đang phát triển nhanh. Hầu như tất cả các sản phẩm trên kệ siêu thị có chứa bất kỳ đậu nành hoặc protein đậu nành đều đã bị nhiễm khuẩn. Chỉ vì một sản phẩm đậu nành được dán nhãn "hữu cơ" không có nghĩa là nó không có GMO. Những người ăn chay tự thưởng thức các sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành và bánh mì kẹp thịt đậu nành. Thực phẩm chay như bánh mì, bánh mì tròn, ngũ cốc, bánh quy giòn, mì ống và nước tăng lực đều được tăng cường protein đậu nành làm từ đậu nành nhiễm GMO.

Trình bày sự thật về những nguy hiểm không tốt cho sức khỏe của việc ăn đậu nành.

Việc thúc đẩy việc bán các sản phẩm đậu nành bắt đầu từ việc dầu đậu nành như một loại dầu ăn thay thế cho mỡ động vật, nhưng dầu đậu nành là một axit béo omega-6 đã được khoa học chứng minh là có khả năng chống viêm nhiễm và góp phần gây ra nhiều bệnh. 10 dưới đây). Nó bị nghi ngờ rất nhiều trong việc góp phần gây ra bệnh tim và các bệnh đường ruột. Dầu đậu nành được sử dụng rộng rãi để chiên ngập dầu trong các nhà hàng thức ăn nhanh. Các nhà sản xuất dầu đậu nành đã để lại một bột đậu nành sau khi chiết xuất dầu. Bữa ăn này là một thứ phế phẩm mà các nhà sản xuất muốn bán. Bột đậu nành có hàm lượng protein cao và sự thúc đẩy đã thúc đẩy việc bán loại protein này như một chất thay thế cho thịt và cá. Tuy nhiên, các sản phẩm từ đậu nành góp phần gây ra nhiều vấn đề sức khỏe. Các sản phẩm đậu nành chứa đầy isoflavone, liều lượng cực lớn của phytoestrogen gây rối loạn chức năng hormone sinh dục bình thường, gây suy giáp, và làm rối loạn các chức năng nội tiết. Các sản phẩm đậu nành chưa lên men có chứa chất ức chế enzym và phytat không lành mạnh không bị vô hiệu hóa khi nấu chín. Axit phytic kết hợp với các khoáng chất trong ruột và ngăn cản sự hấp thu. Cẩn thận với sức khỏe và dinh dưỡnglầm tưởng, xuyên tạc và dối trá đằng sau các khuyến nghị về đậu nành.

Sự thật và huyền thoại về đậu nành.

Estrogen trong môi trường ảnh hưởng đến tinh trùng. Thêm tin xấu về đậu nành.

Không ăn bất kỳ sản phẩm đậu nành nào trừ khi lên men hoặc nảy mầm. Miso, tempeh và natto được chấp nhận với số lượng rất hạn chế. Tốt hơn hết, đừng ăn bất kỳ thứ nào trong số đó vì bạn không bao giờ biết liệu quá trình lên men lâu dài cần thiết có được sử dụng hay không. Đó có thể không phải là do quy trình sản xuất vội vã hiện tại của chúng ta. Không sử dụng bột protein đậu nành, nhưng bột whey protein được chấp nhận. Protein đậu nành thiếu một số axit amin, một trong số đó được xếp vào loại thiết yếu. Không ăn các sản phẩm từ đậu nành để thay thế cho việc ăn thịt, gà, cá và hải sản. Không ăn khoai tây chiên hoặc ngũ cốc chứa protein từ đậu nành. Đậu phụ làm từ đậu nành đã được chứng minh là làm co não và gây suy giảm nhận thức (sương mù não). 

Lầm tưởng số 10 - Dầu thực vật, hạt và quả hạch Omega-6 có lợi cho sức khỏe.

Tuyệt đối tránh các loại dầu thực vật, hạt, quả hạch và hạt không bão hòa đa omega-6 được làm từ ngô, đậu tương, hạt cải dầu, cây rum, hướng dương, hạt bông, hạnh nhân, mơ, hạt dẻ, hạt phỉ, đậu phộng, hạt anh túc, cám gạo, vừng, hạt mắc ca, hạt cà chua, óc chó, và mầm lúa mì. Đây là những loại dầu có khối lượng lớn và lợi nhuận cao. Các công ty liên quan ủng hộ mạnh mẽ những huyền thoại, xuyên tạc và dối trávề những tuyên bố sức khỏe không thực tế và không chính xác của họ. Mặc dù axit béo omega-6 rất cần thiết trong chế độ ăn uống, nhưng số lượng thu được từ thịt, cá và gà vượt xa mức yêu cầu. Mục tiêu của chế độ ăn uống phải là cung cấp đủ axit béo omega-3. Uống một thìa dầu gan cá tuyết hương chanh của Carlson hai lần một ngày là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tốt nhất vì nó không chứa axit béo omega-6 như được tìm thấy trong dầu hạt lanh và nó là nguồn cung cấp vitamin D. Omega tuyệt vời. -6 axit béo là chất chống viêm. Dầu omega-6 hủy bỏ lợi ích của chất béo omega-3 tốt. Hạt lanh không phải là chất béo omega-3 tốt nhất vì cơ thể bạn phải chuyển đổi chất béo ngắn hơn ALA trong hạt lanh thành EPA và DHA trước khi bạn nhận được những lợi ích chính, và hầu hết chúng ta không làm điều đó rất tốt. Dầu hạt lanh cũng chứa nhiều axit béo omega-6 nên được hạn chế. Không uống dầu hạt lanh hoặc ăn hạt lanh. 

Bí mật của ngành công nghiệp dầu ăn.

Các axit béo omega-6 không bão hòa đa không tốt cho sức khỏe được sử dụng phổ biến nhất là:

Dầu cây rum (80%)

Dầu hướng dương (68%)

Dầu ngô (57%)

Dầu đậu nành (53%)

Dầu hạt bông (53%)

Dầu lạc (46%)

Tuy nhiên, axit omega-6 gamma-linolenic (GLA) mới là điểm sáng trong họ axit béo không bão hòa đa omega-6. Một người nên bổ sung axit omega-6 gamma-linolenic (GLA) bằng cách uống một viên dầu cây lưu ly hai lần một ngày trong bữa ăn. Dầu cây lưu ly chứa một lượng GLA lớn hơn dầu hoa anh thảo. Cơ thể không sản xuất các axit béo thiết yếu. Chúng chỉ có thể được tiêu hóa qua thức ăn. GLA và axit béo omega-3 cùng nhau tạo ra một loại prostaglandin, được gọi là chuỗi E1. Loại prostaglandin này giúp giảm viêm và hỗ trợ tiêu hóa. Nghiên cứu khoa học vững chắc cho thấy axit béo omega-6 có khả năng gây viêm cao và không bao giờ được ăn bởi bất kỳ ai bị bệnh ruột, bệnh tim, viêm khớp hoặc bất kỳ bệnh tự miễn dịch nào khác. Những người khỏe mạnh nên hạn chế nghiêm túc các axit béo omega-6 này. Tiến sĩ Robert C. Atkins 'trong cuốn sách Cuộc cách mạng về chế độ ăn uống bất chấp tuổi tác và Tiến sĩ Michael Eades trong cuốn sách của ông, Protein Power Lifeplan đều có những phần dài mô tả những tác động không tốt cho sức khỏe của những loại dầu này.

Bonus Myth Số 11 - Mọi người đều khác nhau.

Huyền thoại này tràn lan đến mức nó chỉ cần được thêm vào danh sách mười. Thiết kế khoa học của cơ thể con người được giữ trong những giới hạn rất chặt chẽ. Mọi người không khác nhau theo cách thường được tuyên bố. Con người phản ứng theo cùng một cách khi họ được cung cấp cùng một môi trường, cùng một tình trạng sức khỏe ban đầu và cùng một chế độ dinh dưỡng. Mọi người chỉ có vẻ khác biệt bởi vì một số có tình trạng sức khỏe hạn chế các chức năng cơ thể bình thường của họ. Một ví dụ điển hình là bệnh nhân tiểu đường cố gắng thực hiện chế độ ăn ít carbohydrate hoặc ăn một miếng bánh anh đào nhiều đường với một ly nước cam. Họ phản ứng khác nhiều so với một người khỏe mạnh. Mọi người nghĩ rằng mọi người đều khác nhau bởi vì một người nào đó đã phát triển một căn bệnh trong khi một thành viên khác trong gia đình thì không. Họ không nhận ra rằng những người trong cùng một gia đình có thể ngồi cùng một bàn và ăn những bữa ăn hoàn toàn khác nhau được xác định bởi hàm lượng protein, chất béo và carbohydrate.

Nhiều người sử dụng một câu nói sáo rỗng phổ biến để áp dụng những điều tuyệt đối về mặt khoa học bằng cách nói, "Ồ, điều đó có thể hiệu quả với họ hoặc với bạn, nhưng điều đó hoàn toàn không hiệu quả với tôi." Đây là logic điển hình mà mọi người sử dụng, không nhận ra rằng trường hợp này vi phạm các quy luật phổ quát của khoa học. Lời bào chữa này nên bị phản đối hoặc bác bỏ ngay lập tức, nhưng thay vào đó, nó được hầu hết mọi người chấp nhận một cách dễ dàng. Những lầm tưởng và vô nghĩa về dinh dưỡng và sức khỏe cứ tiếp diễn.

Mọi người tìm kiếm một cái cớ để tiếp tục nghiện carbohydrate. Tuyên bố rằng tất cả mọi người đều khác biệt là một trong những lý do phổ biến nhất được đưa ra để tiếp tục lối sống nghiện ngập của họ mà không đưa ra lời biện minh. Những người này đang tự lừa dối mình.

Mọi người dường như đi theo đường đạn đạo khi được nói rằng họ giống như những người khác. Lý do cho bệnh béo phì hoặc bệnh tật của họ được lấy đi bởi sự thật khoa học rằng mọi người về cơ bản đều giống nhau. Họ biết rằng họ phải viện lý do rằng họ khác biệt ở một khía cạnh nào đó. Họ muốn một vật tế thần cho vấn đề của họ. Họ khẳng định, "Đó không phải lỗi của tôi. Mọi người khác nhau." Họ muốn đổ lỗi cho tình trạng của họ vì bất cứ điều gì ngoài chế độ ăn uống của họ. Khi mọi lời bào chữa khác đã cạn kiệt, họ viện đến những điều vô nghĩa mà không thể dễ dàng bác bỏ, "Đó là trong gen của tôi."