Listeria: Triệu chứng, Nguyên nhân & Điều trị

Listeria là một bệnh nhiễm trùng qua thực phẩm do vi khuẩn Listeria monocytogenes gây ra, gây ra khoảng 1.600 ca bệnh mỗi năm (20 đến 30 phần trăm trong số đó là tử vong). Đôi khi những người bị nhiễm trùng có thể không bao giờ nhận thấy nó. Tuy nhiên, những người có nguy cơ nhiễm bệnh cao có thể phải chịu những hậu quả nặng nề và tỷ lệ tử vong đặc biệt cao.

Listeria và Mang thai

Nhiễm khuẩn Listeria phổ biến nhất ở phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người già và bất kỳ ai bị suy giảm hệ miễn dịch. Không chỉ phụ nữ mang thai có nguy cơ mắc bệnh listeria cao hơn nhiều, mà họ còn là những người duy nhất có nhiều khả năng mắc các ca bệnh nặng.

Nhiễm trùng do vi khuẩn listeria có thể truyền sang thai nhi trong bụng mẹ và gây sẩy thai, thai chết lưu và chuyển dạ sinh non. Để tránh bị nhiễm khuẩn listeria, điều quan trọng là phụ nữ mang thai cần lưu ý những thực phẩm cần tránh trong thai kỳ.

Vi khuẩn Listeria dẫn đến bệnh listeriosis, nhiễm trùng huyết và viêm màng não . Ở não, nó cũng có thể gây tê liệt và run, viêm não và viêm não. Mặc dù một số trường hợp nhiễm vi khuẩn listeria có thể không được chú ý, nhưng điều quan trọng là phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế nếu bạn bị đau cơ, các triệu chứng giống như cúm, buồn nôn , tiêu chảy hoặc cứng cổ.

Nếu thường được khuyến cáo rằng phụ nữ mang thai nên tránh các loại thực phẩm như thịt bảo quản, thịt nguội, sushi, cá hồi hun khói và một số loại pho mát.

Các triệu chứng Listeria

Sốt

Sốt là triệu chứng phổ biến nhất của nhiễm khuẩn listeria. Điều này không có gì ngạc nhiên vì sốt là cách cơ bản để chống lại nhiễm trùng. Sốt cũng đi kèm với đau đầu và buồn nôn. Ít nhất một trong các triệu chứng sẽ xuất hiện với listeria.

Buồn nôn

Cảm giác buồn nôn nói chung thường gặp khi nhiễm vi khuẩn listeria. Lý do gây buồn nôn và các triệu chứng khác là do sự xâm nhập trực tiếp của protein vi khuẩn với E-cadherin vào tế bào vật chủ. Điều này cũng gây ra đau đầu và tiêu chảy.

Bệnh tiêu chảy

Listeria thường ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, do đó gây ra tiêu chảy. Tiêu chảy thường có nước, nhưng không có máu, với ít nhất 10 đến 12 phân trong 24 giờ. Tiêu chảy ra máu có trong khoảng 3 phần trăm các trường hợp. Nếu bạn bị tiêu chảy ra máu, hãy liên hệ với bác sĩ chăm sóc chính của bạn càng sớm càng tốt.

Đau cơ bắp

Sau khi bạn đã có tất cả các vấn đề về đường tiêu hóa, rất có thể các khớp và cơ của bạn cũng có thể bắt đầu đau. Listeria được tiêu thụ với số lượng lớn thường sẽ xuất hiện các triệu chứng sau 24 giờ và kéo dài ít nhất hai ngày.

Các triệu chứng khác

Sốt, buồn nôn, nhức đầu, tiêu chảy và đau cơ là những triệu chứng chính của vi khuẩn listeria. Hầu hết các cá nhân sẽ trải qua các triệu chứng này trong 1-3 ngày. Những người khác thậm chí có thể không nhận thấy các triệu chứng của vi khuẩn listeria và vi khuẩn sẽ đi qua cơ thể mà không có bất kỳ ảnh hưởng nào.

Tuy nhiên, trong những trường hợp hiếm hoi nhất hoặc đối với những người có hệ thống miễn dịch đã suy yếu, một số triệu chứng nghiêm trọng hơn có thể xuất hiện. Các triệu chứng này bao gồm lú lẫn, cứng cổ, run, co giật và mất thăng bằng.

Nguyên nhân của vi khuẩn Listeria

Vi khuẩn Listeria

Nguyên nhân phổ biến nhất của nhiễm khuẩn listeria là do tiêu thụ vi khuẩn Listeria monocytogenes . Đây là một mầm bệnh nội bào được mệnh danh là sinh vật gây bệnh phổ biến nhất trong một số đợt bùng phát bệnh do thực phẩm. Vi khuẩn listeria có khả năng nhân lên trong tế bào thực bào vật chủ và lây lan nhanh chóng từ tế bào này sang tế bào khác, do đó thời gian ủ bệnh nhanh chóng. Vi khuẩn Listeria thường được tìm thấy trong thịt, gia cầm và các sản phẩm thủy sản.

Sữa chưa tiệt trùng

Mặc dù vi khuẩn listeria thường được kết hợp với các sản phẩm thịt, nhưng vi khuẩn này cũng được tìm thấy trong sữa tươi chưa tiệt trùng. Trong sữa, vi khuẩn listeria monocytogenes có thể tồn tại trong một loạt nhiệt độ và mức độ pH, điều này rất phổ biến. Điều này bao gồm tất cả các loại sữa tươi nguyên liệu như sữa bò, cừu và sữa dê.

Rau bị ô nhiễm

Rau bị ô nhiễm ngày càng trở thành một nguyên nhân phổ biến của vi khuẩn listeria. Điều này đặc biệt đúng với các loại rau không qua chế biến nhiệt. Rau thường bị ô nhiễm khi chúng tiếp xúc với đất, phân hoặc nước tưới bị ô nhiễm. Sự gia tăng gần đây của các đợt bùng phát vi khuẩn listeria đã dẫn đến những cải tiến hơn nữa trong việc làm sạch và khử nhiễm rau quả.

Thịt bị ô nhiễm

Thịt bị nhiễm khuẩn, đặc biệt là thịt nguội, là nguyên nhân phổ biến của vi khuẩn listeria. Năm 2015, có 270 trường hợp tử vong liên quan đến thịt nhiễm vi khuẩn listeria. Vi khuẩn listeria thường được tìm thấy ở các lò mổ, nhà máy sản xuất thịt nguội và các địa điểm bán lẻ thịt khác, đó là lý do tại sao tình trạng lây nhiễm chéo rất phổ biến. Để ngăn ngừa ô nhiễm, người chế biến thực phẩm nên cải thiện các thói quen vệ sinh của họ.

Thực phẩm chế biến

Thực phẩm chế biến như thịt nguội đã qua chế biến là một nguyên nhân khác của vi khuẩn listeria.

Những cá nhân làm việc với thực phẩm chế biến sẵn nên cảnh giác chống lại vi khuẩn bằng cách đảm bảo rằng các khu vực làm việc sạch sẽ hoàn toàn.

Các yếu tố rủi ro

Những nguyên nhân trên là những nguyên nhân phổ biến nhất của vi khuẩn listeria, tuy nhiên cũng có những nguyên nhân khác liên quan đến hệ miễn dịch kém và tuổi già.

Trên 65 tuổi

AIDS

Bệnh thận

Đang hóa trị

Xơ gan

Bệnh tiểu đường

Phẫu thuật cắt bỏ lá lách

Thuốc chống viêm khớp dạng thấp

Các biện pháp khắc phục và bổ sung Listeria

Nước dừa

Nước dừa là một phương thuốc tự nhiên có hiệu quả cao đối với vi khuẩn listeria vì nó chứa nhiều chất điện giải. Khi cơ thể bị mất chất điện giải do tiêu chảy sẽ rất dễ bị mất nước. Uống nước dừa có thể khôi phục chất điện giải và giữ nước cho cơ thể. Không có liều lượng khuyến nghị cho nước dừa, nhưng bạn luôn phải hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi dùng ngay cả các chất bổ sung tự nhiên.

Bạn có thể thêm 1 muỗng canh bột dừa hoặc nếu muốn vào nước hoặc sinh tố , để giúp giữ nước.

Tỏi

Tác dụng kháng khuẩn của tỏi cực kỳ hữu ích khi cơ thể chống lại nhiễm trùng. Khi đối mặt với các mầm bệnh truyền qua thực phẩm như vi khuẩn listeria, tỏi có thể giảm 80% sự ức chế. Tỏi cũng có thể bảo quản thực phẩm đã qua chế biến và ngăn chặn sự lây lan ô nhiễm ngay từ đầu.

Liều lượng khuyến cáo của tỏi là 170 mg đến 1 g ba đến bốn lần mỗi ngày.

Gừng

Gừng thường được sử dụng để giúp làm dịu dạ dày. Thận trọng khi tự điều trị và trao đổi với bác sĩ trước khi bổ sung bất cứ thứ gì vào chế độ ăn khi bị bệnh. Bạn có thể dùng tới 1.000 mg chiết xuất từ ​​rễ gừng mỗi ngày một lần; uống với một cốc nước lớn để tránh bỏng tim.

Giấm táo

Giấm táo được sử dụng rộng rãi vì những lợi ích bên trong cơ thể. Tuy nhiên, trong trường hợp nhiễm vi khuẩn listeria, bột giấm táo được sử dụng bên ngoài như một phương tiện để rửa rau bị nhiễm độc. Phương pháp này được chứng minh là có hiệu quả cao trong việc rửa sạch các mầm bệnh truyền qua thực phẩm bao gồm vi khuẩn listeria và E. Coli.

Chế độ ăn uống BRAT (Chế độ ăn kiêng nhạt nhẽo)

Đối với một người điển hình (không phải phụ nữ mang thai), listeria thực chất là một trường hợp ngộ độc thực phẩm có tên khoa học thực sự tồi tệ. Chế độ ăn kiêng truyền thống được khuyến nghị cho những người bị đau dạ dày nghiêm trọng là chế độ ăn uống BRAT, viết tắt của:

Chuối B

Gạo R

Nước sốt táo A

Bánh mì nướng T

Những thực phẩm nhạt nhẽo này là lý tưởng bất cứ khi nào bạn bị nôn, buồn nôn hoặc tiêu chảy vì chúng dễ dàng đi qua hệ thống. Ngoài ra, một số loại thực phẩm này có hàm lượng nước cao có thể giúp giữ nước cho cơ thể.

Tuy nhiên, các bác sĩ khuyến cáo nên trở lại chế độ ăn uống bình thường càng sớm càng tốt.

Giữ đủ nước

Một cá nhân bị bệnh listeriosis sẽ bị mất nước do tiêu chảy và nôn mửa. Uống càng nhiều nước càng tốt có thể làm giảm bớt các triệu chứng này.

Điều rất quan trọng là phải uống đủ nước khi bị nhiễm trùng như ngộ độc thực phẩm hoặc vi khuẩn listeria. Bản thân sự mất nước có thể gây ra những tác hại rất lớn.

Vệ sinh thực phẩm

Một số mẹo để làm sạch và xử lý thực phẩm của bạn bao gồm:

Luôn làm sạch bề mặt bếp bằng nước xà phòng nóng, đặc biệt là trong và sau khi xử lý thịt

Chà sạch rau sống bằng bàn chải dưới vòi nước chảy

Sử dụng nhiệt kế đo thịt khi nấu thịt để đảm bảo thịt chín kỹ

Dùng thịt nguội bao gồm cả xúc xích trong vòng một tuần kể từ khi mở cửa

Rửa tay thật sạch. Làm sạch cả quả dưa dưới vòi nước xà phòng nóng

Tránh thực phẩm có nguy cơ cao

Đối với phụ nữ mang thai, việc phòng bệnh lại càng quan trọng. Nên tránh hoàn toàn các loại thịt và sữa chưa tiệt trùng trong thời kỳ mang thai. Nếu bạn có một hệ thống miễn dịch suy yếu, đây cũng là một khuyến nghị tốt.

Điểm mấu chốt

Mặc dù vi khuẩn listeria có thể đi qua mà không được chú ý, nhưng nó cũng có thể gây nhiễm trùng nặng, thậm chí có thể gây tử vong. Nó đặc biệt phổ biến ở phụ nữ mang thai, những người có thể để lại hậu quả nghiêm trọng nhất như sẩy thai, thai chết lưu và chuyển dạ sinh non.

Vi khuẩn Listeria thường có trong thịt, rau quả, thực phẩm chế biến sẵn và sữa chưa tiệt trùng bị ô nhiễm.

Nói chung, hãy thận trọng khi tiêu thụ một số loại thực phẩm và rửa kỹ sản phẩm tươi sống. Làm như vậy, bạn có thể ngăn chặn thành công một trường hợp ngộ độc thực phẩm thực sự tồi tệ.